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蘑菇锅塌豆腐

蘑菇锅塌豆腐

发布时间 : 2019-10-12
蘑菇菜谱 蘑菇的做法 麻辣豆腐

食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?小编花时间特意编辑了蘑菇锅塌豆腐,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

食材明细:

主料::蘑菇适量,豆腐适量,

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香菇适量,

配料::盐适量,

蘑菇锅塌豆腐的做法步骤:

1.豆腐切块,蘑菇洗好,切点葱姜蒜和香菇丁。

2.豆腐下过煎至两面金黄色出锅备用。

3.葱姜蒜炝锅。

4.下蘑菇炒。

5.豆腐下锅。

6.加点水,加盐,煮一会出锅。

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【锅塌豆腐】


食材明细:

主料::老豆腐适量,鸡蛋适量,香菇适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,

辅料::小葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,白糖适量,胡椒粉适量,

【锅塌豆腐】的做法步骤:

1.豆腐切厚片。

2.准备猪肉馅。

3.香菇和胡萝卜切丁,速冻玉米粒;将蚝油、少许生抽加点高汤搅拌均匀。

4.将猪肉馅用姜、胡椒粉、少许盐、料酒、白糖、生抽、老抽,再加点蛋液顺着一个方向搅拌并腌制一会;鸡蛋打散备用。

5.将腌制过的猪肉馅夹在两片豆腐之间做成豆腐夹。

6.平底锅烧热加入植物油,将豆腐夹两面沾鸡蛋液放锅中煎至两面金黄。

7.倒入事先调好的调料汁,盖锅盖焖煮一会,中间记得要翻面。

8.待豆腐熟了,汤汁也收干,将豆腐捡出摆盘。

9.炒锅加入高汤,加入香菇、胡萝卜、玉米粒、少许盐,煮一会。

10.待蔬菜粒熟透,淋入水淀粉搅拌均匀,浇在煎好的豆腐上即可。

11.成品图

12.成品图

香椿锅塌豆腐


食材明细:

老豆腐一块,香椿100克,盐 鸡蛋 面粉 鸡粉适量,高汤一大碗

香椿锅塌豆腐的做法步骤:

第1步准备好老豆腐一块老豆腐切成大片,用模具压出形状

第2步铺在盘子上,均匀的撒上盐、鸡粉,料酒腌15分钟使其入味。鸡蛋打匀,豆腐蘸上蛋液

第3步豆腐两面裹面粉锅上火,加入橄榄油,放入豆腐

第4步煎至两面金黄。香椿洗净后

第5步在开水中焯一下,捞出切小丁,待用

第6步豆腐煎完后。将香椿倒入轻轻翻炒加入高汤煮开,加盐,中间可以不翻动,就OK了~

第7步出锅摆盘,一道花一样的香椿锅塌豆腐就可以享用了~

小贴士:

没有高汤也可以用清水的~

(3)锅塌豆腐


锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为锅塌豆腐夹馅,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

锅塌豆腐

原料:豆腐四两,鸡蛋一两,食油一斤(耗用一两),花椒油一钱,酱油四钱,盐八分,面粉三钱,大料、葱、姜、蒜各少许。

锅塌豆腐的做法

1、把豆腐用清水洗净沥干,切成二分厚、一寸方的豆腐块,放在碗中。

2、将切好的豆腐加入酱油三钱和葱、姜末少许,轻轻翻动拌匀,再加入面粉粘匀。

3、将鸡蛋放入碗中打匀,倒在豆腐上,使每块豆腐粘匀鸡蛋液。

4、锅内放入食油一斤,用旺火烧热,把豆腐一片片放入。

5、炸成金黄色,要基本炸透。

6、然后放入大料,油炸后一同捞出沥去油滴。

7、把锅中的油倒出,放入温开水半斤及酱油、盐,煮开后将豆腐和大料同时放入。

8、用微火煮十分钟,至汤汁减少时。

9、放入花椒油、青蒜少许(也可用香菜段或菠菜叶),即可出锅。

锅塌豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

经典锅塌豆腐


食材明细:

主料::北豆腐200克,

辅料::鸡蛋2个,

配料::盐2克,白胡椒2克,酱油1勺,糖3克,鸡汤1碗,淀粉适量,食用油适量,葱适量,

经典锅塌豆腐的做法步骤:

1.将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。

2.放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。

3.煎锅放油烧至七成热。

4.豆腐片入淀粉粘匀。

5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。

6.逐片下入七成热的油内。

7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。

8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。

9.煎至两面金黄,倒入鸡汤。

10.烧开加入酱油 糖小火焖至。

11.汤汁收干勾入薄芡,

12.表面撒上葱碎即可。

小贴士:

豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。

锅塌酿豆腐


食材明细:

主料::豆腐500克,香葱肉泥300克,

辅料::盐适量,油适量,生抽适量,孜然粉适量,

锅塌酿豆腐的做法步骤:

1.备豆腐,拌好的香葱肉泥

2.豆腐切块

3.挖洞

4.酿进肉泥

5.取不粘锅烧油下入酿好的豆腐

6.油煎

7.煎香煎熟

8.淋上生抽

9.撒上孜然粉,吃辣的可撒上辣椒粉

10.即成

小贴士:

吃辣的可撒上辣椒粉

虾仁锅塌豆腐


食材明细:

主料::豆腐249g,鸡蛋2个,虾仁20g,

辅料::盐5g,糖3g,料酒3g,白胡椒粉3g,

虾仁锅塌豆腐的做法步骤:

1.豆腐切厚片,入水加盐焯煮,水开后2分钟出锅,控水

2.虾仁加盐,胡椒粉,料酒抓匀腌制5分钟

3.打散一个鸡蛋,豆腐沾玉米淀粉,然后沾蛋液

4.锅中放油,小火煎豆腐

5.大约一分钟后,翻面,继续煎制,一分钟

6.蛋液碗里再打一个鸡蛋,搅打均匀,倒入锅中

7.继续小火待蛋液大部分凝固,沿边缘倒入半小碗开水,大火烧

8.在有汤儿的部分均匀撒盐,白胡椒粉,料酒,把虾仁放在表面,加盖中火焖制

9.汤汁浓了,仔细看锅,不要烧焦了,然后出锅装盘

锅塌鸡汁豆腐


食材明细:

主料::豆腐1块,

辅料::食用油适量,盐适量,鸡汁1汤匙,鸡蛋1个,玉米淀粉少许,

锅塌鸡汁豆腐的做法步骤:

1.主料。

2.豆腐切片。

3.豆腐沾一层玉米淀粉。

4.鸡蛋加盐,打散,豆腐裹蛋液。

5.炒锅烧热,倒少许油,逐个放入豆腐,小火煎制。

6.豆腐煎至两面金黄。

7.倒入剩下的蛋液。

8.倒入鸡汁,加适量水,小火煨煮10分钟。

9.锅里汤汁粘稠,将干时即可关火,撒葱花,即可盛盘。

10.美味。

小贴士:

煎豆腐的时候一定要小火,否则很容易煎糊。
鸡汁本身已经有咸味,盐的量一定要控制。

相信《蘑菇锅塌豆腐》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蘑菇菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3663865.html

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