中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“蒸“甑糕””,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::糯米120g,
辅料::枣片30g,大枣5个,花生40g,枸杞少许,
蒸“甑糕”的做法步骤:
1.准备好食材,还有花生、枣片
2.碗壁涂一层香油,用枸杞和枣片摆出图形
3.铺一层泡好的糯米
4.铺一层去核大枣(我用的是之前冻的蒸熟的鲜枣)
5.再铺一层糯米
6.再铺一层花生,加水与花生及平即可。
7.放入蒸锅小火蒸40分钟左右
8.取出晾凉
9.用橡皮刮刀将碗边与甑糕稍微分离一下,倒扣在盘子上,轻磕一下,使碗和甑糕分离
10.顺利脱模
11.撒适量细砂糖,口味偏淡的可以不用撒,因为枣本身就带甜味
12.为了好看,装点上枸杞
13.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后食用味道更好
14.层次分明,清甜软糯,解腻清口。
小贴士:
我用的小碗,不要铺满,留一点边,蒸熟糯米会膨胀。
食材用量是两个小碗的量,可适当增减。
97msw.cOm延伸阅读
甑糕(1)
食材明细:
主料::糯米1500g,枣500g,
辅料::冰糖300g,
甑糕的做法步骤:
1.用凉水泡米,水要没过米,我都是提前一天晚上泡着。米用手能捏开就是泡好了
2.泡枣,水没过枣。泡软就好
3.将泡好的枣捏碎,待用
4.蒸锅这一层放笼布
5.笼布上铺糯米
6.糯米上铺一层捏碎的枣,(不捏碎也行,看个人喜好,也可以再放些葡萄干)
7.再铺一层米,放火?上开始蒸。等水开冒气之后计时,蒸30分钟。在这期间,另起一锅,烧水化冰糖。30分钟到后掀开锅盖,把化好的冰糖水,慢慢的均匀的倒进米里(看到糖水在米表面冒泡泡的时候,用筷子在米上插几个洞洞,再倒糖水进去,保证最下面的米也甜甜的)
8.倒完糖水后蒸10分钟(也是锅冒气之后计时),再倒一次糖水,再蒸10分钟(锅冒气之后计时)。
【山寨版】甑糕
食材明细:
主料::糯米适量,红枣适量,红豆适量,蜜枣适量,葡萄干适量,
辅料::水适量,
【山寨版】甑糕的做法步骤:
1.红豆提前一天浸泡。
2.糯米洗净用水浸泡至用手可以搓碎。
3.红枣洗净。
4.红枣放在蒸帘上蒸10分钟,去掉枣核待用。
5.葡萄干和蜜枣清洗。
6.找一个深盆,底部铺上一层浸泡沥去水的糯米(这层糯米稍多)。
7.摆上一层红枣和蜜枣。
8.再铺上一层糯米。
9.铺上一层红豆。
10.铺上剩余的糯米,这一层糯米也稍多。
11.摆上剩余的红枣。
12.放入葡萄干。盆中加入没过糯米的水。
13.放入高压锅中,上汽后转小火蒸了45分钟。
14.蒸好的甑糕。
陕西小吃 — 甑糕(1)
食材明细:
主料::圆粒糯米适量,红枣适量,蜜豆适量,
陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:
1.糯米洗净,浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。
2.红枣洗净,,泡涨。
3.取一个深一点的容器,先放一层蜜豆,(不喜欢蜜豆的话,可以用泡涨的红芸豆或红枣)。
4.在蜜豆上铺一层糯米。
5.重复3,4步,装至容器的9分满就可以了,将红枣掰开,整齐码放在糯米上。
6.加入适量冷水。
7.水量没过红枣的一半即可。
8.放入电压力锅中,按“豆,蹄筋”键蒸。
9.蒸好的甑糕取出,用铲子将红枣抹成枣泥。
10.枣香浓郁,软糯黏甜。
小贴士:
如果不喜欢蜜豆,可以用泡涨的红芸豆或红枣。
小米蒸糕
食材明细:
主料::小米200g,面粉50g,鸡蛋2个,
辅料::酵母2g,白糖30g,葡萄干适量,枸杞适量,
小米蒸糕的做法步骤:
1.食材备好。
2.小米淘洗干净清水浸泡1小时。
3.泡好的小米虑干水分,泡好的小米用手指轻轻一搓就会成粉末。
4.把小米倒进料理杯。
5.磕入两个鸡蛋打成米糊。
6.打好的小米糊倒入盆子里。
7.加入适量白糖。
8.加入一勺酵母粉搅匀。
9.最后加入少许面粉,加入面粉吃起来口感细腻柔滑,不会有粗糙感。。
10.搅成糊糊等候发酵,发酵时间大约1小时。
11.发酵好的米糊会有好多蜂窝眼,用勺子给它搅一下给它排气。
12.把米糊装进磨具里,我正好家里还有一些纸杯,就用它了,你可以用其它磨具。
13.上面撒点葡萄干,枸杞来装饰一下。
14.放入开水锅大火蒸30分钟即可。
15.蒸好的特别松软香甜。
大米蒸糕
这款蒸糕做法非常的简单,而且食材非常常见,好吃又不腻,不仅是糕点还可以做主食哦!为了快乐健康的宝宝宝妈们值得一做哦!喜欢的美妈快跟我一起做起来吧!
