食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉120克，
辅料：：糖70克，牛奶80克，玉米油80克，柠檬汁数滴，
#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕的做法步骤：
1.称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油）
2.蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡
3.蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器 打一下就行了 （你们可别打发了）均匀就行了
4.加入面粉 ，用打蛋器 低速 ！ 注意！ 三秒！ 即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了
5.加入三分之一的蛋白， 挑拌均匀 ，注意是，挑拌而不是搅拌哟.
6.拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了 直接倒蛋白盆中了哈 一样的）
7.这是拌好的蛋糕煳，比较稠
8.倒入8寸模具中， 轻轻晃动几下，然后震两下 让里面的汽泡出来 然后放入烤箱 ！烤箱温度为 150度 50分钟
9.出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子
小贴士：
天气热时 ，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。
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＃ACA烘焙明星大赛＃ 香草戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉90克，牛奶40克，
辅料：：色拉油40克，白糖70克，
＃ACA烘焙明星大赛＃ 香草戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉。
3.搅拌成蛋黄糊。
4.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入白糖50克。
5.将蛋白打发，至提起有直挺的小角。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
7.倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。
8.入预热好的烤箱。
9.130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。
10.取出蛋糕，在桌面震一下，去除热气。
11.倒扣在网架上。
12.彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀，手动脱模，不沾模就是好哦！烘烤过程不能打开烤箱门。
#ACA烘焙明星大赛#橙皮戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个（60克左右鸡蛋），入糖蛋黄20克+40克，玉米油50克，牛奶50克，纯蛋白4个（60克左右鸡蛋），低粉80克，
辅料：：柠檬汁适量，糖渍橙皮适量，
#ACA烘焙明星大赛#橙皮戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备所有材料
2.分离当黄和蛋白
3.蛋黄加糖混合
4.蛋黄混合液先加油再加奶，划Z字混合
5.打蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次蛋白打成粗泡，加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖，第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。
6.蛋白打至九分发，拉起有大弯钩。
7.蛋黄糊混合面粉
8.蛋黄糊分几次加入面粉混合
9.蛋黄糊加面粉划Z字混合。
10.分三次混合蛋白
11.炒菜式样，翻拌面糊
12.最后一次翻拌，蛋黄糊倒入剩于蛋白。
13.混合好后，加入适量的橙皮丁调味。
14.倒入模具
15.烘烤，烤箱预热200度，实际烘烤180度30分钟
16.蛋糕脱模后的效果，很清爽的。
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70g，玉米淀粉10g，牛奶50g，玉米油30g，蓝莓适量，
辅料：：细砂糖70g，盐1g，白醋滴，
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，面粉过筛2遍。
2.蛋黄蛋白分离。
3.蛋黄加入20克砂糖打匀，分次加入玉米油，牛奶打匀。
4.筛入低筋面粉，玉米淀粉，盐。
5.按不规则拌匀。
6.蛋白滴3滴白醋，分3次加入砂糖打至硬性泡发。
7.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。
8.自上而下快速拌匀。
9.倒入蛋白霜里自上而下拌匀。
10.加入滚了低筋面粉的蓝莓拌匀。
11.倒入模具，震出大气泡。放入预热好烤箱150度60分钟，上下火。
12.烤好后，先把蛋糕砸两下，再倒扣放凉半小时。
13.用小刀轻轻划一下四周就可以轻松脱模。
小贴士：
1.蛋白一定要打至硬性泡发，就是拉起打蛋器，蛋白霜可以出现直立小尖角。
2.一定要提前15分钟预热烤箱，烤的时候一定要小火慢烤，这么表面比较不会开裂。
3.烤完后水平砸2下，比较不会回缩。倒扣到凉才比较好脱模。
＃ACA烘焙明星大赛＃香蕉戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋4个，低粉85克，糖60克，牛奶55克，色拉油40克，盐1克，柠檬汁几滴，香蕉适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃香蕉戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入油用蛋抽搅匀，加牛奶搅匀，筛入低粉搅匀(低粉先过筛两遍)备用。
2.蛋白加入柠檬汁并分3次加糖打至硬性发泡，取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再全部倒入蛋白盆中切拌均匀，倒入7寸蛋糕方模中，表面摆上香蕉片。
3.烤箱170度先预热10分钟，再转150度中下层烤50分钟，再转170度烤5-10分钟上色，出炉倒扣放凉脱模即可。
#ACA烘焙明星大赛#艾草戚风
食材明细：
主料：：艾草粉6.5g，低筋面粉90g，牛奶70g，蛋白4个，蛋黄4个，苹果醋5滴，
辅料：：亚麻籽油40g，糖80g，
#ACA烘焙明星大赛#艾草戚风的做法步骤：
1.各材料
2.亚麻籽油与牛奶混合均匀
3.蛋黄与20克的糖放一起，拌好后加入亚麻籽油与牛奶混合液，拌均匀
4.过筛加入2/3的低筋粉，拌好
5.再过筛加入1/3的低筋粉与艾草粉
6.拌至无颗粒，待用
7.60克的糖与蛋白、醋放一起
8.打至带钩状
9.先下1/3的蛋白玎在艾草面糊里
10.翻拌均匀后再分两次下余下的蛋白霜
11.面糊全部拌至均匀
12.倒入中空模里，轻轻震去面糊内的气泡
13.放烤箱下层140度先烤25分钟
14.与移至中层，烤箱170度烤25分钟
15.取出蛋糕，用酒瓶倒插晾凉即可
#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风
食材明细：
主料：：低粉75g，蛋黄2个，酸奶65g，蛋清3个，植物油30g，白糖20g（蛋黄），
辅料：：柠檬汁适量，白糖50g（蛋清），
#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风的做法步骤：
1.食材 ，低粉75克过筛，植物油，糖，酸奶，鸡蛋，即用具备齐
2.30克油+65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄
3.加入第二个蛋黄搅匀
4.蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀
5.白糖搅匀后筛入低粉
6.低粉搅至顺滑无颗粒待用
7.3个蛋清里滴入几滴柠檬汁
8.低速打出粗泡
9.打出粗泡加入白糖，50克糖分3次加入
10.加入白糖一直高速打发
11.打发成直立三角的蛋白霜
12.蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊
13.蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟（烤箱提前10分钟160°预热）
14.烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模
15.放凉后的样子没有塌陷
16.脱模完美
17.切开里面细腻柔软
小贴士：
面粉事先过筛，烤箱提前10分钟预热，蛋白不要打发过头
#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉90克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖90克，抹茶粉10克，
辅料：：精盐2克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用食材，称出用量
2.蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水
3.蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀
4.分次加入玉米油搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀
7.蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打
8.搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角
9.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
11.快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里
12.放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟
13.烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度
14.出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上
15.凉透后脱模
小贴士：
蛋白打发到能拉出两个尖尖角，是戚风蛋糕成功的关键，烤箱的温度可观察，根据自己家的特点
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