食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？小编特意为大家收集整理了“#ACA烘焙明星大赛#两蛋版六寸基础戚风”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，每个60克以上，低筋面粉50克，玉米油30克，牛奶35克，砂糖放蛋黄15克+蛋清35克，
辅料：：柠檬汁几滴(或白醋)，
#ACA烘焙明星大赛#两蛋版六寸基础戚风的做法步骤：
1.准备好所有的材料,蛋清和蛋黄分离,(蛋清一定要打入无水无油的打蛋盆中....)
2.先处理蛋黄部份,蛋黄加糖,加玉米油,加牛奶,使劲搅拌均匀...(一定要搅到没有油水分离的状态...)
3.筛入低粉...拌均匀后,放一边备用(注意不要过度的搅拌避免起筋,起筋可能会造成烤出来的蛋糕塌腰.)
4.下面我们来处理蛋清部份...蛋清中加入七八滴白醋或柠檬汁开始打发,打到起鱼眼泡沫时加入砂糖的约三分之一,先加15克砂糖.
5.打发到基本没有大泡泡,像云朵一样的时候,再加入10克砂糖,继续打发...
6.当蛋清开始有明显纹路的时候,我们把剩下的10克糖全部加入...继续打发....
7.打发到打蛋器提起来有直立的三角形尖的时候,那么我们的蛋清就打发好了.
8.取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面.用抽底式J字型翻拌,拌均匀..(注意,不要用画圈的搅拌,会造成消泡)(这个时候我们可以预热烤箱)
9.拌好的蛋糕糊,我们再倒入另三分之二的蛋清中.同样用抽底式J字型翻拌,拌均匀..
10.拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模具中...
11.稍微用刮刀把表面刮平整一下..(离地或桌20厘米垂直落下,震一下,震出蛋糕中的气泡.)送入预热好的烤箱中..150度55分钟...
12.烤箱中,20分钟时的样子....烤好后的蛋糕,取出后倒扣在网架上,放凉后脱模就OK了.
13.成品图,两蛋版六寸基础戚风,完美收工...
小贴士：
不得不说的小提示就是，烤箱的温度仅供参考，因为每家的烤箱温度不一，有的偏高，有的偏低，所以具体的温度还得按自己家烤箱脾气来定！
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#ACA烘焙明星大赛#6寸原味基础戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶30克，白糖50克，低粉50克，
辅料：：白醋几滴，
#ACA烘焙明星大赛#6寸原味基础戚风的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预热
2.蛋清加白醋，分三次加入40克白糖，打至硬性发泡
3.蛋黄分别加10克白糖，玉米油和牛奶，拌匀
4.筛入低粉
5.拌成没有颗粒的面糊
6.取三分之一蛋清到蛋黄糊中，拌匀
7.再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌成有光泽的面糊
8.倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱150度20分钟转170度烤25分钟
9.出炉后震一下，倒扣晾凉即可脱模
小贴士：
1.蛋白要打发到位
2.拌低粉的时候没有颗粒即可，不要过分搅拌
3.混合面糊的时候要翻拌，像炒菜一样，不要过度搅拌，会消泡
4.出炉后震一下，马上倒扣，凉透了再脱模
#ACA烘焙明星大赛#八寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：白醋2匙，低粉90g，牛奶45g，鸡蛋五个，
辅料：：豆油40g，白砂糖50g，
#ACA烘焙明星大赛#八寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.把五个鸡蛋 蛋白和蛋黄分开
2.鸡蛋黄的那个盆里加入牛奶和豆油
3.上步已经把油和奶搅拌均匀了！就把低粉放下去！搅拌均匀就可以了！不要画圈容易起筋！上下翻拌就可以了
4.加入白醋和砂糖！！！砂糖是分三次加的！因为懒没有拍照片！嘿嘿！把蛋清打到硬性发泡就可以了
5.把打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀！上下搅拌～倒入八寸模具～唉！太懒了！又没有拍照片！！在桌子上振几下就好了～放入烤箱中下层～我用的135度烤了35分钟上面加了一层锡纸～一共烤了80分钟才好的！
