只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,小编花时间整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯杯,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::芒果600g,淡奶油240g,吉利丁片10g,
辅料::细砂糖50-60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯杯的做法步骤:
1.芒果去皮切块打成泥。
2.吉利丁片提前用冷水或冰水泡软。挤出多余的水份,放芒果泥中隔水加热用刮刀搅拌至融化。
3.铁塔淡奶油加细砂糖打发至6分发(出现纹路马上消失提起打蛋器会滴落)
4.把芒果泥倒入奶油中。
5.快速轻盈的拌匀。
6.倒入木糠杯中满满的四杯(里面放饼干碎或放蛋糕片就不止四杯了)
7.放冰箱冷藏3-4小时即可。
8.晚上追剧《人民的名义》时随手一杯。
小贴士:
白糖的量可以根据芒果的酸甜度来增减。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 简易芒果慕斯杯
食材明细:
主料::淡奶油150g,芒果肉120g,吉利丁片3g,糖25g,清水60g+20g,
辅料::蛋糕(或手指饼干)适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 简易芒果慕斯杯的做法步骤:
1.将刀3克吉利丁片放入20g冷水里泡软(配方内的清水量),芒果切出果肉。
2.芒果肉、糖和60g清水放入搅拌机中打成泥状。
3.倒入大碗中。
4.泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁的水一起隔热水加热至熔化,成为吉利丁溶液。
5.把吉利丁溶液倒入芒果泥中搅拌均匀备用。
6.用打蛋器把淡奶油打至表面出现明显纹路。
7.倒入芒果泥翻拌均匀,即为慕斯馅。
8.在杯子底部倒入适量慕斯馅,铺上一小块蛋糕或手指饼干。
9.再倒入慕斯馅,再铺一层蛋糕,倒入慕斯馅。将杯子放入冷藏室冷藏4小时左右即可。
10.成品,喜欢的可以再做其它装饰。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果咖啡慕斯
食材明细:
主料::咖啡粉15g,淡奶油150g,芒果1个,戚风蛋糕1个,
辅料::吉利丁片10g,白砂糖30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果咖啡慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片用冷水泡软。
2.中火叮30秒融化。
3.充分搅拌均匀后,放凉。
4.冲一袋速溶咖啡。
5.倒入融化好的吉利丁液,搅拌均匀后放凉。
6.淡奶油倒入大碗中,先中低速打至有大泡产生。
7. 放入砂糖,打发至6~7分发,有纹路产生不消失。(可以取出来一小部分裱花)
8.倒入咖啡液,充分搅拌均匀即可。
9.慕斯模具用一层保鲜膜或者锡纸包裹住底部和四周,底部摆放好戚风蛋糕,倒入一部分慕斯液。
10.摆放好芒果丁。
11. 继续倒满慕斯液,抹平表面。
12.放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。
13.凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周,就能很轻易的脱模。
14. 装饰一点儿淡奶油。
15.撒点儿可可粉,放几个糖珠。
16.一点儿芒果丁。
17.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
1.融化吉利丁片水温不可超过80度,水温太高影响后期凝结。
2.做好的慕斯冷藏2小时或2小时以上,就差不多凝固住了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::砂糖40g,黄油15g,饼干50g,芒果肉丁适量,牛奶25g,淡奶油110g,吉利丁片13g,芒果肉110g,
辅料::芒果适量,薄荷叶适量,装饰适量,桃适量,巧克力适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.把材料备好
2.吉利丁片冷水中泡软待用
3.黄油隔水融化
4.饼干放入搅拌机打碎加入黄油拌匀
5.放入模具中
6.用手指压平放入冰箱备用
7.芒果切成小块
8.芒果肉和25克牛奶+40克砂糖打成泥状
9.吉利丁片加入牛奶隔水加热融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀,顺便把大约4大勺的芒果泥留出来,用来做镜面用的
10.淡奶油打发至约6分发就好,把淡奶油倒入芒果泥中
11.翻拌均匀
12.冰箱取出模具,先到入1/2慕斯糊,加入芒果肉丁
13.再倒入慕斯糊大约8、9分满
14.放入冰箱冷藏1小时左右
15.淋上芒果桨放入冰箱冷藏3小时左右
16.3小时后脱模
17.简单装饰一下美美的
18.冰冰冷冷的夏天好选择
小贴士:
吉利丁片加热千万不要过热
也可以加入戚风蛋糕夹心
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果巧克力慕斯
食材明细:
主料::黄油45克,淡奶油180克+100毫升,奶粉30克,
辅料::糖粉35克,吉列丁片15克,奥利奥饼干100克,去馅,芒果泥120克,黑巧克力40克(72%),芒果果汁100克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果巧克力慕斯的做法步骤:
1.制作饼底部分:奥利奥饼干用料理机打成碎末。
2.黄油加热融化成液体。
3.奥利奥饼干末加液体黄油,拌匀,倒入6寸活底模里,用勺子压实,冷藏待用
4.制作巧克力慕斯部分:淡奶油60克、奶粉30克、72%黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水加热融化,水温控制在40度到50度。冰水泡软吉列丁片、挤掉水分这一步我忘了拍照了,而且这张图片里没有吉列丁片,其实是加了的,后来放了,但忘拍图了
5.制作好的巧克力糊凉后待用
6.淡奶油100毫升加20克糖粉
7.打到六、七成发
8.把打好的淡奶油分三次加入到刚刚制作好的巧克力糊,拌匀,即成巧克力慕斯糊
9.刚刚冷藏的饼底拿出来,将巧克力慕斯糊倒入模具,震去气泡,放入冰箱冷藏四小时以上。我赶时间,直接冷冻
10.制作芒果慕斯部分:吉利丁片提前用冰水泡软,挤掉水分,待用。
11.芒果肉用料理机打成泥待用。
12.吉利丁隔热水融化成液体。
13.融化的吉列丁液与芒果泥混合。拌匀
14.淡奶油120克中加入糖粉15克。
15.打到六、七成发。
16.将打好的淡奶油分三次加入到吉列丁芒果泥里,拌匀。
17.从冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具,将芒果慕斯糊倒入模具,震去气泡,放入冰箱冷藏4小时以上。我又是直接冷冻。
18.制作镜面部分:5克吉利丁片提前用冰水泡软。
19.挤掉水分。
20.吉列丁片隔热水融化成液体、芒果果汁。
21.两者混合,拌匀。我用的芒果果汁里面还有一些果肉,看得出来有一丝丝的
22.将拌匀、冷却的芒果吉列丁汁倒入到冷藏好的芒果慕斯模具中,再放入冰箱冷藏。镜面这部分我是第二天早上做的,做好放入冰箱冷藏,晚上回来过生日、吃蛋糕,正好。
23.冷藏好的成品——芒果巧克力慕斯。
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