中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【山东】姜汁藕片”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：藕2节，姜1块，老油2勺，生抽1勺，枸杞6颗，
辅料：：盐半勺，糖1勺，醋2勺，葱叶1段，
【山东】姜汁藕片的做法步骤：
1.藕洗净去皮去两头，切成薄片
2.锅中加水烧开后放入藕片汆烫1分钟
3.捞出放入凉开水中淘洗两遍，捞出沥干水分
4.姜洗净去皮切碎末
5.碗中放入姜末，倒入辅料中除葱叶和枸杞外的其它材料
6.倒入藕片拌匀
7.表面放上葱叶碎和枸杞装饰一下即可
8.成品图
9.成品图
10.成品图
小贴士：
藕要在沸水中汆烫防止氧化，过凉开水可以洗去藕中多余的淀粉，使其更为爽口。老油即是炸过一次东西后去除油腥味的油。
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山东火烧
食材明细：
主料：：面2碗，
辅料：：温水1碗，肉馅儿适量，卤汤适量，芹菜适量，虾仁适量，木耳适量，香菇适量，
配料：：酵母适量，大酱适量，盐适量，
山东火烧的做法步骤：
1.非要写步骤？ok, 这是火烧的内容物。
2.把面揉成面ji子（不会写ji字诶... 中文越来越差～）醒一下下。
3.里面放上超多馅儿，按平，果上一些白芝麻。
4.排好队，准备下锅。
5.图上都写着嘞，我就不多说了，嘿嘿。
6.要用高压锅连煎带焖，这样火烧才够香，5分钟左右吧。
7.出锅了，闪光灯的效果就是太强汗了。
藕片
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：盐适量，香油适量，花椒面适量，醋适量，蒜末适量，姜末适量，
藕片的做法步骤：
1.藕去皮，切成片
2.放入锅中煮顺便放一些盐进去一起煮十分钟
3.捞出来放入调料就行了
姜汁螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹2000g，
辅料：：姜适量，
配料：：凉拌酱油适量，凉拌醋适量，
姜汁螃蟹的做法步骤：
1.鲜美的大螃蟹清洗干净
2.放蒸锅里蒸熟
3.姜去皮切末
4.2勺酱油
5.3勺醋
6.兑成姜醋汁
7.吃的时候蘸姜汁
小贴士：
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃的时候最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
姜汁丸子
食材明细：
肥膘肉150克，山药150克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)40克，小麦面粉20克，植物油30克，白砂糖75克，姜50克，盐2克
姜汁丸子的做法步骤：
1.肥肉剁成肉泥，与提前蒸好的山药泥、鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀；姜切碎挤出汁。
2.炒锅置火上，放油烧到七成热时，将调好的肉泥挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸透，待呈金黄色时，捞出。
3.锅内留少许底油加热，然后放一手勺水，随后放入白糖、精盐和姜汁，待烧开后，放入炸好的丸子，用慢火焖至汁浓，最后用少许淀粉勾芡，并加入明油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
姜汁猪肚
辛苦工作了一整天，喝点清粥再配上点姜汁猪肚真的是极好的，将煮好的猪肚拌上姜醋汁，酸酸辣辣的很是下饭。
材料：
煮好的猪肚香菜红椒姜葱盐糖生抽胡椒粉醋芝麻油
做法：
1、煮好的猪肚
2、所需要的配料。
3、猪肚和配料均切丝。
4、取一个小碗，姜去皮，用姜磨磨成蓉。
5、加醋生抽芝麻油及盐和糖调成汁。
6、猪肚和配料入碗，放一点儿胡椒粉，浇上料汁即好。
小贴士：
1、这个菜热冷都可以，趁热拌是一种风味儿，凉拌又是一种风味，按各自的喜欢吧。
2、姜醋汁的具体比例可以自行调整，喜欢什么味道重相对多加些进去就好了。
南京一批卤猪肚检出瘦肉精问题竟出在原料上
最近的食品安全问题特别多,僵尸肉,冰冻木瓜,工业石灰做米豆腐魔芋,用焦硫酸钠加工竹笋,多的都让人不敢相信为何会有这么多造假的食物,这不卤猪肚里面含有瘦肉精，原来竟还是美国进口的呢!
