食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的香椿蛋花羹，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：香椿100g，鸡蛋112g，猪骨汤1500ml，
辅料：：油适量，食盐适量，生粉适量，清水适量，
香椿蛋花羹的做法步骤：
1.食材：香椿和鸡蛋。
2.准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。
3.将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。
4.焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。
5.切粒。
6.放入料理器中。
7.预先煮好的猪骨汤。
8.倒入料理器中。
9.通电，拌成菜汁。
10.倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。
11.将鸡蛋打入碗中。
12.拌匀。
13.一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。
14.再倒入芡汁。
15.盖锅盖，大火烧开。
16.揭盖，倒入适量的粟米油。
17.放入适量的食盐调味，即可关火享用。
小贴士：
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。
97Msw.com相关知识
豆蓉蛋花玉米羹
随着社会的进步，越来越多的人意识到早餐的重要性。如何打造一款美味营养的早餐也许是许多人所头疼的事情。吃腻了千篇一律的白米粥，想换换花样，琢磨着在主食中加入各种豆类和粗粮的含量。新鲜的玉米加上骨汤和豆腐茸，一款营养丰富又便于消化吸收的豆蓉蛋花玉米羹华丽丽地诞生了。
原料：
玉米面45克、嫩豆腐100克、鸡蛋1个、水约950ml
做法：
1、玉米面加200ml左右的冷水稀释搅匀;
2、坐锅烧水，水开后倒入玉米面稀糊，并马上用勺子不停搅动;
3、嫩豆腐用刀背压成豆腐茸;
4、锅里的玉米糊再次煮开时，下入豆腐茸搅匀;
5、再次煮沸时，淋入搅好的鸡蛋液;
6、待蛋花浮起时关火。
小贴士：
1、用玉米面做粥，需要提前用水把玉米面搅匀后再下锅，搅到没有颗粒状，而且要等水沸腾后再倒入锅中;
2、搅好的玉米面下锅后要马上用勺子沿一个方向不停搅动，否则会很快沉淀形成结块;
3、煮开后的玉米糊糊用小火多煮一会，口感和味道更佳。
紫玉米的营养价值玉米连它同煮最营养
红的、黄的、白的、紫的，想不到玉米的颜色会这么多。很多人都喜爱啃玉米，你知道不同颜色的玉米营养价值有什么不同吗?而它们的颜色又各自对应哪些保健功效?想了解相关知识，进来学习一下吧!
紫色玉米防衰老有奇效
玉米是颇受大众欢迎的杂粮，可是你知道吗?糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黄的，不同颜色的玉米，它们的保健功效也不同哦!
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。而黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种水果型甜玉米，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
玉米怎么煮营养好
很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须剥干净，但这样做并不科学，买玉米的时候最好带着皮。
这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为龙须汤，适合糖尿病、高血压病人饮用。
教你分辨市场上的甜香精玉米
正常煮制的玉米：颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。
添加香精煮制的玉米：颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般。
原来不同的颜色竟然有不同的功效，想要更细致地了解食物颜色的奥秘，不妨听听健康专家弗朗西斯罗斯的分析吧》》》黄色抗癌绿色减肥揭不同颜色食物的神奇功效!黄色抗癌绿色减肥揭不同颜色食物的神奇功效!
大家都知道暖色调的食物会增加人的食欲，比如那火红的红烧肉，暖橙色的茄汁美食，无人能抵挡美食的色诱。然而，蓝紫色、黑色这些冷色调的食物也对人的健康大有裨益的!食物的不同色彩预示了其不同的营养功效，什么颜色的食物最防癌?什么色彩的食物最减肥?一起来看看寻找答案吧。
全美公认的健康专家弗朗西斯罗斯将在下文为大家介绍各种食物色彩的功效：
红色食物
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素。此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害;而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。
红色食物代表:石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。
橙色食物
这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有胡萝卜素。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。
橙色食物代表:南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。
黄色食物
黄色系果蔬的共性是它们富含抗氧化剂，能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。
黄色食物代表:杨桃、柠檬和无花果。
绿色食物
这一家族中的大多数成员都具有超强的减肥功效，每杯绿果蔬的热量还不到50千卡，适合于大量食用;它们含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。
绿色食物代表:花椰菜、菠菜、芦笋。
蓝色和紫色食物
这一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵御炎症，降低人们患上心脏病和癌症的风险。
蓝紫色食物代表:紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。
黑色和褐色食物
这类果蔬含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险。
黑褐色食物代表:蘑菇、橄榄、黑米、黑豆。
酒酿枸杞蛋花羹
食材明细：
主料：：甜酒酿100克，枸杞10克，
辅料：：糯米丸子适量，鸡蛋1个，
配料：：白糖50克，
酒酿枸杞蛋花羹的做法步骤：
1.枸杞放水中浸泡
2.锅中放水烧开加入丸子煮透至浮起捞起备用。
3.锅中放水烧开放入酒酿和枸杞，煮开放入丸子。鸡蛋打入小碗打散后均匀倒入锅中，迅速搅拌成蛋花，最后放入白糖调味。
小贴士：
糯米丸子可买现成的。
蛋花瘦肉玉米羹
食材明细：
主料：：瘦肉适量，玉米1条，鸡蛋1个，葛根粉20g，
辅料：：盐少量，
蛋花瘦肉玉米羹的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.瘦肉洗净,切粒
3.葛根粉加入3勺水兑开,搅拌均匀至全部溶化呈糊状
4.把水烧开后,倒入洗净的玉米粒,盖上盖子
5.5分钟后,倒入瘦肉粒,然后盖上盖子
6.5分钟后,倒入搅拌好的葛根糊,然后用勺子朝同一方向充分搅拌
7.搅拌均匀后,加入鸡蛋和少量盐,2分钟后关火即可
小贴士：
1.葛根粉用水兑开时,尽量搅拌均匀,直至粉颗粒全部溶化.