6.不要太相信别人的时间和温度！每个烤箱都是不一样的！自己多做几次就好了！我一开始烤过60分钟但是里面有点湿！但是是看不出来的湿！就是吃着有些湿润！如果喜欢湿润口感的60分钟就可以了！我烤了80分钟就像蛋糕店卖的那种口感一样的！自己选择就好了
7.这是脱模之后的照片～昨晚做的！今早脱模的～凉了才能脱模哦
8.切开一看还不错吧～哈哈
9.用手托着拍了一张！很松软的～有种入口即化的感觉呦 萌萌哒
小贴士：
自己多练练就好了！不要害怕失败哦！白醋也可以换成柠檬汁！这样还有柠檬的口味呢
＃柏翠大赛＃两蛋六寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（带皮65克），牛奶35克，白砂糖35克（蛋清用），柠檬汁3滴（可用白醋代），
辅料：：玉米油30克，白砂糖15克（蛋黄用），低筋粉50克，
＃柏翠大赛＃两蛋六寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.把玉米油30克，加入牛奶35克，接着加入15克的白砂糖，三者混合成乳化的液体（糖要溶化哦）。
2.开始分蛋（蛋要从冰箱拿出来的冷藏蛋，带皮65克的最好，多少一两克没事，最少不要小于60克），手和打蛋盆都要干净，保持无水无油哦。蛋清里千万不能混入蛋黄（如果打混了蛋，就重来）。
3.2个蛋黄加入乳化的牛奶和糖油液体中，搅拌均匀，待用。先打发蛋白。新手可以选用一个广口而盆浅的的盛器，利于翻拌。
4.2、打发蛋白时，糖一定要平均分成三份，第一次打出大的泡泡时放入一份糖，也就是大家说的出现鱼眼泡。
5.继续搅打，当蛋白变的细密如棉花状放入第二份的糖。
6.继续搅打，当蛋白出现明显的纹路放入剩下的糖
7.提起打蛋器平举，前端出现小的尖角，打发就成功了。把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，开始调蛋糕糊了。
8.低筋面粉筛入蛋黄液中。
9.我喜欢用蛋抽以“之”字形手法拌均。动作要轻，频率不要过快，以免产生面筋，不能划圈搅拌。蛋糊变光滑细腻，无颗粒就好。
10.蛋白总量分三份，取三分之一蛋白放入蛋糊盆，左手扶盆，右手用斜“）”的手法（也就是从3点的位置到6点的位置）上下翻拌均匀，同时左手以逆方向转到盆体。至到看不到蛋白。动作轻柔而快速。
11.同时可以预热烤箱，150度，上下火烤60分钟。取剩下蛋白的二分之一以同样的手法拌匀。
12.把剩下的蛋白以同样的手法拌匀，（大家都推荐把蛋糊倒进剩下的蛋白盆，我两个方法都用过，这个没有什么关系，怎么方便怎么来）。
13.蛋糊从高处往下倒入六寸活底戚风模具中。这样能减少汽泡，再把模具双手平举起，离地约10多厘米的样子重震一下，逼出汽泡。汽泡会在蛋糕内产生大的空洞，汽泡多会使蛋糕组织粗糙，不细腻。
14.模具放入下层，开烤。烤箱温度一定要掌握好。出炉后一定要倒扣晾凉，感觉不到温度后再脱模。千万不要热脱模，那样一定会塌腰，回缩。
15.放凉后脱模，可以用脱模刀也可以徒手脱。徒手脱模时，轻轻用手掌按住蛋糕体边沿倾斜下压，转动模具，当整个蛋糕体与边框分离，使劲儿顶出活体模的底，脱模底竖起来，轻轻按压蛋糕体，慢慢分离，不可使劲硬掰。
小贴士：
1、新手可以选用一个广口而盆浅的的盛器，利于翻拌。
2、千万不要热脱模，那样一定会塌腰，回缩。
＃ACA烘焙明星大赛＃八寸鸭蛋戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉53g，棉白糖20g（蛋黄用），鸭蛋3个，棉白糖蛋白用45g（可用细砂糖），玉米油30g，牛奶35g，
辅料：：香草精两滴，玉米淀粉10g，白醋数滴，盐0.5g，
＃ACA烘焙明星大赛＃八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.蛋白蛋黄分离，放到无油无水的容器里
3.牛奶35g（可以用水代替）玉米油30g、糖20、盐0.5克、香草精两滴。这些材料一一到入蛋黄中用刮糊刀搅拌均匀至完全溶解。
4.再倒入过筛的面粉和玉米淀粉
5.搅拌均匀至无颗粒备用
6.蛋白中倒入适量白醋
7.用电动打蛋器一档打至大泡泡到入三分之一的白糖
8.打蛋器加速到3档，边打边在盆内侧快速画大圈。逐渐分两次加入剩下的白糖，打至蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱预热150度
9.取三分之一的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌至均匀。剩下的分两次加入翻拌细腻浓稠
10.倒入模具，震几下，把内部的大气泡震出来。用牙签把泡泡扎破。再用刮糊刀抹平表面。
