食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看桂花红豆沙(1),欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::红豆350克,
辅料::白糖50克,红糖50克,糖桂花适量,
桂花红豆沙的做法步骤:
1.将红豆洗净用水泡上,泡8-10小时。
2.将泡好的红豆倒进高压锅。
3.水没过红豆2厘米左右。
4.大火煮开上汽后小火煮5、6分钟关火。
5.用料理机将煮好的豆搅成细腻的豆泥,如太干可少加些水。
6.起一油锅准备炒红豆沙。
7.倒入红豆沙开小火不停翻炒。
8.放白糖继续翻炒。
9.同时放入红糖增加色泽。
10.等锅里的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了,这时加入糖桂花搅拌均匀就可以了。
11.豆沙就炒好了,等自然晾凉后放冰箱保存。
97Msw.com相关知识
自制无油桂花红豆沙
食材明细:
主料::红豆适量,
辅料::糖桂花适量,
配料::白糖适量,
自制无油桂花红豆沙的做法步骤:
1.红豆加水用高压锅煮烂后用勺子碾压
2.小火继续熬煮收干水分,加白糖翻炒
3.加糖桂花继续翻炒均匀
4.无油,超简单的糖桂花红豆沙就做好了
小贴士:
不喜欢外面买的重油重糖太细腻的红豆沙,所以就做了这款无油,低糖,比较干香的红豆沙,因为红豆皮有营养所以没有去皮
桂花红豆糕
食材明细:
主料::红豆400克,糖200克,油60ML,
辅料::糯米粉200克,粘米粉120克,红豆沙400克,水适量,干桂花适量,
桂花红豆糕的做法步骤:
1.红豆浸泡4小时以上。(可以中午的时候泡下,晚上煮正好)
。
2.大火煮开后,转小火煮一个小时。(临睡前定了时,熄火后闷到早上很烂了)
3.用料理机打碎。
4.入锅加入油、糖炒。
5.炒干。做糕软点硬点无所谓,做馅的话就要炒的稍稍硬点。
6.糯米粉和粘米粉混合,加入红豆沙。
7.加水搅拌至上图所示状态,水酌情添加。(粘米粉是自己用料理机打的,红豆沙炒的时候加了糖,所以糕里不再另外加糖了)
8.盆内抹油,我抹的黄油。
9.入粉团,抹平遍撒桂花。
10.冷水入锅,水开后转中小火蒸20分钟,闷10分钟左右即可出锅。
桂花红豆馅.
食材明细:
主料::红豆205克,糖160克,玉米油110克,
辅料::糖桂花适量,
桂花红豆馅.的做法步骤:
1.红豆用冷水泡几个小时,(我为了方便笫二天早上做,前一天晚上睡前泡的).
2.红豆放高压锅压20分钟.红豆完全酥烂,用手轻轻一捻就会烂的程度.
3.食材准备好,糖,糖桂花,压好的红豆.
4.红豆放入料理机用煮红豆的水打一下.水不能加太多,只要能搅动就行.
5.搅拌好的红豆馅.
6.锅里放油,倒入红豆馅用小火翻炒.最好玉米油无色无味.油分3次放.糖也分3次放.
7.炒至红豆馅水份快干,豆馅变得浓稠放入桂花.也可不放,按自己口味调制.
8.炒好的豆馅冷却后,颜色会变深一点,干-点.浓稠自己掌握.不是为了做月饼,不要太干口感会好-点.
桂花红豆米糕
今天给大家上一个中式点心桂花红豆米糕,甜甜蜜蜜的,弹弹的,放在冰箱里凉凉的,这天气吃了正好呀,嘿嘿!大家一起来吃吧!
