食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“香酥烤紫菜”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::紫菜20克,
辅料::麻油15克,盐0.5克,芝麻5克,
香酥烤紫菜的做法步骤:
1.所有原材料。
2.将紫菜用手撕成薄薄的片状。放入一个大盆里加入香油(也可以是任何其他的植物油,随你喜欢)拌匀。
3.放入芝麻和盐,盐千万不能多。
4.拿个比盆大的盖子盖上。然后使劲的摇匀所有调料。此时可以预热烤箱140度上下火。
5.将紫菜均匀的铺到烤盘上。入烤箱中层,上下火140℃,15分钟。看情况只要够脆就可以。烤好的紫菜放凉吃不完就要装罐子。烤紫菜容易受潮,一定要密封保存。不过我一炉直接吃还不够,不用保存哒。
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香酥紫菜丸子
食材明细:
主料::五花肉200g,紫菜15g,
辅料::淀粉2勺,姜少许,生抽适量,盐少许,
香酥紫菜丸子的做法步骤:
1.肉切成末。
2.紫菜洗净切碎。
3.紫菜和肉一起拌匀,调入生抽,姜末,盐,淀粉,充分拌匀。
4.把紫菜肉末团成小圆,入油锅小火慢炸。
5.炸至表面微黄捞起,改大火炸至金黄捞起沥油。外酥里嫩的紫菜丸子就好了。
小贴士:
可以加点葱或青菜,胡萝卜,颜色更漂亮,我是临时想起做的,家里用完了,也没有特意去买,就这样了。
烤紫菜
说说今天的这个小零食吧,就像笛子姐姐说的,它的诞生是有偶然也有必然的。平时逛超市的时候总爱在零食区瞎转悠,看看有什么新鲜的吃,那天就正好看到那种罐装的烤紫菜,小小的一瓶30g竟然要卖到将近十块钱!!打劫啊~虽然看上去很好吃的样子,但是这个价格咱实在下不去手,那点紫菜还不够我塞牙缝呢。看了下配料表,觉得应该和那种即食的原味海苔的味道差不了多少。于是本着咱没有吃不到的东西,只有想不到的招回家就整出了这个【烤紫菜】,没想到意外的好吃,又香又脆~家里本来就剩了不少紫菜,这下子绝对找到出路了。
紫菜的热量低、纤维高,含有丰富的维生素B族,氨基酸、微量元素等,营养是十分丰富滴~而且这个做起来超
级快,三分钟就绝对能够搞定,原料也是家家户户都有的,比起外面卖的,性价比绝对高,最适合减肥中又嘴馋的女生啦~
烤紫菜
原料:免洗即食紫菜、白芝麻
调料:油、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、胡椒粉
做法:
1、紫菜撕成小片
2、两勺蚝油、两勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少许胡椒粉,以及一勺油调成汁
3、在撕好的紫菜中加入适量的调料汁,拌匀。料汁的量以使紫菜表面湿润即可为准
4、再向碗中加入适量的白芝麻拌匀,让芝麻均匀地蘸在紫菜的表面
5、取一个可以放进微波炉中的盘子,在上面铺上紫菜片
6、放入微波炉中高火50秒钟取出
7、将紫菜翻个面
8、再放进微波炉中高火50秒左右转到紫菜变脆为止
【Tips】
1、加入的调料汁不要加太多,加到紫菜变湿润了即可,加少味道不够,加多了紫菜太湿不方便烘干和操作。
2、微波炉的加热时间应根据具体情况调整,因为紫菜的颜色深,所以万一加热的时间长了糊了也看不出来,可以边加热边取出,看一下,一般到紫菜变脆了就可以了。
3、这是比较原味的做法,还可以根据自己的口味加点其他的调味料、比如孜然粉、辣椒粉、椒盐等等也可以。
4、紫菜用超市卖的那种免洗紫菜即可,这样就不用洗了再晾干了。如果不是或者不放心的话可以先把紫菜洗一下后晾干再做。
5、调料汁中加的油不用太多,一般来说按照上面的那个比例做出来的就很脆了。虽然不用多,但是也不能不加哦~加了紫菜才会更加香脆,这个料汁的量是能做出比较多的紫菜,所以其实含油量是很低的,不用太担心热量的问题。
6、加入调料汁的时候记得先把料汁搅匀了,这样可以避免油和其他调料分层造成混合不均匀的现象。
【营养小贴士】
紫菜含有丰富的维生素和矿物质,蛋白质含量与大豆差不多,比鲜蘑菇多9倍,维生素A约为牛奶的67倍,维生素C为卷心菜的70倍。含有的丰富的可以预防衰老EPA和DHA,可以降低胆固醇的牛磺酸,有利于保护心脏,含的食物纤维可以润肠排毒,含有丰富的可以改善记忆力衰退的胆碱。而且紫菜中脂肪的含量很低,常吃不会导致肥胖营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大,除此之外,含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。总的来说,紫菜不但具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效,还有一定的抗癌效果和显著的美容效果。
网站小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。
香酥烤鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,辣椒适量,
辅料::香菜适量,姜适量,豆豉适量,油适量,
配料::冰糖适量,盐适量,陈醋适量,
香酥烤鲫鱼的做法步骤:
1.准备好原料。
2.鲫鱼剖好去内脏,鳃,黑膜和鳞,在鱼的两面划花刀,均匀抺上盐。
