不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“莓果塔”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::黄油60g,糖粉25g,蛋液25g,低筋面粉100g,盐1/8小勺,
草莓奶油::淡奶油100g,糖粉10g,草莓30g,
杏仁奶油::细砂糖30g,杏仁粉30g,蛋液30g,黄油90g,
表面用水果::草莓适量,蓝莓适量,树莓适量,黑加仑适量,红加仑适量,
莓果塔的做法步骤:
1.先制作塔皮:将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐
2.手动搅匀
3.然后使用电动打蛋器打发
4.分次加入蛋液
5.搅打均匀
6.筛入低筋面粉
7.拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时
8.冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄,最后擀成厚度约3mm的面片
9.将面片移到塔模上放好,按压面皮使其紧贴塔模,边缘多余的面皮向内折,在侧面贴紧,最后压平
10.并使边缘高出塔模2~3mm
11.用叉子在底部戳洞,然后装袋冷藏静置30分钟
12.15分钟后开始预热烤箱,设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟
13.取出冷藏好的塔皮,在表面铺一层油纸,里面铺满豆子
14.送入预热好的烤箱中层开始烘烤
15.15分钟后取出油纸和豆子,继续烘烤5~10分钟
16.出炉晾凉备用
17.烤箱以170度开始预热,然后开始制作杏仁奶油:黄油软化后加入细砂糖打发
18.分次加入蛋液
19.搅打均匀
20.加入杏仁粉
21.继续搅打均匀
22.将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中
23.送入预热好的烤箱中层,烘烤约15分钟,出炉晾凉备用
24.下面开始进行表面装饰的奶油制作:取30g草莓切碎备用
25.向淡奶油中加入糖粉打发
26.然后加入草莓碎
27.拌匀后装入裱花袋中
28.将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中
29.然后装饰各种水果即可
小贴士:
1. 做好的塔皮面团冷藏时间不要过久,否则在擀薄过程中,面皮容易断裂;
2. 用叉子在塔皮底部戳洞,烘烤的时候垫油纸和豆子,都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起;
97msw.Com扩展阅读
香蕉榛果塔
又一种酥松的塔皮做法,脆脆的焦糖榛子,无疑是它的焦点;
杏仁奶油馅、奶酪馅和焦糖香蕉的味道都极为特别,
并且,它们极为完美的结合,带给我们极其特别的口感!
虽然过程相当烦杂,
但入口的时候,你便不会再后悔你的付出!
香蕉榛果塔
塔皮材料:黄油60克、糖粉30克、盐1克、蛋黄15克、香草精1/4小匙、
杏仁粉13克、低筋面粉70克、高筋面粉13克
塔皮烘烤:中层,上下火,160度,20分钟。
焦糖榛子材料:榛子果仁50克、细砂糖28克、水8克、香草豆荚1/10支、黄油4克
杏仁奶油馅材料:黄油50克、细砂糖15克、全蛋42克、杏仁粉50克、香草精1/4小匙
奶酪馅材料:奶油奶酪50克、低筋面粉3克、细砂糖18克、全蛋38克、淡奶油100克
焦糖香蕉材料:香蕉3个、细砂糖100克、黄油25克、朗姆酒5克
最后烘烤:中层,上下火,180度,40分钟。
其它材料:巧克力(切碎)10克、糖粉1小撮
香蕉榛果塔的做法
1.盆子里放入室温软化的黄油、盐、糖粉、香草精一起,搅拌至微白。再分2次加入蛋黄,每次都搅拌至蛋黄被黄油吸收融合。
2.加入杏仁粉、低筋粉、高筋粉,用刮刀拌和成大至均匀的颗粒絮状。
3.用手抓捏成团,用保鲜膜包起来,冷藏半个小时。
4.取出塔皮面团,上边覆保鲜膜用擀面杖擀成2。5毫米厚的片状。