大米蒸糕
原料:大米240克、牛奶230克、酵母3克、细砂糖50克、黑芝麻适量
大米蒸糕的做法
1、将大米磨成粉,家里有大米粉更好
2、牛奶加热至30度,加入细砂糖和酵母搅拌使它融化,静置5分钟
3、静置好的牛奶倒入大米粉中,搅拌均匀
4、模具内壁四周擦层黄油,协助脱模
5、将米糊倒入模具1/2满
6、然后放入烤箱或者室温发酵40分钟,35~40度
7、发酵好后面上撒上适量黑芝麻,会发现米糊有明显的涨高
8、放入烧开水的蒸锅中蒸15分钟左右即可
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
梅子甑鹅
食材明细:
鹅2500克,乌梅200克,白砂糖225克,盐20克,白醋50克,淀粉(豌豆)10克,酱油15克
梅子甑鹅的做法步骤:
1.把梅子(乌梅)去核压烂后和白糖,精盐,白醋等拌匀,灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。
2.鹅起锅后,在鹅身抹上珠油(酱油),把熟鹅腔内梅汁倒出,用刀把鹅斩件盛碟上,按原鹅造型,将梅汁入锅用水调生粉打芡,另用小碗盛芡,跟鹅上席时蘸食。
小贴士:
乌梅:忌与猪肉同食
茯苓蒸糕
食材明细:
主料::中筋粉145克,茯苓粉15克,细砂糖40克,全蛋1个,水160克,泡打粉1小勺,
辅料::黑芝麻少许,
茯苓蒸糕的做法步骤:
1.用料
2.将鸡蛋打入大碗,加水,搅拌均匀
3.倒入细砂糖,
4.搅拌均匀
5.面粉,茯苓粉,泡打粉混合,筛入碗中
6.用橡皮刮刀拌成均匀面糊
7.倒入模具中2/3满
8.表面撒黑芝麻
9.放入沸水锅中,大火蒸15分钟左右
10.熟透熄火
11.出锅稍凉
12.脱模
小贴士:
用糖量可以根据自己喜好酌情增减。
面糊调好后需立即上锅大火蒸制,以防影响起发效果。
土豆蒸糕
食材明细:
主料::土豆适量,打发蛋白适量,
土豆蒸糕的做法步骤:
1.制作生土豆泥方法其实很简单,不管什么方法,把生土豆变成稀泥状即可。我用的是搅拌机,速度可能比剁的会快些。我们不吃皮,所以绞烂之前要去皮。这样色泽也会好些,我觉得。
2.不管是先绞再加水,还是加水再绞。总之是把土豆的淀粉洗出。当然不洗也有不洗的效果,个人自己决定。我是先加水,因为这样省时省力些,如果你有更好的办法的话。我想绞打均匀即可。
3.这是绞好的生土豆好像是汁而不是泥了。不好表述,但内容应该是清楚的。不明白,绞一个不就知道了?因为泡沫比较多网比较小,所以不是一次过滤完。而且我纱布是多层的,所以做的时候比较慢,还要防止外溢。
4.过滤完后有三样东西:1.过滤的土豆水(实际上沉淀后就可以得到土豆粉了);2.泡沫(绞拌充分就可得到,我觉得倒掉可惜,所以留着另做实验。);3.土豆渣(也不知称谓对不对,反正实物应该清楚的)。
5.这是打发的蛋白跟土豆渣混合。蛋白打发就不再说了,不过有点想告诉大家的是这蛋白只放盐没放糖。所以是咸的,可能不如有糖的细腻,但同样能打发起来。网上说打发就是让空气充入蛋白,如果这样的话只要蛋清就能打发的起来,不过没实际经验,抱歉。
6.这是混合好的胚。混合的时候要抹压,可能消泡会明显些,因为蒸出来的糕较结实有弹性,如果想要松软的土豆糕这作法行不通,如果你可以的话。盖保鲜膜是防止水滴入,如果你拿去烤的话就不用了,不过建议表面抹平,这样美观些。成品看首图,我个人喜欢甜的,这次太咸而且还放了味精。
7.做完土豆蒸糕,然后看到这则泥”饼干“新闻,整个人感觉都不好了。有种饱汉不知饿汉饥的感觉,所以一直犹豫到现在才发。我不知对不对,但应该比闲闷好吧。因此我把图片发出来,把困惑交给聪明的网友来解答了,先谢谢了。
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