任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心整理的"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕",希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋150g，糖40g，牛奶25 g，色拉油30 g，低粉70g，柠檬皮屑5g，
辅料：：淡奶油60g，炼乳6g，彩糖1g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕的做法步骤：
1.蛋清与蛋黄分离。蛋黄里加入10克糖，搅打均匀。
2.加入牛奶搅匀。
3.加入色拉油搅匀。
4.筛入低粉，略微搅拌至看不到干粉。
5.蛋清分次加入剩下的糖，打至硬性发泡，拿出打蛋头表面呈现直色状。
6.将蛋白与蛋黄混合，当大致混合好时加入柠檬皮屑，再继续翻拌至面糊均匀。
7.将面糊装入裱花袋中，挤入纸模中，170度烘烤26分钟。
8.淡奶油里加入炼乳，打至九分发，表面有明显的纹路。
9.将曲奇花嘴放入裱花袋中，再将淡奶油装入，挤在蛋糕表面上，最上面撒些彩糖做装饰。
小贴士：
1. 可以用鲜柠檬泡花茶，在泡花茶之前将鲜柠檬的皮屑擦下来用，泡过水的柠檬片还可以放入冰箱除味，多效利用好一个柠檬。或者平时将柠檬皮屑擦下来，放冰箱冷冻保存，用时再取出。
2. 蛋糕要彻底放凉后再挤上淡奶油。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小清新柠檬纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉120克，糖50克，
辅料：：椰子粉10克，牛奶35克，玉米油30克，柠檬一个，淡奶油130克，糖13克（加入淡奶油），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤：
1.食材称重准备好。
2.鸡蛋分两次加入砂糖，坐温水，用打蛋器打至出现纹路不易消失
3.如果不好掌握这个度，也可以用牙签检查，插入牙签，牙签硬挺不歪斜就表示打好了
4.加入油和 牛奶，用打蛋器打均匀
5.筛入低粉
6.翻拌均匀
7.将拌好的糊糊舀入纸杯，放入烤盘
8.烤盘放入预热好的烤箱，160度烤30分钟
9.烤蛋糕的时候，我们开始准备装饰用的柠檬，用工具取下柠檬皮碎屑
10.淡奶油加入13克白糖打发，装入裱花袋
11.将淡奶油挤在冷却的蛋糕上
12.撒上柠檬碎屑即可
小贴士：
1、取柠檬皮的工具也是学厨的，注意不要取到白色部分。
2、蛋糕一定要完全冷却再挤淡奶油，以免淡奶油融化。
3、全蛋坐在温水里，更容易打发打发。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕
食材明细：
主料：：黄油45克，糖115克，鸡蛋1个，牛奶60毫升，中筋粉90克，泡打粉2克，盐1克，柠檬皮碎6克，
辅料：：柠檬汁60毫升，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤：
1.用料：黄油45克，糖115克，鸡蛋1个，牛奶60毫升，中筋粉90克，泡打粉2克，盐1克，柠檬皮碎6克，柠檬汁60毫升
2.柠檬刨皮榨汁，备用。
3.黄油软化后加入65克砂糖打发。
4.分次加入蛋液搅打均匀。
5.再分次加入牛奶，搅打均匀。
6.面粉，泡打粉，盐，混合，筛入黄油糊中。拌匀。
7.加入柠檬皮碎，
8.拌匀。
9.装入模具中，八九分满，
10.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
11.烘烤的时候将柠檬汁与剩下的糖倒入锅中。
12.煮至砂糖溶化，保温，备用。
13.蛋糕烤至表面金黄出炉。
14.立即脱模。
15.趁热，在表面刷上热糖浆。
小贴士：
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
出炉后，也可以不马上脱模，将糖浆浇在表面，让蛋糕充分吸收后再脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬椰子蛋糕
食材明细：
主料：：澄粉150克，黄油150克，奶油芝士250克，鸡蛋3个，
辅料：：牛奶1汤匙，糖粉2.5杯，椰条40克，酸奶油2汤匙，柠檬柠檬1个，酵母粉1茶匙，细砂糖150克，椰子粉25克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬椰子蛋糕的做法步骤：
1.把奶油芝士、筛过的糖粉和半个柠檬汁加一起搅拌至霜状
2.搅拌完成后倒入一个大碗中，放冰箱冷藏一小时
3.软化好的黄油和细砂糖放一起，用打蛋器打到变轻变奶油状
4.三个鸡蛋分三次放入，继续用打蛋器打到均匀
5.之后一次放入筛好的澄粉、椰子粉、酵母粉，剩下半个柠檬的汁、酸奶油、牛奶
6.把所有的材料拌均匀，尽量从下到上切拌的方式，一直拌到看不见干粉的状态就OK
7.把糊糊倒入内壁抹了油的6寸活底蛋糕模，表面用刮刀尽量抹平整
8.烤箱160度上下火预热10分钟后，将蛋糕模放入，先15分钟160度上下火烤制，然后再转成180度上下火中层烤30分钟，至表面金黄就行
9.蛋糕烤完取出，冷却15分钟后，倒扣脱模
10.放凉后横切一刀，摸上之前第一步的奶油霜，盖上，再涂抹整个蛋糕，最后在表面撒上一层椰片，用椰丝也行
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉72克，玉米粉7克，牛奶46克，鸡蛋4个，
辅料：：色拉油48克，细砂糖50克，柠檬汁15ml，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬小蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白与蛋黄分开，蛋白液中加入2-3滴柠檬汁
2.将电动打蛋器装上打蛋网
3.检查档位，通电之前设置为0档（停止），以防意外发生
4.手提打蛋器，高度使打蛋网接触到蛋液，通电之后，将档位调至1档（低速）
5.低速搅打55秒左右，蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖
6.打蛋器仍然调至1档，低速搅打1分钟
7.再将打蛋器调至3档（中速），继续打1分钟
8.按下加速键，加速搅打30秒
9.放开加速键，搅打30秒左右，蛋液呈现湿性发泡状态，此时加入剩余的细砂糖
10.打蛋器仍然调至1档打1分钟，再调至3档，中速搅打2分钟
11.按下加速键，加速搅打40秒
12.放开加速键，搅打1分钟左右，此时蛋液呈现中性发泡状态
13.将打蛋器调至1档，最后以低速搅打1分钟，目的使蛋白糊细腻光滑
14.开始准备蛋黄糊，首先把色拉油倒入蛋黄液，再加入牛奶，加入柠檬汁，最后加入细砂糖
15.打蛋器调至1档
16.低速搅打15秒，使溶液混合均匀，筛入面粉和玉米粉
17.不要通电，先用打蛋网轻轻搅拌几下，混合均匀