5.把派盘内涂料抹一薄层软化的黄油(份量外),把塔皮覆盖在派盘上,用手轻轻按压至四周都与模具贴合。用擀面杖在表面滚动一圈,去掉边缘多余的塔皮。
6.在塔皮里垫上油纸,里边放上重石(或红豆),入预热至160度的烤箱,烘烤20分钟。
取出后放凉,取出重石备用。
7.制作焦糖榛子:香草豆荚的籽取出,和砂糖、水一起放入小锅里,中大火煮至糖水慢慢变为金棕色时关火。
8.迅速放入榛子,用木勺不停的搅拌,这时的榛子会很快的粘裹上糖浆并很快开始变硬。
9.迅速放入黄油块不停的搅拌。
10.只要黄油均匀融化,迅速把榛子倒在油纸上,用木铲和手帮忙把榛子粒粒分开。放至全凉后,榛子的表面会裹着一层脆硬糖衣,备用。
11.制作杏仁奶油馅:室温完全软化的黄油加入砂糖、香草精搅拌至颜色发白,体积变大,分2次加入蛋液搅拌均匀。
12.倒入杏仁粉,用刮刀拌合均匀。
13.把做好的杏仁奶油馅放入挤花袋中备用。
14.制作奶酪馅:奶油奶酪微波半分钟,搅拌至光滑细腻状态,加入低筋面粉、糖搅拌均匀。分3次加入蛋液搅拌均匀。
15.加入淡奶油搅拌均匀备用。
16.制作焦糖香蕉:平底锅里放入糖,中火加热至糖融化,待冒白烟时加入黄油块。
17.糖浆颜色变金棕色时,迅速下入香蕉块(每根香蕉平均切成3块),用木铲翻拌,使香蕉块整个裹满糖浆,关火后加入朗姆酒备用。
18.组合:把杏仁奶油馅用圆口花嘴在烤好的塔皮上,从中央向外挤出漩涡状。
19.撒上巧克力碎。
20.倒入奶酪馅,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤40分钟。
21.烤好后放在烤网上完全晾凉。
22.脱模:用一个大盘子盖在派的表面。
23.整个翻转过来,取下派盘,此时派的底面朝上。(如果有香蕉上的糖浆滴在派盘的边缘时,需用小刀把挨着糖浆地方的派皮轻轻剥离一下)
24.把蛋糕盘盖在派底上,再次翻转,刚的大盘子就在最上边了,此时取下大盘子,即可看到派的正面朝上。用粉筛在派周围一圈筛上糖粉,把制作好的焦糖榛子摆放在表面,放上一片绿叶装饰即可上桌!
小贴士
1.制作焦糖榛子时,因为糖浆的量很少,所以一定要注意糖的颜色变化,变成金棕色甚至稍浅就可以加入榛子了,当冷的榛子遇到热的糖浆,会迅速让糖浆凝固,所以请注意整个过程一定要迅速,所有材料都要提前准备好。
2.榛子果仁可以用市售的熟制新鲜的,这种本身就较脆,如果是生的,请把果仁放入150度的烤箱烘烤6-9分钟,这样做出的焦糖榛子吃起来从外到内都很酥脆。
3.香蕉要使用完全成熟的香蕉。
4.这款塔完全凉透以后,放置2、3个小时,里边的香味互相融合,会更加好吃!
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
蔓越莓核桃塔
没有食欲的时候,肚子也会饿,但是不想吃主食,不妨来些小点心,垫垫肚子也好。蔓越莓核桃塔,里面的蔓越莓干和核桃仁都是很有营养的坚果,饿的时候来几个,瞬间活力四射。
材料:
饺子皮或者馄饨皮8-10张、核桃仁100克、蔓越莓干20克、清水90克、白糖40克、融化黄油适量、柠檬汁适量
做法:
1.先将烤网放入空气炸锅中,再将核桃仁放入空气炸锅的烤盘上铺匀,将烤盘放在烤网上。
2.盖上盖子,启用自定义菜单,170度,烤5分钟,取出备用。
3.将水和糖放入小锅中,小火加热熬煮至变成焦糖色,离火,然后倒入核桃仁。
4.再倒入蔓越莓。
5.最后挤入适量柠檬汁。
6.拌匀,既成内馅。
7.模具内刷上一层黄油。
8.将饺子皮放入模具中,整形好。
9.在整形好的饺子皮上涮一层黄油。
10.放入空气炸锅中。
11.启动自定义菜单,160度,10分钟。
12.烤制饺子皮上色,底部稍微起鼓。
13.将核桃馅放入塔皮中。
14.入空气炸锅。
15.盖上盖子,160度,再烤5分钟。
16.烤好后取出即可。
小贴士:
为了防止塔皮底部不宜熟透,最好先将塔皮烤熟后再装馅料,然后稍微将馅料烤至变色即可。
相关文章推荐:喝柠檬水好不好?十问十答出人意料喝柠檬水好不好?十问十答出人意料
柠檬的好处不用多说了,于是乎柠檬水的地位也得到了大幅提升,排毒、美容、对肝脏好、让身体变成碱性难道一杯柠檬水真的这么神?欲知真相,来看看关于柠檬水的十问十答吧!
