食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《天下第一鲜——蛤蜊豆腐汤》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：蛤蜊400克，豆腐1盒，
辅料：：小葱3根，姜2片，
配料：：食盐2克，食油50克，
天下第一鲜——蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1.蛤蜊买来冲洗干净，小葱去根也洗净。
2.豆腐切成小方块，小葱和姜切段备用。
3.豆腐切成麻将块。
4.锅内烧热放油50克。倒进葱和姜煸炒后，将蛤蜊倒入锅内煸炒。
5.蛤蜊煸炒约3分钟。
6.蛤蜊壳张开后，放水继续烧煮。约2分钟后放进豆腐块，烧开加盐后起锅。
7.起锅后再撒些葱花即成。
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冬瓜蛤蜊丨天下第一鲜
食材明细：
主料：：蛤蜊200克，冬瓜半块，
辅料：：香油少许，白胡椒粉少许，红辣椒少许，盐适量，
冬瓜蛤蜊丨天下第一鲜的做法步骤：
1.将之前保存保鲜罐中的蛤蜊取出，我们可以看到蛤蜊虽然提前购买的但是仍然很新鲜。（注意蛤蜊需要泡在水里吐沙，这里因为小编已经提前进行过吐沙了，所以可以直接使用）
2.将半块冬瓜切片，切片的厚度不要太厚。但是也不代表越薄越好，这是为了在容易煮熟的情况下又不至于过于烂。
3.将冬瓜倒入热油的锅中进行翻炒5-10分钟，果肉出现一点透明状
4.倒入蛤蜊，加水，水的量正好可以淹没冬瓜和蛤蜊即可，无需加入太多清水，避免汤变得不浓稠。
5.加入少许盐，闷锅煮20分钟左右，直至蛤蜊全部张嘴。
6.待冬瓜蛤蜊汤已经熬好之后，可以加入一点腌制的红辣椒进行搅拌，按照个人口味撒上一点白胡椒粉，以及香油。
7.这样，美味的冬瓜蛤蜊汤就出锅啦，品尝一番，口味极鲜。
小贴士：
蛤蜊需要新鲜的才会保证汤的口感很鲜美。
天下第一鲜文蛤烹酒的做法
文蛤自隋朝便入馔，上至帝王雅士下至市井百姓，无不为其食指大动。欧阳修苏东坡袁枚这般老饕更留下无数诗文赞其美味，最令文蛤名扬天下的是乾隆皇帝吃的酣畅淋漓之际御笔一挥，赐文蛤“天下第一鲜”，从此鲜冠群菜无与争锋。今天就做一道原滋原味的文蛤烹酒。
材料：
文蛤一斤，葱一段，生抽两勺，糯米酒2两，蒜两瓣，白胡椒少许，
天下第一鲜文蛤烹酒的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：文蛤一斤，洗净后用温水加盐静泡一小时吐尽泥沙（温水可以加速文蛤吐沙，水太凉它就闭壳不动了），生抽两勺，甜米酒二两，葱一段，蒜两瓣，白胡椒少许。
步骤2，葱切细丝泡水去辛辣味，蒜压蒜泥。
步骤3，少许油小火爆香蒜泥。
步骤4，下文蛤翻炒两分钟，加入糯米酒和生抽。
步骤5，加盖焖至文蛤全部开口。
步骤6，撒少许白胡椒炒匀。
步骤7，文蛤肉质细腻肥美，用糯米酒烹制能更去腥增味，也有用黄酒的，但我觉得甜糯米酒味道清爽更适合。
步骤8，撒泡好的葱丝，开吃吧，天下第一鲜，实至名归。
【天津】蛤蜊豆腐汤
食材明细：
主料：：蛤蜊400g，盐适量，姜适量，
辅料：：豆腐350g，胡椒粉适量，黑木耳适量，
【天津】蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐泥沙。其间适时换水
2.煮锅加水烧开，豆腐入锅焯水后捞出沥干水
3.焯水后的豆腐切成块
4.黑木耳提前泡发后撕成小朵
5.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中次清洗
6.取出蛤蜊肉，放在清水中清洗
7.煮锅加水，黑木耳入锅煮
8.豆腐入锅煮
9.姜丝入锅
10.蛤蜊肉入锅后关火
11.加胡椒粉
12.加盐
13.搅拌均匀即可盛出享用
小贴士：
豆腐焯水后再入汤，可以去豆腥味，豆腐也不容易碎。
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