任之杰食品有限公司大门紧闭本版摄影现代快报记者孙玉春
被查封的部分香辣鸭翅
前天，国家食品药品监督管理总局公布了19批次不合格食品名单，两家南京企业佳福食品有限公司以及任之杰食品有限公司榜上有名。其中，南京任之杰食品有限公司生产的卤猪肚，被检出禁止使用的莱克多巴胺，也就是俗称的瘦肉精;南京佳福食品有限公司生产的香辣鸭翅则是亚硝酸盐超标。
南京两家企业被检出不合格食品
此次国家食药监总局公布的19批次不合格食品中，8个批次来自江苏生产企业。19批次不合格样品包括四类：粮食及粮食制品、肉及肉制品、调味品、茶叶及相关制品。在19批次不合格产品中，肉及肉制品类的不合格样品占大部分，共13批次，两家抽检不合格的南京企业也属此类。
昨天，记者在南京家乐福大行宫店、金润发瑞金路店、苏果超市常府街店等连锁超市探访发现，肉及肉制品商品中均没有此次抽检不合格的产品。据家乐福工作人员介绍，超市销售的肉制品多为大型企业生产的，货源较为固定，并未销售过佳福和任之杰两家企业的产品。
因为这两家企业均位于南京江宁区，昨天，现代快报记者采访了江宁区市场监督管理局。据相关人员介绍，这两个批次的产品都是在安徽的超市检出的，抽检时间是3月份左右。目前，他们正在对这两家企业进行调查。
卤猪肚含瘦肉精
原料显示是美国进口的
昨天上午，记者和执法人员赶到位于江宁区麒麟街道的任之杰食品有限公司。不过该公司大门紧闭，公司大门口，甚至连企业名称都看不到。
据了解，最近该企业没有进行生产。
江宁区市场监督管理局公平交易科的苏伟介绍，他们接到通报后，立即赶到相关厂家进行调查。其中，对任之杰食品有限公司核查发现，该公司被检出瘦肉精的是今年1月20日生产的一批次产品，原料显示是从美国进口的，出产日期是2014年6月26日。
该企业的原料猪肚共有7箱，每箱10公斤左右。执法人员调查时，发现已经用掉两箱，剩余五箱随即被封存。
苏伟介绍，瘦肉精是在饲养过程中添加的，而该企业是加工企业，加工过程中不涉及添加瘦肉精，也没有添加的利益驱动。因此，怀疑是猪肚原料出了问题。从初步调查来看，卤猪肚含瘦肉精，应该是个案。
据介绍，自2011年瘦肉精事件曝光以来，这几年，江宁相关部门在对市场的监督检查中，没有发现含有瘦肉精的产品。全国也很少有发现。
剩余原料检验结果合格
5月27日，剩余5箱猪肚被送检，6月初，国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心(南京)给出报告，结果显示符合《食药监办食函【2010】139号》规定的要求，即未检出莱克多巴胺。
剩余产品为什么检验合格?执法人员表示，据他们分析可能是由于生猪存在个体差异。因为莱克多巴胺在猪体内会代谢掉，但是猪的个体代谢能力有差异，因此出现了部分个体体内有残留莱克多巴胺，尤其是内脏，本来就是最容易产生药物等残留的。
据苏伟介绍，中国已经禁止生产销售莱克多巴胺，但是在美国，并没有禁止养殖业使用莱克多巴胺，只是规定了猪肉中的残留量限值。
记者查询得知，联合国国际食品法典委员会也对猪肉中的莱克多巴胺规定了限值，即0.01ppm(百万分之0.01)，而美国制定的标准是0.05ppm。
据了解，此次国家抽检的任之杰卤猪肚中，瘦肉精莱克多巴胺的含量是0.018ppm。
美国允许使用莱克多巴胺，与我国的法律并不相同，为何我国又允许进口美国猪肉制品?对此，执法人员也没有具体解释。不过，据了解，美国猪肉制品是可以进口到国内的，尤其是中国人喜欢而国外人不太吃的内脏和猪蹄等。
既然中国规定了禁用莱克多巴胺，那么他国出口到中国的食品，必须符合我国的法律。南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣表示，如果不符合检验检疫的要求，那么是不能从海关进口的。
就此，现代快报记者从江宁方面了解到，他们调查后，要求任之杰公司提供进口的相关单据包括检验检疫证明，但是目前来看，这批猪肚可能不是从海关进来的，初步怀疑是从南京本地冷库购进。
目前，此事仍在进一步调查中。江宁区市场监督管理局方面表示，有最新的结果会向媒体通报。
提醒
这起事件中一个值得注意的事情是，任之杰的这批猪肚如果不是从海关正规渠道进口，就可能涉嫌走私。
就企业来说，走私的肉制品价格相对便宜，但是其风险也显而易见，走私使得国门洞开，大量未经过检验检疫的肉制品可以进入国内。因此，江宁区市场监督管理局提醒广大企业，进货过程中索证索票很重要，这是备查的主要依据。如果对方提供的票证明显与货物不符，不要贪便宜进这种货，以免给自身造成不必要的损失。
鸭翅亚硝酸盐超标
可能是卤水反复使用导致
昨天，记者和执法人员也到了位于江宁区淳化青龙工业集中区的佳福食品有限公司，企业负责人就产品中被检出亚硝酸盐超标一事作了解释。
据称，这批好仁佳香辣鸭翅是今年3月20日生产的。该企业主要是生产盐水鸭的，这次生产香辣鸭翅是受一家代理商委托，为其进行贴牌生产。在生产过程中，卤水反复使用，应该是造成亚硝酸盐超标的原因。
比方说每天卤水成本100元，我们因为生产的量少，卤水重复使用可能每天成本只需要50元。而且老卤也比新卤腌制的要香。但是，鸭翅在卤水中腌制3天左右，此后还要跟卤水一起煮熟，反复使用的卤水可能产生了过量的亚硝酸盐。
正在调查，企业将受处罚
据了解，亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观和滋味与食盐相似。
亚硝酸盐在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，食入0.3～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。按照国家标准，亚硝酸盐属于食品添加剂，不得超过30mg/kg。而此次抽检出香辣鸭翅，亚硝酸盐的含量是74mg/kg，超标一倍以上。
目前，江宁区市场监督管理局对该企业进行了立案调查，下一步将作出处罚。
该局食品安全监督管理科科长贺亮表示，亚硝酸盐不属于鸭制品的日常检测范围，日常检测主要是查其大肠杆菌、菌落总数和水分，亚硝酸盐一般是不需要添加到该类食品中的。
结语：现在的人为了快速挣钱，什么方法都想的出来，也不怕毒害到自己。
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