1、柠檬水能减肥吗?
对于喝柠檬减肥瘦身的说法,中山大学附属第六医院临床营养科主任贺青持否定态度。她指出,柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外,还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。用鲜柠檬泡水或榨汁喝,由于维生素含量极为丰富,能防止和消除皮肤色素沉着,起到一定的美容保健作用,但并不具有减肥效果。但是也有别的医生认为可能有一些非常小的间接影响。柠檬中含有丰富的钾,这是身体代谢的关键营养物质,同时因为它有助于蛋白质和脂肪的消化,可以在过程中发挥间接作用,使肌肉提高你燃烧卡路里的能力。换句话说,如果你不吃胡萝卜蛋糕、甜甜圈而改喝柠檬水的话,它还是能帮你变瘦一点的。但是如果你想通过喝柠檬水来直接帮你减肥,只是一个美好的愿望而已。
2、柠檬能间接刺激肝脏吗?
许多专家们都不同意柠檬能间接刺激肝脏这一点。医学上胆汁的作用是用来把脂肪和脂溶性毒素捆绑在一起,使其能排出体外,而柠檬特有的苦味能刺激胆汁流动。但是柠檬的苦味只是在当舌头上对苦味敏感的味蕾被激活,从而对肝脏和胆囊代谢脂肪的能力的提高有所影响而已。这并没有没有科学数据表示胆汁的代谢能帮你减肥。柠檬能刺激胆汁的代谢从而能够减肥这只是一个神话而已。
3、柠檬水能使身体呈碱性吗?
事实是:柠檬是酸性的,它含有柠檬酸和抗坏血酸具有抗氧化性的酸。然而,一些专家认为它是碱性食物,因为它对身体有碱化效果,或者确保身体保持在比较正常的碱性状态。这是因为柠檬水是补充钙和钾等碱性矿物质的来源。在柠檬汁的消化过程中,其矿物质可能游离在血液中有碱化作用。人体的代谢过程会分解酸,并允许柠檬中的矿物质来碱化血液和消化系统。
然而,健康的身体会保持在一定的碱性范围之内。身体并不会因为你摄入的食物或者水分就在不同的PH值之间转换。专家解释到:你不可能吃完垃圾食品指着喝一杯柠檬水就让身体变得更健康。然而,如果你的饮食习惯已经是健康的,那么柠檬水能帮你巩固它的效果。如果你想让身体保持在健康的PH范围内,柠檬水起到的效果就是帮你减少一点点负荷而已。
4、柠檬水会促进结石?
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃,钙和柠檬酸会结合成沉淀,甚至在体内生成结石,这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水,我查了一下,四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水,似乎不高,但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料,因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上,柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石,相反,柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的,而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的,甚至已经用于肾结石的治疗当中。
5、柠檬水若有胃病不能喝?
有人说胃病患者不能喝柠檬水,因为酸性太强会刺激胃,胃酸过度的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水,泡出来的柠檬水味道很淡,根本没有可乐之类甜饮料那么酸,也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁pH2.5左右,和可乐相当)。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收,西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上,认为能帮助消化。对于消化不良者来说,在柠檬水中加薄薄一片姜,就餐时饮用,对促进消化液分泌会有好处。
6、泡柠檬水不能用热水?
有人说柠檬不能用热水泡,怕维生素C损失。实际上,泡柠檬的水不能太凉,否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强,维生素C在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失,泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说,喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候,食物的酸味会更浓一些,所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单,只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。
7、柠檬水白天不能喝?
有人听说柠檬水能美白,但也有人听说柠檬是一种感光食品,担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于网上传言,尚未看到相关研究证据。甚至还有网上信息说维生素C是感光物质,如果真是这样,所有水果蔬菜都含维生素C,看来人们白天什么蔬果都不能吃了显然是十分荒谬的。从科学角度来说,食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。要说吃了光敏物质就长斑,大概首先红肉就不能吃了(血红素多),奶类也不能吃了(核黄素多),绿叶菜和猕猴桃都不能吃(有叶绿素),看来白天只能吃粮食了!
8、柠檬水泡得浓点好?
