没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编现在向你推荐菠萝甜酸豆腐(1),仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::豆腐450克,青豆2大匙,红萝卜0.5条,菠萝块约20片,
泡菠萝调料::精盐1/2茶匙,
裹豆腐辅料::玉米淀粉约1/3杯,
碗汁调料::精盐1/8小匙,甜酸酱3大匙,白糖2大匙,胡椒粉1/4小匙,白醋2大匙,茄汁1大匙,玉米淀粉1大匙,麻油1小匙,清水1杯,
菠萝甜酸豆腐的做法步骤:
1.菠萝切块,用清水1/2碗,精盐1/2小匙,调匀后放入菠萝块,泡1-2分钟,捞起滤水;
2.将菠萝3块剁成茸,红萝卜切小片,青豆解冻;
3.将豆腐切成约2公分长宽、1公分厚的块,粘上玉米淀粉;
4.放在锅里,煎至底面金黄色,炸也可以盛起备用;
5.锅里倒入清水或高汤1杯,精盐1/8小匙,甜酸酱3大匙,白糖2大匙,胡椒粉1/4小匙,白醋2大匙,茄汁1大匙,玉米淀粉1大匙,麻油1小匙,清水1杯,再加红萝卜、青豆和菠萝茸,在锅里搅拌均匀后试味,味道合适后开火,不断搅拌,烧至起大泡;
6.关火,倒入豆腐和菠萝,翻拌均匀,出锅。
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甜酸斋(1)
食材明细:
主料::油面筋10个,西红柿1个,
辅料::生抽2勺,番茄酱3勺,白醋少许,白糖1勺,
甜酸斋的做法步骤:
1.将油面筋用手指捅一个洞。锅中放水烧开,将油面筋烫软捞出,稍稍挤出水。
2.西红柿去皮切成小块备用。
3.锅中放少许油,放入葱花煸香,倒入西红柿煸炒,加入白糖,醋和生抽炒出汁。
4.倒入油面筋,加入番茄酱稍翻几下,收汁。趁热撒点细细的葱花,就可以吃了。
酸豆豆腐
食材明细:
主料::酸豆角5条,豆腐500克,肥五花肉末50克,
辅料::香菜一根,香葱一根,麻婆豆腐酱料一汤匙,生粉一汤匙,
酸豆豆腐的做法步骤:
1.把酸豆角、香菜、葱花切碎,麻婆豆腐酱料稀释小半碗水,生粉放上三汤匙清水做成勾芡水。
先热锅,放少许的油进锅里,油还没热时候将豆腐放到锅里过油,等皮变成金黄色起锅,把豆腐盛到盘子里,锅里的油不要倒掉。
2.用剩下的油把肉末爆香,然后放酸豆角一起炒,炒得两分钟后把麻婆豆腐稀释的水倒进锅里煮,大概煮得1分钟后用生粉水勾芡,待汁浓稠时把香菜葱花放进去,30秒后起锅。
3.把锅里的酸豆角倒进豆腐上。就可以上桌吃咯
小贴士:
酸豆角是配菜不能放太多。
甜酸鱼
食材明细:
主料::罗非鱼1条,
辅料::生粉/淀粉200克,白糖适量,白醋适量,盐适量,猪油/其它油也好适量,大蒜适量,香葱3棵,西红柿1/2个,菠萝1/4个,黄瓜1段,
甜酸鱼的做法步骤:
1.把菠萝等材料洗净切好,在鱼两面各划几刀
2.用生粉/淀粉调成粘稠的浆糊(加入鸡蛋更好),加入少量盐搅匀
3.锅内下油,油七分热时放入裹满浆糊的鱼炸,浆糊少时可用勺子倒点浆糊在鱼身上(在炸的过程中可顺便调小半碗淀粉水)
4.炸至金黄后虑油装盘
5.另起锅热油放入大蒜和少量盐爆香,加入黄瓜好菠萝翻炒,再加入白糖,白醋少许,酸橘汁少许,甜辣酱,淀粉水翻炒
6.黄瓜等炒熟后倒入西红柿和香葱炒熟
7.最后盛起倒在鱼身上,孩子们快来吃啦。。
小贴士:
浆糊要裹满鱼身,炸至酥脆即可,浆糊的量根据鱼大小决定,糖和酸橘的量根据个人喜欢决定。
自制酸豆角(1)
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,姜适量,蒜头适量,
自制酸豆角的做法步骤:
1.长豆角洗干净,凉干。
2.豆角、辣椒、蒜头、姜加入冷白开和盐,我用的密封袋用封装机封口,当然也可以用瓶子。常温放置。
3.10天后开启,如果想要更酸点就放置久点再开启。
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝甜酸豆腐(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜酸排骨的做法专题,希望您能喜欢!