食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心整理的"红枣杂粮窝窝头",如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::玉米面90克,面粉60克,豆面40克,热水适量,红枣适量,
辅料::小苏打少许,
红枣杂粮窝窝头的做法步骤:
1.豇豆面和玉米面混合在一起,加入适量的小苏打,混合搅拌均匀。
2.红枣去核后切成小丁,一起放入到面粉当中。
3.少量多次加入温水,用筷子搅拌成絮状。
4.搅拌至没有粉末的状态,接着将面粉加入容器当中。
5.用手和成一个软硬合适的面团,盖上盖子,放在一旁静置10分钟。
6.面团取出,滚成一个长条状,然后分割成大小均匀的面剂子。
7.将每一个面剂子,滚成圆形备用。为了防止风干,做的时候尽量要盖上保鲜膜。
8.取一个面剂子用手搓成一个圆锥形,底部用有个木棒戳出一个空洞。锅窝头的造型就完成了。
9.将窝窝头底部垫上油纸,摆放在烤盘中,烤盘放在美的蒸烤箱中层。将抽取式水盒注入足量纯净水,手动选择纯蒸模式,时间设置为15分钟,温度设置为105度。
10.上汽速度特别快,蒸好后窝窝头的底部很干爽,没有积水。
11.微微带有甜味,甜而不腻。
12.放入了些许小苏打,口感更加松软。
小贴士:
如果没有蒸烤箱用普通的蒸锅代替;
我用的是美的S4-L281E蒸烤箱,大家可以参考一下。
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燕麦杂粮窝窝头
食材明细:
主料::燕麦50g(MyllynPara即食燕麦),全麦粉50g,玉米粉50g,小麦粉100g,
辅料::黑芝麻20g,酵母适量,温水适量,
燕麦杂粮窝窝头的做法步骤:
1.原料备用。
2.酵母用温水化开。
3.然后倒入Myllyn Paras即食燕麦。
4.倒入其它所有原料。
5.和成均匀的面团。
6.醒发半小时左右。(想窝头的口感稍微硬些,可以不用发酵到两倍大。)
7.把面团分成同样大小的剂子。
8.取一个小面团,捏成窝窝头状。
9.同样的方法做好其它的窝窝头,放入蒸笼中。
10.水开后蒸15分钟左右。
11.然后关火焖五分钟。
12.食用时可以在窝窝头内填入个人喜欢的菜。
小贴士:
食用时可以在窝窝头内填入个人喜欢的菜。
红枣核桃窝窝头
食材明细:
主料::玉米面400克,小米面200克,黄豆面200克,
辅料::核桃150克,枣150克,
红枣核桃窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、小米面、黄豆面按照2:1:1的比例用开水烫熟,用筷子搅拌,硬些,做窝窝头好成型。
2.准备核桃仁、枣仁:枣去核前,用开水烫下去苦涩;枣:核桃切小丁备用。
3.枣丁、核桃丁一同放到三种面中,醒10分钟。
4.揉成型。
5.均匀切面团。
6.揉成原形。
7.凉水备用,用大拇指捏窝窝时,弄点水。
8.放入蒸锅,小火蒸40分钟,关火焖5分钟。
9.我喜欢的窝窝头。
榨菜杂粮窝窝头的做法
用酸辣脆爽的榨菜丁,与喜爱的蔬菜炒制成小菜,一口窝窝头、一撮配菜,窝窝头形似宝塔,味道浓郁天然,别有一番回忆上心头~参与活动:
材料:
毛豆150g,肉末100g,榨菜碎60g,玉米面150g,黄豆面150g,面粉(中筋)100g,葱末少许,姜末100g,酱油3勺,,
榨菜杂粮窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,先来做窝头,将玉米面、黄豆面、面粉混合
步骤2,加入沸水搅拌
步骤3,和成光滑的面团,醒15分钟
步骤4,取鸡蛋大的面团,握在左手掌心,用右手的一根手指捏成小窝窝头状,不要捏的太薄,不然容易变形,这些面团我做了14个窝窝头
步骤5,冷水上锅,水开后视窝窝头的大小中火蒸12~15分钟
步骤6,蒸好的窝窝头取出晾一下,不要在锅里捂着
步骤7,下面来做配菜,葱姜切末,猪肉切末,加上乌江榨菜丁
步骤8,锅中热油,倒入肉末翻炒片刻,加入3勺豆果菁选酱油
步骤9,加入准备好的葱姜末和毛豆,加入少量清水,中小火焖煮2分钟
步骤10,加入乌江榨菜丁,翻炒片刻即可出锅
步骤11,往窝窝头里塞上满满的毛豆榨菜,赶紧来一个吧~
步骤12,成品图
步骤13,成品图
黑米红枣窝窝头
食材明细:
主料::面粉250克,黑米80克,白糖10克,奶粉10克,发酵粉5克,牛奶适量,
辅料::红枣30克,
黑米红枣窝窝头的做法步骤:
1.准备的 用料。
2.先把黑米洗净清水泡4个小时以上。
3.沥干水分用搅拌机搅碎。
4.用筛子过一遍,粗大颗粒继续用搅拌机打碎。
5.反复至全部能够过筛。
6.红枣洗净去核。
7.所有的料加在一起揉成面团发酵。
8.二次发好的面团排净空气。
9.分成大小差不多的小剂子。
10.用掌心压扁。
11.捏成窝窝头的形状。