柠檬泡水一定要淡,一片带皮柠檬泡一扎水,能倒3~4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,这样所含能量更低。柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,可能比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,比如橙皮甙、柚皮甙之类,但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝了之后更有解渴的感觉。
鳗鱼牛油果塔
食材明细:
主料::鳗天下儿童烤鳗100g,牛油果1个,米饭适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,肉松适量,
辅料::芝麻适量,盐适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,柠檬1个,
鳗鱼牛油果塔的做法步骤:
1.准备材料:牛油果,大米,胡萝卜,黄瓜,芝麻,盐,橄榄油,黑胡椒。
2.鳗天下儿童烤鳗。
3.先将大米淘洗干净,放入电饭煲,等跳闸后将米饭打散备用;
4.在煮米饭的时候将胡萝卜和黄瓜去皮切小丁备用;
5.将提前准备好的鳗天下烤鳗切小丁,用微波炉转两分钟备用;
6.米饭冷却到温热的时候将胡萝卜丁黄瓜丁放进去,加现磨黑胡椒和盐,再加少许寿司醋拌匀备用(这一步也可以在里面加入一些鳗鱼碎,米饭会更有鲜味);
7.将牛油果对半划一圈取出果肉,然后加少许橄榄油、柠檬汁、盐和现磨黑胡椒拌成泥备用;
8.准备一个模具,或者深一些的碗,将拌好的米饭放入三分之一处压实;
9.然后放薄薄一层肉松(可以增加成品的甜度和口感);
10.接着将牛油果酱放入填满模具,用勺子背沾点水轻轻压平;
11.最后将做好的米饭塔推出来放在盘子里,撒上一些烤过的鳗鱼丁。
12.最后再装饰一下,一道好吃颜值又高的鳗鱼牛油果塔就做好了~
13.这道外形靓丽的鳗鱼牛油果塔既可以当主食,也可以做小吃,牛油果独特的口感,以及鲜嫩的鳗鱼,还有甜甜的肉松以及调味过的米饭,吃之前可以再挤上一点柠檬汁,酸酸甜甜超级好吃~
14. 我能想到最浪漫的事,就是和你一起,吃很多很多顿的饭,说很多很多的话,走很长很长的路;
15.幸福是饿了有饭吃,更幸福的是有人在等你~
火龙果金枪鱼塔塔
食材明细:
主料::金枪鱼200克,火龙果100克,紫甘蓝1片,洋葱半个,细葱2根,
辅料::盐3克,莳萝1克,黑胡椒碎3克,柠檬半个,
火龙果金枪鱼塔塔的做法步骤:
1.将金枪鱼切成片。
2.将金枪鱼切成条。
3.将金枪鱼切成小丁。
4.将洋葱切成碎。
5.将细葱切成葱花。
6.将紫甘蓝切成细丝。
7.将金枪鱼、洋葱、细葱、盐、胡椒、莳萝拌匀。
8.挤入柠檬汁拌匀。
9.将火龙果切成小丁。
10.用模具放在盘子上,加入紫甘蓝丝垫底。
11.加入一层鱼肉压实。
12.在鱼肉上加入一层火龙果压实,在压上一层鱼肉即可。
小贴士:
1.也可以将金枪鱼换成三文鱼,同样美味。
2.我搭配了芦笋和蟹子一起食用,配菜可以有所变化。
3.柠檬可以替换为香脂醋或者葡萄酒醋,也可以根据喜好加入少许芥末。
开心果蔬塔
食材明细:
低粉100克,木糖醇20克,黄油40克,鸡蛋黄2个
开心果蔬塔的做法步骤:
第1步20克木糖醇加40克黄油,用蛋抽子打成羽毛状。加入2个鸡蛋黄,筛入100克低粉拌匀。
第2步面团铺进模具,加入开心果、山楂、青瓜。烤箱预热200度,放下面一层,烤20分钟
混合莓果冰棒
食材明细:
主料::香蕉2根(冷藏),蓝莓粉2茶匙,草莓1/3杯(冷藏),水几汤匙(或杏仁牛奶),黑巧克力50克,
辅料::枣椰5个,
混合莓果冰棒的做法步骤:
1.将除液体外的所有食材放入食品处理器或高速搅拌器,搅拌至均匀混合。
2.缓慢加入液体,每次一大匙,然后继续混合至光滑状。舀入冰棒模具放入冰箱一夜。
3.将巧克力融化并浇至冷冻的冰棒表层。即可食用或继续放入冰箱冷藏。
蜜桃莓果冰棒
食材明细:
主料::RIO水果鸡尾酒1瓶(蜜桃),红莓适量,蓝莓适量,
辅料::白糖适量,