3.辣椒切碎,姜切末,香菜头切末。
4.锅烧热放油烧七成热,放鲫鱼煎,此时不要用锅铲去铲,可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上,等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
5.取一张锡纸,把煎好的鱼包在锡纸里。
6.锡纸两头一定要挤紧,中间可以稍留点缝。
7.烤箱200度预热,将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出,打开锡纸。
8.锅内放油,入冰糖小火化成琥珀色糖水。
9.放入辣椒,姜末,香菜末,陈醋,盐,适量水煮开淋在鲫鱼上。
10.再将锡纸复原包好鱼,放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。
香酥烤鳊鱼
食材明细:
主料::鳊鱼1条,
辅料::洋葱1/3,香菜适量,虾米适量,
配料::盐适量,鸡精适量,老抽1汤匙,生抽3汤匙,黑胡椒适量,生姜适量,葱适量,
香酥烤鳊鱼的做法步骤:
1.鳊鱼洗净擦干,在两面抹上薄薄一层生粉
2.油锅大火加热,放鳊鱼进去煎
3.改小火煎,煎好一面再翻另一面,尽量保持鱼皮不破,煎至两面金黄
4.把生抽和老抽混合,加适量黑胡椒粉,盐和鸡精调一个汁
5.在烤盘里垫一张锡纸,把煎好的鱼放上去,把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
6.在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
7.盖上锡纸,烤箱220C,20分钟
8.平底锅加小汤匙油加热,把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒,炒出香味
9.把炒好的小料放在鱼身上,放上香菜末增加香味
10.成品图
小贴士:
这个鱼没有事先腌制,所以鱼肉比较鲜嫩和清淡,但是炒香的虾米是咸鲜口,配上清淡的鱼肉刚刚好,是很不错的搭配
芝麻烤紫菜
食材明细:
主料::紫菜适量,
辅料::芝麻适量,香油适量,
配料::白糖适量,盐适量,
芝麻烤紫菜的做法步骤:
1.准备原料。
2.紫菜撕成小块,芝麻炒熟稍微擀一下。
3.炒锅里倒入少许香油,放入撕好的紫菜,小火炒制。
4.等紫菜炒到酥脆时关火倒入白糖,盐,芝麻翻匀。
5.炒好的紫菜干香酥脆,尝一块。
小贴士:
紫菜就用那种饼状的无沙紫菜就行,很便宜,几元一包。
紫菜晾凉吃会更松脆,不比某品牌的海苔逊色啊。
香酥烤兔肉
把兔子洗干净,分割成四肢和躯干。加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精。盖上保鲜膜腌制。
材料:
主料:兔肉500g,,
辅料:植物油适量,细香葱适量,八角适量,生抽适量,姜适量,,
香酥烤兔肉的做法步骤:
1. 把兔子洗干净,分割成四肢和躯干
2. 加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精
3. 盖上保鲜膜腌制
4. 烤盘放铝箔纸,把腿摆放在烤盘里,刷食用油
5. 进入烤箱,200度50分钟,这中间每隔十分钟刷一次油,撒上孜然粉即可
香酥烤梨
香酥烤梨
原料:梨2个(小的),香草棒1/4根,红糖20克,肉桂粉1/4茶匙(1克),无盐黄油45克,细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克,冰淇淋一盒
香酥烤梨的做法
1)制作奶酥粒:冻黄油(25克)切小丁(约1公分大小)放入面粉中,加入细砂糖,杏仁粉混合,用手搓成碎粒,放入冰箱中冷藏保存。
2)梨去皮,去籽,切成约2cm厚的片,香草棒对切,用刀尖取出香草籽。
3)平底锅小火放入黄油(20克),黄油融化后放入梨片,加入红糖,肉桂粉,和香草籽,慢火炒至梨变颜色,略微有些软的时候盛出。
4)把炒好的梨片放入耐热容器中,上面放上奶酥粒,放入已预热好的烤箱中层,180度,烤25分钟左右。烤好后取出,挖两球冰淇淋放在上面,就可以吃了。
小贴士
1.这个香酥烤梨,吃的时候一定要配两球冰淇淋(当然配多点儿也没事哈),爽滑冰凉的冰淇淋配上香酥甜润的烤梨,那个味道,我就不多形容了,免得破坏你对这个甜品的感觉和想象。
2.制作奶酥粒的黄油一定要提前放在冷冻室内保存,这样切好后不会变软。
3.梨选择自己喜欢的品种就行,不过别用那种太小的香梨。
4.烤梨和烤苹果的时候加入肉桂粉会有一种独特的香味,但是如果你不喜欢肉桂的味道,也可以不放。
5.烤梨片的容器不要太深的,要那种浅平盘,这样可以受热均匀,还能缩短烤的时间,表面的奶酥粒也不会烤的太过上色。
6.各家烤箱的温度不太一致,我写的温度和时间只是个参考范围,如果你对你家烤箱的脾气还不熟悉,就一定不要偷懒,烤的时候勤观察,根据状态来调整时间,虽然这个烤梨的要求不高,但也别太稀里糊涂啊。
7.我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。
8.选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。
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