12.再放下稍微整理一下。
13.醒发20分钟左右。
14.上笼蒸熟就可以。
香蕉杂粮窝窝头的做法
材料:
玉米面400g,糯米粉200g,豆面100g,小米面100g,香蕉4根,牛奶250ml,蜂蜜120ml,葡萄干,蔓越莓干,,
香蕉杂粮窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,熟透的香蕉去皮
步骤2,香蕉用勺子碾成泥状
步骤3,加入玉米面,糯米粉,豆面和小米面
步骤4,加入蜂蜜(也可以换成白糖或者冰糖)因为香蕉很甜所以蜂蜜的用量很少
步骤5,加入牛奶
步骤6,和成面团
步骤7,加入适量的葡萄干和蔓越莓干(可以不加也很好吃
步骤8,揉均匀
步骤9,可以盖上保鲜膜或湿布醒一会儿
步骤10,取一块面团开始做窝窝头
步骤11,先把面团揉制光滑
步骤12,我做小了一点,(做的过程一个人没办法拍照)
步骤13,可以上锅蒸啦
步骤14,我是凉水上锅蒸,开锅后20分钟即可
步骤15,出锅啦,开吃啦
杂粮好营养------【黑米杂粮窝窝头】
食材明细:
主料::面粉200克,粗玉米面50克,细玉米面150克,荞麦面50克,黑米100克,
辅料::花生10几颗,黑芝麻5克,
配料::酵母4克,水适量,
杂粮好营养------【黑米杂粮窝窝头】的做法步骤:
1.黑米洗净,清水侵泡4小时;
2.花生洗净,黑芝麻洗净;
3.把所有原料放入豆浆机,放入温水至上下水位线中间的位置,豆浆机接通电源,选择五谷豆浆键;
4.20分钟黑米糊就做好了;
5.准备好杂粮窝窝头的原料;
6.酵母放入温热的黑米糊中搅匀;
7.杂粮粉搅匀;
8.依次放入黑米糊和成面团,放温暖处发酵;
9.发酵好的面团,很蓬松;
10.揉回原来的大小;
11.分成每个60克左右一个;
12.左手沾水,取一面团捏成窝窝头形状;
13..一次捏好所有窝窝头,放入铺了湿布的笼屉里,冷水入锅,饧发10分钟,中大火水开后15分钟,关火后虚蒸5分钟;
14.取出即可食用,乘热吃最好哦!!
小贴士:
1.杂粮窝窝头最好赶热吃,凉了口感发硬不松软,再入锅蒸一下即可;
2.一次不要食用过多,以免引起消化不良,粗粮不容易消化。
豆渣窝窝头
食材明细:
主料::黄豆100克,玉米面150克,
辅料::清水1000毫升,低筋面粉50克,豆渣150克,砂糖30克,
豆渣窝窝头的做法步骤:
1.100克黄豆提前浸泡4小时以上
2.把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3.按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5.豆浆过滤出来的豆渣取150克
6.把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合
7.要根据面团的粘合度添加液体,把所有的材料混合成面团
8.将面团滚圆,用大拇指按一个洞洞,旋转做成厚度均匀的窝窝头形状,放在蒸盘里
9. 蒸锅大火烧开水后,把蒸盘放在蒸锅上,中火蒸15-18分钟即可
小贴士:
1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆,所放的玉米面和低筋面粉要根据面团的粘稠度调整
2 面粉我用了低筋面粉,可以用普通的中筋面粉
蒸窝窝头
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
配料::牛奶适量,
蒸窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、黄豆面按3:1比例,加白糖,牛奶,水和面。
2.手沾些水团一小团面,用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱,典型的塘沽风味。
蔬菜窝窝头
食材明细:
主料::玉米面100克,面粉200克,胡萝卜一根,菠菜半把,
辅料::酵母3克,盐2克,
蔬菜窝窝头的做法步骤:
1.先将菠菜清洗干净焯水。
2.菠菜剁碎,胡萝卜刨成细丝。
3.将菠菜碎和胡萝卜丝一起放在干净的盆中。
4.倒入适量的玉米面,少量的面粉,加入一小勺食盐和适量的酵母。
5.加40度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发一小时左右。
6.面团发到两倍大,里面有蜂窝组织就好了,取出面团,然后取一小块,团成圆球,左手拿着,右手大拇指往里按,做出窝窝头状。
7.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸20分钟即可,稍微晾一会吃口感会更好。
8.我已经迫不及待的吃一个了。
9.金灿灿的看着很有食欲呢。
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