蜜桃莓果冰棒的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.将红莓、蓝莓和白糖搅拌均匀;
3.放入料理机打成果浆;
4.在打好的果浆中倒入一瓶RIO蜜桃搅匀;
5.倒入雪糕模具中;
6.加盖插好雪糕棍。
7.放入冰箱冷冻过夜就OK了。
小贴士:
可以根据个人喜好加入不同的水果。
果蔬木棉塔(1)
食材明细:
主料::低筋面粉70克,去皮鸡蛋161克(3个),糖40克,玉米油30克,牛奶25克,
辅料::铁棍山药适量,猕猴桃适量,火龙果适量,面包糠适量,椰蓉丝适量,
果蔬木棉塔的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.山药蒸熟用料理机打成泥,可以加些牛奶或糖(我没加,因为,山药泥味道就很好)
4. 准备一个干净盆,放上油和牛奶
5.油和牛奶搅拌均匀
6.另取一个无油无水的盆,放3个鸡蛋,白糖分3次加入后充分打发
7.蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了
8. 筛入低粉,翻拌均匀
9. 从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(5)中,搅拌均匀
10. 然后把步骤9,再倒入大盆(7)中,一起搅拌均匀
11.放入纸杯8分满就好了,因为烤时蛋糕会膨胀,之后,上下在桌子上震几下,排出汽泡,放入烤箱,上下火160度20分钟
12.取出后晒凉
13.去掉纸杯,均匀地涂抹上山药泥,沾上面包脆
14.山药一部分放入裱花袋,挤在蛋糕上面,放上自己喜欢的水果
小贴士:
丝巾温馨提示:A>>各家烤箱温度不同,烤时多注意观察。B>>猕猴桃可以用草莓等水果代替。C>>山药也可以换成奶油,打发后装饰在上面。
莓果奶酪香酥蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250G,室温黄油30G,消化饼60G,细砂糖50G,淡奶油100ML,鸡蛋50G(1粒),
辅料::蓝莓80G,柠檬汁10ML,香草精2滴,玉米淀粉10G,红糖15G,杏仁粉15G,低筋粉15G,室温黄油15G,核桃碎15G,
莓果奶酪香酥蛋糕的做法步骤:
1.将6寸活底模具的底部铺上一张圆形的烘焙油纸,方便脱模。
2.消化饼放入保鲜袋里用擀面杖擀成碎末,也可以用料理机打拌成碎末。
3.将30G的黄油融化。
4.融化的黄油放入饼干碎末。
5.用挂到将两者翻拌均匀。
6.翻拌均匀后放入6寸活底模具里,用圆形杯子的底部将饼干碎压实。
7.饼干碎压实后放入冰箱里冷藏备用。
8.制作香酥粒步骤将低筋粉15G、红糖15G、杏仁粉15G放入搅拌机里粉碎。
9.粉碎好后放到碗里,加入核桃碎和室温黄油15G。
10.用手揉捏将粉末与黄油混合均匀后放入冰箱冷藏备用。
11.奶油奶酪放入打蛋盆里。
12.将奶油奶酪隔热水融化搅拌至顺滑无颗粒即可离开热水。
13.奶油奶酪里加入细砂糖。
14.两者混合均匀。
15.全蛋液低速的加入到奶油奶酪里。
16.将蛋液与奶油奶酪混合均匀。
17.继续倒入淡奶油。
18.与奶油奶酪糊拌均匀。
19.加入香草精和柠檬汁翻拌均匀。
20.加入玉米淀粉。
21.搅拌至顺滑无颗粒。
22.将模具从冰箱里取出,模具外层裹上两张锡纸。
23.随意的放入蓝莓。
24.倒入奶油奶酪糊。
25.奶酪糊表面放上香酥里,如果比较大颗的先用手分成小粒状再放上。
26.烤箱预热175度,烤盘注入1CM高的热水再将模具放入到烤盘里。
27.先用175度烤30分钟,然后用150度烤30分钟即可;蛋糕烤好冷却后即可放入冰箱冷藏4小时以上。
28.将草莓洗净后把草莓的顶部切开,叶子的部位留着。
29.淡奶油加少许糖粉打发,取一颗草莓插入蛋糕上;在草莓上裱入少许淡奶油然后将草莓的顶部轻轻的放到淡奶油上面即可。
30.雪人的眼睛可以用黑芝麻装饰。
31.最后洒上糖粉即可。
食材大全《莓果塔》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了果果豆食材专题,希望您能喜欢!