食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《天下第一鲜——蛤蜊豆腐汤》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::蛤蜊400克,豆腐1盒,
辅料::小葱3根,姜2片,
配料::食盐2克,食油50克,
天下第一鲜——蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
1.蛤蜊买来冲洗干净,小葱去根也洗净。
2.豆腐切成小方块,小葱和姜切段备用。
3.豆腐切成麻将块。
4.锅内烧热放油50克。倒进葱和姜煸炒后,将蛤蜊倒入锅内煸炒。
5.蛤蜊煸炒约3分钟。
6.蛤蜊壳张开后,放水继续烧煮。约2分钟后放进豆腐块,烧开加盐后起锅。
7.起锅后再撒些葱花即成。
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冬瓜蛤蜊丨天下第一鲜
食材明细:
主料::蛤蜊200克,冬瓜半块,
辅料::香油少许,白胡椒粉少许,红辣椒少许,盐适量,
冬瓜蛤蜊丨天下第一鲜的做法步骤:
1.将之前保存保鲜罐中的蛤蜊取出,我们可以看到蛤蜊虽然提前购买的但是仍然很新鲜。(注意蛤蜊需要泡在水里吐沙,这里因为小编已经提前进行过吐沙了,所以可以直接使用)
2.将半块冬瓜切片,切片的厚度不要太厚。但是也不代表越薄越好,这是为了在容易煮熟的情况下又不至于过于烂。
3.将冬瓜倒入热油的锅中进行翻炒5-10分钟,果肉出现一点透明状
4.倒入蛤蜊,加水,水的量正好可以淹没冬瓜和蛤蜊即可,无需加入太多清水,避免汤变得不浓稠。
5.加入少许盐,闷锅煮20分钟左右,直至蛤蜊全部张嘴。
6.待冬瓜蛤蜊汤已经熬好之后,可以加入一点腌制的红辣椒进行搅拌,按照个人口味撒上一点白胡椒粉,以及香油。
7.这样,美味的冬瓜蛤蜊汤就出锅啦,品尝一番,口味极鲜。
小贴士:
蛤蜊需要新鲜的才会保证汤的口感很鲜美。
天下第一鲜文蛤烹酒的做法
文蛤自隋朝便入馔,上至帝王雅士下至市井百姓,无不为其食指大动。欧阳修苏东坡袁枚这般老饕更留下无数诗文赞其美味,最令文蛤名扬天下的是乾隆皇帝吃的酣畅淋漓之际御笔一挥,赐文蛤“天下第一鲜”,从此鲜冠群菜无与争锋。今天就做一道原滋原味的文蛤烹酒。
材料:
文蛤一斤,葱一段,生抽两勺,糯米酒2两,蒜两瓣,白胡椒少许,
天下第一鲜文蛤烹酒的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材:文蛤一斤,洗净后用温水加盐静泡一小时吐尽泥沙(温水可以加速文蛤吐沙,水太凉它就闭壳不动了),生抽两勺,甜米酒二两,葱一段,蒜两瓣,白胡椒少许。
步骤2,葱切细丝泡水去辛辣味,蒜压蒜泥。
步骤3,少许油小火爆香蒜泥。
步骤4,下文蛤翻炒两分钟,加入糯米酒和生抽。
步骤5,加盖焖至文蛤全部开口。
步骤6,撒少许白胡椒炒匀。
步骤7,文蛤肉质细腻肥美,用糯米酒烹制能更去腥增味,也有用黄酒的,但我觉得甜糯米酒味道清爽更适合。
步骤8,撒泡好的葱丝,开吃吧,天下第一鲜,实至名归。
【天津】蛤蜊豆腐汤
食材明细:
主料::蛤蜊400g,盐适量,姜适量,
辅料::豆腐350g,胡椒粉适量,黑木耳适量,
【天津】蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时,让其吐泥沙。其间适时换水
2.煮锅加水烧开,豆腐入锅焯水后捞出沥干水
3.焯水后的豆腐切成块
4.黑木耳提前泡发后撕成小朵
5.煮锅加水烧开,蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出,放在清水中次清洗
6.取出蛤蜊肉,放在清水中清洗
7.煮锅加水,黑木耳入锅煮
8.豆腐入锅煮
9.姜丝入锅
10.蛤蜊肉入锅后关火
11.加胡椒粉
12.加盐
13.搅拌均匀即可盛出享用
小贴士:
豆腐焯水后再入汤,可以去豆腥味,豆腐也不容易碎。
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