18.打蛋器调至1档，低速搅打35秒，使液体与粉类混合为均匀糊状
19.舀1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌使之混合均匀
20.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀
21.将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊，切拌均匀，成为蛋糕糊
22.将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，排除气泡
23.烤箱150度预热5分钟，上下火、中层烤20-25分钟；拿出模具，待蛋糕冷却后脱模即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬派
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，黄油60克，淡奶油150ML，柠檬汁40ML，杏仁粉18克，糖粉80克，蛋黄一个，鸡蛋2个，
辅料：：柠檬皮屑1小勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬派的做法步骤：
1.首先制作派皮（低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个）。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
2.倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
3.低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里
4.用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时
5.冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片
6.擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜
7.将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜
8.将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘
9.用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色
10.在烤派皮的时候可以制作派馅（淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)）。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里
11.用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次
12.派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了
13.将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了
14.出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，牛奶50g，
辅料：：油30g，糖30g，盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌。
8.拌好的面糊，均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉55g，牛奶20ml，玉米油20g，
辅料：：糖60g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花纸杯蛋糕的做法步骤：
1.雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里
2.蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化，並且加入玉米油后快速攪拌
3.之後將牛奶加入蛋黃漿裏面，並且攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至無顆粒狀態
4.蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成（即提起打蛋器蛋白是豎直的）狀態
5.先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻，再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻
6.將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中，預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了，這款蛋糕是不需要倒扣的
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃糯米纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：糯米粉120克，鸡蛋3个，糖40克，
辅料：：黄油20克，泡打粉3克，牛奶40克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃糯米纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.糯米粉过筛备用。
3.黄油切小块，加入牛奶中。隔水融化。
4. 将鸡蛋分离。
5.蛋清中加入糖。
6.打发至9分发。
7.再加入蛋黄。
8. 快速搅拌至花纹不消失状态。
9.加入过筛的糯米面粉和泡打粉。
10.轻轻地搅匀后分次加入黄油和牛奶液。
11.再次搅拌均匀。
12.倒入纸杯中内，约8分满。
13.入烤箱 175度 15分钟左右。
14. 取出晾凉即可。
小贴士：
温度和烘烤时间，请根据自家烤箱做适当调整
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕
食材明细：
主料：：低粉180g，香蕉200g，糖40g，玉米油40，牛奶70ml，
辅料：：泡打粉8g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的食材
2.鸡蛋打散，加入牛奶，糖，玉米油，混匀。
3.筛入低粉
4.香蕉倒成泥状
5.把香蕉泥倒入面糊中，然后所有的面糊倒入铺有油纸的烤盘里。
6.烤箱预热十分钟，上火180，下火200，烤25分钟。
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