桂花红豆米糕材料:糯米粉150克、粘米粉80克(大米粉)、蜜红豆60克、糖粉40克、冷开水100ML左右、桂花糖3-4大勺。
桂花红豆米糕的做法
1:将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中。
2:一点点加入冷水拌匀成颗粒状,加入桂花糖再次拌匀。
3:加入蜜红豆。
4:用手尽量拌匀成小块状。
5:取一方形深点的烤皿,内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜,锡纸高度要高于盘沿。
6:将拌匀的米糕填入盘中,尽量压实,并将表面抹平。
7:再用勺子在表面铺上一层桂花糖。
8:入锅内中火蒸半小时左右。
9:放凉后切片即可食用,夏天冷藏后食用更佳。
经验与感怀
1:米糕入盘后一定要压实,否则组织会不密实,有孔洞状。铺锡纸是为了好取出米糕,锡纸高度要高于盘沿,这样好将米糕提出来。
2:蜜红豆用现成的比较方便,当然也可以自己煮制。
3:桂花糖也可以换成果酱,将是另外一种风味了。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花红豆馅
食材明细:
主料::红小豆一斤,白糖六两,红糖三两,
辅料::桂花酱适量,
桂花红豆馅的做法步骤:
1.主要原料。
2.红小豆提前泡发。
3.泡好的红小豆放高压锅加水,没过红小豆一指为宜,煮制。
4.将红小豆煮烂。
5.用汤勺反复碾压,直到红小豆软烂。
6.将煮好的红小豆放入炒锅,加入白糖,红糖炒制。
7.期间要不停地翻动,避免糊锅(这实在是个体力活)。
8.炒到水分收干,浓稠适宜时候加入桂花酱,炒匀即可。
9.桂花红豆馅。
小贴士:
如果想要做成豆沙馅,只要把煮好的小豆放入料理机搅拌成泥就行。我喜欢吃有豆子的感觉,所以做成豆馅。
桂花红薯汤(1)
食材明细:
主料::红薯4个,
辅料::冰糖适量,干桂花适量,
桂花红薯汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.红薯洗净去刨去外面的皮后切成小块。
3.放入电饭煲中,加入足够的水,大火煮10分钟后转为焖煮。
4.等到红薯变软糯时加入适量的冰糖。
5.出锅前撒入适量的干桂花。
6.香甜软糯,养胃又祛湿的红薯汤。
小贴士:
1、红薯生食的话,红薯中的淀粉酶不宜被消化,因此最好煮熟后再食用。
2、红薯皮不宜食用,因为红薯皮含碱量较多,吃了会导致肠胃不适。
3、红薯不能与柿子同时食用,因为红薯的糖分在胃中发酵导致胃酸过量分泌,和柿子中的果胶,鞣质发生反应凝聚,导致硬块产生,严重时易造成肠胃出血或胃溃疡。
桂花红豆蓉月饼
食材明细:
主料::红豆300g,冰糖80g,糖桂花30g,糯米粉20g,橄榄油30g,
辅料::面粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,奶粉10g,
桂花红豆蓉月饼的做法步骤:
1.红豆加冰糖用压力锅煮烂,
2.料理机打成糊后放入炒锅炒,炒的成团时加入适量的橄榄油
3.继续翻炒至油完全吸收再加一次油。
4.油完全吸收后放一点熟糯米粉,加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点,不加也可以,
5.加了粉后炒均匀再最后加一次油,翻炒至油被吸收关火
6.馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花,可以避免热气把桂花的香味带跑
7.翻拌均匀即可作为馅料使用。
8.把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里,充分搅拌至完全融合为一体的液体
9.放入面粉和奶粉
10.和成面团后,盖上保鲜膜饧1---2小时。
11.馅料分成48克的剂子,面皮分成15克的剂子
12.面皮压扁放入馅料,用拇指和食指一起推着包严实,
13.模具中撒适量的熟糯米粉,入模成型。
14.全部做好放入烤盘。烤前喷水,
15.烤箱180度预热5分钟,入烤箱,上面第二层
16.烤5分钟表面会定型,取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
17.刚刚烤好的月饼,有的有点裂口了,没关系,放置10分钟,裂口就自然愈合啦。
18.放置一晚上,就回油了,面皮很软,馅料也是软糯香甜的
小贴士:
1.烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握,25升以下的小烤箱要适当调低点
2.感觉面皮太薄不好包的话,可以把面剂分的大一点,面皮稍厚点
桂花红枣莲藕(1)
食材明细:
主料::莲藕适量,
辅料::桂花适量,红枣适量,红糖适量,
桂花红枣莲藕的做法步骤:
1.准备材料,莲藕去皮,糯米浸泡半小时
2.藕切开顶部
3.用筷子把浸泡好的糯米塞到孔里面,塞满就行,不要太满
4.用牙签把顶盖固定好
5.把红枣,桂花,红糖和莲藕放压力锅里
6.压40分钟
7.出锅后切片,煮糖浇上去
桂花红糖奶茶(1)
食材明细:
主料::红茶20克,
辅料::桂花红糖35克,牛奶500毫升,干桂花少许,
桂花红糖奶茶的做法步骤:
1.准备材料:20克红茶、35克桂花红糖和500毫升牛奶
2.把20克红茶、35克红糖和1000毫升清水一起煮沸
3. 煮好的桂花红糖红茶
4. 在每一个杯子里倒入250毫升牛奶
5.往杯子里倒入煮好的桂花红糖红茶
6.撒些干桂花,盖上盖子焖一会儿
小贴士:
1 我用了养生壶煮红茶,可以用一般煮锅煮红茶
2 如果喜欢奶味重的,可以多倒些牛奶,如果要茶味浓,可以少放牛奶多放红茶
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