食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了#春食野菜香#茼蒿戚风蛋糕欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::蛋黄2个,玉米油25克,牛奶7克,水焯茼蒿33克,低筋粉35克,蛋白2个,
辅料::细砂糖35克,
#春食野菜香#茼蒿戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄2个,玉米油25克,牛奶7克,水焯茼蒿33克,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖35克
2.茼蒿焯水后控干水分,切碎。
3.蛋黄打散,加入玉米油,搅拌均匀。
4.加入牛奶,搅拌均匀。
5.倒入茼蒿,搅拌均匀。
6.筛入面粉,
7.拌匀,备用。
8.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
9.成硬性或偏硬性发泡。
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
11.倒回剩下的蛋白中,
12.拌匀。
13.倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
14.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约60分钟左右。
15.出炉后立即倒扣。
16.彻底冷却后,翻面。
17.脱模。
小贴士:
焯好的茼蒿控干水分即可,无需挤水。
拌面糊及蛋白糊时,不宜划圈搅拌,以免面粉起筋蛋白消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
97Msw.com相关知识
茼蒿芝麻戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯茼蒿46克,盐少许,塔塔粉1/4小勺,
茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯茼蒿46克,盐少许,塔塔粉1/4小勺
2.茼蒿洗净焯水,控干水分后取46克切碎,
3.芝麻炒香,放入擂钵捣碎。
4.将一半糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
5.加入牛奶,玉米油,盐,
6.搅拌均匀。
7.面粉,泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,
8.轻轻拌匀。
9.加入茼蒿和芝麻,
10.拌匀,备用。
11.将塔塔粉加入剩下的糖中,混合均匀。
12.蛋清搅打成粗泡,分三次加入糖和塔塔粉搅打。
13.成带小弯勾的9分发状态。
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,
15.拌匀,
16.倒回蛋白中,
17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
18.倒入6寸活底圆模,
19.磕平表面,
20.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。
21.出炉后立即倒扣,
22.彻底冷却后翻面,
23.脱模,
24.切块。
小贴士:
茼蒿需尽量控干水分,以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
#春食野菜香#春芽炒蛋
食材明细:
主料::香椿2把,鸡蛋3个,
辅料::盐少许,味精少许,
#春食野菜香#春芽炒蛋的做法步骤:
1.香椿洗净
2.这是一个很重要的步骤,用开水焯香椿30秒到1分钟。第一这样做去掉苦涩味,第二颜色变成了嫩绿色。
3.香椿切碎
4.鸡蛋打撒,建议打鸡蛋加一点点盐。
5.然后热锅倒油,油熟了后倒鸡蛋,鸡蛋炒来全部成形了,倒入春芽。加点盐味精,翻炒一下。一道美味的春芽炒蛋就好了。是不是很简单。
小贴士:
1、春芽一定要焯过哦
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