食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?或许你需要"戚风心型蛋糕"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋3个,玉米油20g,白糖45g,牛奶25g,
辅料::香草精3滴,粉色色素3滴,
戚风心型蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.把鸡蛋分离、注意:分别放在干净无水无油的容器里、蛋白中没有一丝蛋黄液!!!
3.蛋黄中加入15克白糖。
4.拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.加入玉米油搅匀.注意:是无色无味的油都可以。
7.筛入低筋面粉。
8.拌匀、放置一旁。
9.蛋白中滴入香草精。
10.电动打蛋器打至鱼泡、放入10克白砂糖。
11.打至细腻泡沫放入10克白砂糖。
12.打至边缘上有纹路、放入最后10克白砂糖。
13.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态。
14.蛋白粉三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别画圈、用上下翻拌、炒菜的形式操作。
15.把拌好的糊、分大概4分之一出来、少的做中间的红心、用牙签取2滴、中间的颜色深些、另外一盘滴一滴、浅点、注意:颜色深浅可以根据自己喜欢的调节。
16.装入裱花袋中。
17.把心形模具准备好、如图。
18.裱花袋剪小口子、轻轻地沿边挤入。
19.挤一半。
20.然后挤中间颜色。
21.此时预热烤箱、上下火150度40分钟、中层、我用的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱#40升、日落粉、非常漂亮、按键一目了然、我们直接按m键、再按温度调整、再按一下时间调整、按启动键就可以了!操作简单、为了清楚、我特别在按件上加了字、如图
22.就这样一圈圈的、慢慢填满、用牙签轻轻划几下、再提起来振动几下、振出气泡、注意:别把中间模具划到了。
23.用手快速的取出中间模具、注意:动作要轻快、不能抖动、否则影响花型、哈哈、您懂的。
24.滴滴声提醒、预热完成、然后拉开拉手、那拉手做得好、设计的圆弧形、顺滑不勒手、放入烤箱中层、按启动键、就可以了。
25.若中途要观察一下、就把旁边的那个灯按钮打开、炉内的食物情况尽收眼里、非常实用。
26.烤完后立马倒扣、待凉凉后取出。
27.完美、有木有、真的好漂亮、不得不说这烤箱真给力!受热均匀、温度精准、戚风才烤得这么完美!
28.越看越喜欢。
29.美美哒。
30.欣赏。
31.欣赏
32.这么一款有颜值、实用的烤箱、您值得拥有!
33.切开看看、完美、来吧一起享用!
小贴士:
1、蛋糕做法、注意事项步骤中有写、这样操作时更清楚
2、后面挤蛋液的动作要轻柔、快、不然怕消泡
3、我用的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱40升、4层、内空大、温度精准、上色均勺、家用合适!
4、如果您想买这款烤箱、购买时说我的名字:沙儿飞飞 有优惠哦!
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八寸心形戚风蛋糕
食材明细:
主料::低粉85克,鸡蛋5个,牛奶40克,色拉油40克,砂糖(加入蛋白)60克,砂糖(加入蛋黄)30克,
辅料::金钻奶油100ML,
配料::可可粉适量,黄桃2块,
八寸心形戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,我用糖霜代替砂糖,更细滑。60克加入蛋白,30克加入蛋黄。
2.蛋黄蛋白分离后。打发蛋白,必须无油无水,否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状,加入1/3糖。
3.打发成浓稠状加入1/3糖。
4.打发成波纹状,加剩下的1/3糖。
5.蛋白打发到小直角的状态就可以了,放入冰箱冷藏。
6.蛋黄加30克糖搅拌均匀。
7.加入40克色拉油搅拌。
8.加入40克奶搅拌。
9.筛入低粉搅拌。
10.搅拌好的蛋糕糊加入1/3蛋白,抄底搅拌均匀。
11.之后倒入蛋白搅拌均匀。
12.倒入心型模具开始烤,上下火170度,45分钟。
13.出炉脱模稍微冷却,金钻植奶打发成波纹状,抹上蛋糕表面和侧边。
14.油纸剪心型放蛋糕上,筛入可可粉。
15.剥离油纸,切黄桃装饰。
16.和我一起享受阳光的午后吧。
心太软可可戚风
食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋四个,糖50,巧克力五块,可可粉10克,橙汁60克,橄榄油20克,白醋几滴,
心太软可可戚风的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分开
2.蛋黄加橙汁,20克糖,加橄榄油拌匀
3.把低粉和可可粉筛入到蛋黄糊里
4.滴几滴白醋,打蛋白
5.另30克糖分三次加入蛋白
6.打至十分发就OK啦
7.把打好的三分之一蛋白倒到蛋黄糊里拌匀,再全部倒入蛋白中,切拌均匀
8.入模,轻摔几下,往里面塞了几块巧克力,刚好被蛋糊淹没就好,入预热好的烤箱,先140度烤20分钟,再转175度烤20分钟即可
9.出炉倒扣放凉后脱模,稍回缩,很棒。
10.先在表面筛了一层可可粉,又用糖筛筛上糖粉
六寸心形戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉40克,玉米油25克,牛奶30克,鸡蛋2个,细砂糖40克,
辅料::塔塔粉0.1克,
六寸心形戚风蛋糕的做法步骤:
1.提前准备好所有材料,细砂糖分开一个30克一个10克
2.低筋面粉和10克细砂糖放一起
3.混合过筛
4.再用手动打蛋器搅拌均匀
5.蛋清蛋黄分离
6.把蛋黄玉米油牛奶放在一起
7.混合
8.搅拌均匀
9.把搅拌均匀的蛋黄液加进过筛好的低筋面粉里,一边加入蛋黄液一边搅拌
10.搅拌至无颗粒顺滑的面糊(划z字搅拌,切忌搅拌过度面糊起筋)
11.蛋清加入一点点的塔塔粉(塔塔粉可用白醋或者柠檬汁代替)
12.启动打蛋器打出鱼眼大泡
13.取一根竹签扎破装有30克细砂糖的袋子(也可用小碗代替装细砂糖)
14.一边打发一边加入细砂糖
15.打发到提起打蛋器出现直立的小尖角就可以了(这一步非常关键)
16.取一小部分蛋白放进蛋黄糊里
17.快速翻拌均匀(这一步手法不用特别讲究搅拌均匀即可)
18.再把剩下的蛋白全部挖出来加进去
19.同样也是要快速翻拌均匀,从下往上翻拌的手法
20.将面糊缓缓的倒进模具里轻轻的震两下震出大气泡
21.放进预热好的ACA烤箱底层,上下火150度50分钟左右(称好材料的时候烤箱就可以开始预热了)
22.15分钟的样子
23.25分钟的样子
24.时间到按按没有沙沙声就好了,立刻出炉,要用力震几下模把里头的热气震出来,不震的话蛋糕也会轻微回凹,迅速倒扣
25.成品,要完全晾凉才能脱模
26.稍作装饰看起来也美美哒
小贴士:
戚风的制作最关键是工具一定要干净,打蛋盆和打蛋器必须无水无油,分离蛋黄蛋白,蛋白里不要混进蛋黄,这会导致蛋白打发失败。还有鸡蛋尽量新鲜,一来好分离,二来容易打发。烤箱温度非常重要,因为每个烤箱温度都会存在温度偏高或偏低的现象,想要一次成功控制好温度也是非常关键的。
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