食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编特别为你收集的“#ACA烘焙明星大赛#土司”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋粉350g,牛奶140g,白糖40g,蛋液40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,
#ACA烘焙明星大赛#土司的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团取出排气
3.均匀的分成3个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.取一个面团中间压一下向上下两个方向擀开,然后卷起来,三个面团都卷好
5.放入土司盒,入烤箱二次发酵,45度40分钟
6.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火底层烤20分钟左右
7.出炉。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.这个土司盒用300g面粉更合适。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司
食材明细:
主料::面包粉270克,淡奶油90克,牛奶50克,
辅料::干酵母粉4克,盐3克,细砂糖25克,全蛋液30克,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司的做法步骤:
1.把所有材料一起放进面包机桶里,把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里,覆盖保鲜膜,放在室温下发酵
2.当面团发酵至原来的2.5倍大,完成基础发酵
3.把面团分割成3份小面团,滚圆松弛15分钟
4.把每个小面团擀成椭圆形状,翻面,自上而下卷成圆柱体状,松弛15分钟
5.第二次把小面团擀成椭圆形,翻面,自上而下卷成圆柱体状,逐一放进土司模里,盖上土司模自带的盖子,进行最后发酵
6.面团发酵至土司模8分满,完成最后发酵
7.烤箱170度预热,上下火170度烘烤45分钟,烘烤好后从模具中倒出,放凉再切片
小贴士:
1 所写份量是一个450克土司模
2 放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整
3烘烤的实际时间和温度要根据自家烤箱调整
#ACA烘焙明星大赛#淡奶土司
食材明细:
主料::高筋粉210克,低筋粉50克,细砂糖20克,橄榄油15克,
辅料::纯牛奶100克,淡奶油60克,食盐2克,干酵母3克,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶土司的做法步骤:
1.把所有材料都放进面包机桶,启动和面键
2.直到揉出薄膜即可
3.装入保鲜袋排出空气,扎紧袋口入冰箱冷藏过夜,第二天取出
4.排气揉圆,分成三等份揉圆,盖住保鲜膜松弛10分钟
5.擀成牛舌状
6.卷起
7.换个方向再擀开
8.全部卷起放入土司盒,可以放入烤箱用发酵键温度40度左右发酵至九分大
9.发酵好的, 烤箱180度预热,盖上土司盒盖防止上色过重,中下层烤制43分钟即可
10. 出炉侧倒出放凉即可
#ACA烘焙明星大赛#樱桃豆浆土司
食材明细:
主料::高筋粉260克,干酵母3克,橄榄油20克,盐3克,樱桃酱50克,
辅料::全麦面包粉30克,糖20克,豆浆170克,鸡蛋液50克,
#ACA烘焙明星大赛#樱桃豆浆土司的做法步骤:
1.把除樱桃酱以外的所有材料都放入面包机桶,启动和面键
2.大约25分钟后加入樱桃酱揉匀即可
3.取出面团放入干净的大碗内,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4.第二天取出,去掉保鲜膜,已经发酵到3倍大小
5.取出面团排气揉圆
6.分成三等份
7.取一个面团擀长
8.卷起
9.全部做好后放入土司模具内,盖上湿布放入烤箱,启动发酵键发酵至满模
10.发酵好的土司胚,烤箱180度预热,放入中下层烤制45分钟即可,烤制10分钟左右的时候记得盖上锡纸防止糊
11.出炉后立刻平着倒出放冷
12.成品
13.成品
#ACA烘焙明星大赛#南瓜小熊土司
食材明细:
主料::高筋面粉250克,
辅料::南瓜泥100克,清水20克,鸡蛋液40克,砂糖25克,盐3克,奶粉12克,干酵母粉3克,黄油22克,巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#南瓜小熊土司的做法步骤:
1. 南瓜蒸熟压成细腻的南瓜泥
2.把材料除黄油和巧克力外的其他材料加入到面包机桶里,搅拌成光滑状态,加入软化的黄油
3.把面团搅拌成能拉出薄膜状,把面团滚圆进行基础发酵
4.面团进行基础发酵至原来的2.5倍左右,用手指按压不回缩的状态
5.把面团排气,滚圆中间松弛15分钟
6.在面团三分之一处切一刀,再将小面团对半切出两份小面团,把两个小面团放在小熊土司模耳朵的位置,大面团放在小熊脸部,放在室温下进行最后发酵
7.面团模具的八分满
8.烤箱180度预热,把小熊土司模放在中下层,烘烤30分钟
小贴士:
1、水量要根据面粉的吸水性适当调整。
2、烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。
#ACA烘焙明星大赛#土司水果布丁
食材明细:
主料::白土司2片,水蜜桃适量,奇异果适量,草莓适量,柳橙适量,火龙果适量,蛋黄4个,砂糖60公克,牛奶400cc,动物性鲜奶油80cc,糖粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#土司水果布丁的做法步骤:
1.将土司切方丁,水果洗净切小块备用。
2.蛋黄加上砂糖打至变白。
3.牛奶加温至85℃,倒入作法2中拌匀,开火再加热,拌至浓稠状后熄火。
4.作法3加入鲜奶油拌匀,先用滤网过滤,再倒入舒芙蕾模型中,以隔水加热的方式蒸烤15分钟(烤箱需先以170℃的温度预热10分钟)。
5.取出铺上作法1的材料,并撒上糖粉,再入烤箱以200℃烤5分钟。
6.烤好的土司水果布丁,再撒上少许糖粉即可。
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