#春食野菜香#茼蒿戚风蛋糕

食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了#春食野菜香#茼蒿戚风蛋糕欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，

辅料：：细砂糖35克，

#春食野菜香#茼蒿戚风蛋糕的做法步骤：

1.用料：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖35克

2.茼蒿焯水后控干水分，切碎。

3.蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。

4.加入牛奶，搅拌均匀。

5.倒入茼蒿，搅拌均匀。

6.筛入面粉，

7.拌匀，备用。

8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

9.成硬性或偏硬性发泡。

10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

11.倒回剩下的蛋白中，

12.拌匀。

13.倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

14.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。

15.出炉后立即倒扣。

16.彻底冷却后，翻面。

17.脱模。

小贴士：

焯好的茼蒿控干水分即可，无需挤水。
拌面糊及蛋白糊时，不宜划圈搅拌，以免面粉起筋蛋白消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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茼蒿芝麻戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺，

茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤：

1.用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺

2.茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，

3.芝麻炒香，放入擂钵捣碎。

4.将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

5.加入牛奶，玉米油，盐，

6.搅拌均匀。

7.面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，

8.轻轻拌匀。

9.加入茼蒿和芝麻，

10.拌匀，备用。

11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。

12.蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。

13.成带小弯勾的9分发状态。

14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，

15.拌匀，

16.倒回蛋白中，

17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。

18.倒入6寸活底圆模，

19.磕平表面，

20.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

21.出炉后立即倒扣，

22.彻底冷却后翻面，

23.脱模，

24.切块。

小贴士：

茼蒿需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

＃春食野菜香＃春芽炒蛋

食材明细：

主料：：香椿2把，鸡蛋3个，

辅料：：盐少许，味精少许，

＃春食野菜香＃春芽炒蛋的做法步骤：

1.香椿洗净

2.这是一个很重要的步骤，用开水焯香椿30秒到1分钟。第一这样做去掉苦涩味，第二颜色变成了嫩绿色。

3.香椿切碎

4.鸡蛋打撒，建议打鸡蛋加一点点盐。

5.然后热锅倒油，油熟了后倒鸡蛋，鸡蛋炒来全部成形了，倒入春芽。加点盐味精，翻炒一下。一道美味的春芽炒蛋就好了。是不是很简单。

小贴士：

1、春芽一定要焯过哦

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