只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::蛋糕粉100克,鸡蛋6个,玉米胚芽油25克,
辅料::牛奶40克,柠檬汁4克,盐2克,细砂糖50克,
#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤:
1.备好所需食材
2.蛋清与蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的容器内
3.打发蛋白:蛋白加入盐,柠檬汁及一半的白砂糖
4.打发至中性发泡,此时蛋白要凝固,提起搅拌头,泡沫成略弯的圆锥状
5.蛋黄中加入另一半白糖,牛奶、玉米胚芽油
6.充分搅拌至白砂糖融化
7.加入蛋糕粉,以切拌的方式搅拌均匀
8.分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中
9.以之字型拌匀即可
10.将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具消泡
11.放入已预热好烤箱中,165度烘烤20分钟左右,冷却后切块即可
小贴士:
食尚小贴士:原料的分量按比例添加食材,糖分可以适量调整。没有柠檬汁可以用白醋代替。
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#ACA烘焙明星大赛#基础海绵蛋糕
食材明细:
主料::海绵蛋糕(18厘米圆模)1 个,牛奶36g,低筋粉90g,砂糖100g,全蛋135g,
辅料::黄油23g,水饴5g,
#ACA烘焙明星大赛#基础海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋放入较深的搅拌盆中,加入砂糖,把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右,水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。
3.在打发全蛋的时候,将黄油和牛奶的混合放入盆中,隔着热水融化黄油,温度保持在40度以上。筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。
#ACA烘焙明星大赛#海绵小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白糖50克,低筋面粉60克,玉米油20克,牛奶10克,
辅料::蔓越莓干20克,
#ACA烘焙明星大赛#海绵小蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好
2.鸡蛋和白糖同入打蛋盆中
3.用电动打蛋器中速打发鸡蛋,体种膨胀,颜色变浅,提起打蛋器将蛋糊滴落在表面,10秒都不消失,打发结束
4.将面粉筛入蛋糊中;此时烤箱开始预热150度
5.用从下向上的翻拌手法,将蛋糊和面粉混合均匀
6.牛奶和玉米油混合均匀,顺着盆壁倒入面糊中
7.翻拌均匀
8.撒入蔓越莓碎,翻拌几下
9.将蛋糕糊舀入钻石模具中,9分满
10.送入预热好的烤箱中层,150度上下火,15分钟
11.出炉后,略微放凉脱模
12.看上去很美
13.组织细腻
小贴士:
此做法为全蛋式海绵蛋糕,省时省力;蔓越莓干切碎,这样就不会让蛋糕糊消泡严重了;
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整;
没有这个钻石模具,用其它不粘模具也可以。
#ACA烘焙明星大赛#海绵南瓜蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉120克,鸡蛋5个,玉米油30克,牛奶30克,白糖120克,
#ACA烘焙明星大赛#海绵南瓜蛋糕的做法步骤:
1.材料准备好,鸡蛋是55克带壳鸡蛋,白糖可以是细砂糖,也可以是绵白糖
2.鸡蛋入打蛋盆中,加入白糖
3.用电动打蛋器中速打发,直到鸡蛋的体积膨大、变白,打蛋器上的蛋糊垂落后,细腻而且不易消失
4.将面粉过筛进蛋糊中
5.用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀,采用从2点钟到8点钟的方向,从下向上翻拌,右手一边翻拌,同时左手要不停要逆时针转动打蛋盆,直到面粉与蛋糊完全融合
6.将牛奶和玉米油混合,搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中
7.将牛奶和玉米油混合,搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中
8.用刮刀从下向下轻快地混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊
9.用刮刀从下向下轻快地混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊
10.将蛋糕糊倒入模具中,9、10分满
11.将蛋糕糊倒入模具中,9、10分满
12.入预热好的烤箱中层,150度上下火,45-50分钟即可
13.入预热好的烤箱中层,150度上下火,45-50分钟即可
14.出炉后可倒扣在晾架,凉后脱模入袋保存
15.出炉后可倒扣在晾架,凉后脱模入袋保存
16.看着真好看
17.看着真好看
小贴士:
面糊加入玉米牛奶混合液后极易消泡,所以动作一定轻快;用黄油融液更具风味;烤制的时间要根据自家烤箱的情况和模具大小来调整。
#ACA烘焙明星大赛#香草海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖45克,香草精1ML,
辅料::低筋粉50克,牛奶50克,玉米油40克,
#ACA烘焙明星大赛#香草海绵蛋糕的做法步骤:
1.三个鸡蛋分离蛋清,一个全蛋打入盆内
2.加入牛奶和香草精拌匀
3.低筋粉过筛好
4.玉米油放入奶锅内,小火加热至出现小纹路
5.放置半分钟后倒入低筋粉
6.用硅胶铲快速拌匀
7.把拌好的面糊倒入蛋液内,用手抽充分拌匀
8.细砂糖倒入蛋清内打发
9.直到打出小弯勾即可
10.直到打出小弯勾即可
11.蛋清分三次加入蛋黄糊内拌匀
13.全部拌好的蛋糊
15.倒入准备好的8寸中空模具内,放入预热好的烤箱,155度45分钟即可,最后几分钟注意看时间,不要烤糊了
17.烤好后取出倒扣放凉,即可脱模食用
19.成品
20.成品
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