2.玉米尽量挑选新鲜的,最后出来会很清甜.
3.葛根粉具有清火美颜、调节内分泌、降脂、醒酒护肝的功效。男女老少包括进入辅食阶段的宝宝也适合。葛根，性平，可常年食用调理身体。易长痘痘的人群最适合食用.
4.市面上有很多掺杂其他普通玉米粉之类的现象，所以葛根粉是自己手磨的，不添加任何东西，企鹅仔很欢迎追求品质生活的朋友到小馆选购。
枸杞酒糟蛋花羹
食材明细：
主料：：糯米酒糟半碗，鹌鹑蛋6只，
辅料：：枸杞20粒，水淀粉适量，
配料：：姜生片四片，红糖一茶匙，
枸杞酒糟蛋花羹的做法步骤：
1.准备材料。
2.把蛋打散，另准备一茶匙红糖备用。
3.水淀粉适量备用。
4.锅里放约一小碗水，放入姜片，烧开后小火把姜味煮出。
5.倒入酒糟约煮二分钟。
6.倒入水淀粉，放入枸杞煮至汤汁稍感浓稠。
7.画圈圈倒入蛋液成絮花状。
8.约五秒钟关火即可。
小贴士：
这款酒糟枸杞蛋羹非常适合女性朋友生理期后的调养哦，红糖具补血功效，加入姜片很好的起到驱寒暖经的效果呢。
豆苗蛋花豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300克，豆苗20克，鸡蛋1只，
辅料：：水淀粉适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，
豆苗蛋花豆腐羹的做法步骤：
1.食材：豆腐。
2.豆苗（已清洗）。
3.鸡蛋（已打成蛋液）。
4.水淀粉。
5.猪油。
6.将豆腐撕开包装倒扣在盘中，用刀划开，待用。
7.将已清洗的豆苗放在案板上切碎，待用。
8.随后，将豆腐下入清水锅中，搁入适量的猪油。
9.煮开。
10.接着，合入豆苗翻匀。
11.加入水淀粉勾芡。
12.然后，倒入蛋液，加适量的盐、鸡精调味翻匀，即成。
青菜香菇蛋花羹
食材明细：
主料：：青菜适量，鸡蛋一个，香菇适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，水适量，
青菜香菇蛋花羹的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.青菜切碎。
3.香菇切碎备用。
4.淀粉加水搅匀，鸡蛋打散。
5.锅中加入煮沸加入香菇和青菜。
6.煮沸后加入水淀粉。
7.倒入蛋液不停搅拌，鸡蛋不能结块影响口感。
8.煮沸出锅加盐调味即可。
9.快手汤品，请您品鉴。
10.成品图。
小贴士：
蛋液入锅不停搅拌，不能结块影响口感！祝您愉快！
蛋花粟米羹(1)
食材明细：
鸡蛋100克，玉米(鲜)100克，盐2克，白砂糖10克，鸡精1克，淀粉(玉米)5克
蛋花粟米羹的做法步骤：
1. 锅里放适量的水煮开；
2. 锅内放入玉米、盐、糖、鸡精煮开；
3. 淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；
4. 将鸡蛋打散打匀；
5. 把湿淀粉加入汤内，沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液；
6. 用勺子轻轻搅匀，锅里出现漂亮的蛋花，关火即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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