11.送入烤箱150度35分钟。具体温度根据自己家的烤箱为准
12.没有开裂哦！烤好后拿出垂直摔几下排气。
13.倒扣在网上。冷却后脱模
14.用小刀沿着模具内侧刮一圈，方便脱模。
15.切开看看很不错哦
16.再撕一块
17.成品
#ACA烘焙明星大赛#艾草戚风
食材明细：
主料：：艾草粉6.5g，低筋面粉90g，牛奶70g，蛋白4个，蛋黄4个，苹果醋5滴，
辅料：：亚麻籽油40g，糖80g，
#ACA烘焙明星大赛#艾草戚风的做法步骤：
1.各材料
2.亚麻籽油与牛奶混合均匀
3.蛋黄与20克的糖放一起，拌好后加入亚麻籽油与牛奶混合液，拌均匀
4.过筛加入2/3的低筋粉，拌好
5.再过筛加入1/3的低筋粉与艾草粉
6.拌至无颗粒，待用
7.60克的糖与蛋白、醋放一起
8.打至带钩状
9.先下1/3的蛋白玎在艾草面糊里
10.翻拌均匀后再分两次下余下的蛋白霜
11.面糊全部拌至均匀
12.倒入中空模里，轻轻震去面糊内的气泡
13.放烤箱下层140度先烤25分钟
14.与移至中层，烤箱170度烤25分钟
15.取出蛋糕，用酒瓶倒插晾凉即可
#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风
食材明细：
主料：：低粉75g，蛋黄2个，酸奶65g，蛋清3个，植物油30g，白糖20g（蛋黄），
辅料：：柠檬汁适量，白糖50g（蛋清），
#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风的做法步骤：
1.食材 ，低粉75克过筛，植物油，糖，酸奶，鸡蛋，即用具备齐
2.30克油+65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄
3.加入第二个蛋黄搅匀
4.蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀
5.白糖搅匀后筛入低粉
6.低粉搅至顺滑无颗粒待用
7.3个蛋清里滴入几滴柠檬汁
8.低速打出粗泡
9.打出粗泡加入白糖，50克糖分3次加入
10.加入白糖一直高速打发
11.打发成直立三角的蛋白霜
12.蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊
13.蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟（烤箱提前10分钟160°预热）
14.烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模
15.放凉后的样子没有塌陷
16.脱模完美
17.切开里面细腻柔软
小贴士：
面粉事先过筛，烤箱提前10分钟预热，蛋白不要打发过头
#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉120克，
辅料：：糖70克，牛奶80克，玉米油80克，柠檬汁数滴，
#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕的做法步骤：
1.称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油）
2.蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡
3.蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器 打一下就行了 （你们可别打发了）均匀就行了
4.加入面粉 ，用打蛋器 低速 ！ 注意！ 三秒！ 即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了
5.加入三分之一的蛋白， 挑拌均匀 ，注意是，挑拌而不是搅拌哟.
6.拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了 直接倒蛋白盆中了哈 一样的）
7.这是拌好的蛋糕煳，比较稠
8.倒入8寸模具中， 轻轻晃动几下，然后震两下 让里面的汽泡出来 然后放入烤箱 ！烤箱温度为 150度 50分钟
9.出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子
小贴士：
天气热时 ，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。
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