食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“凝雪一般--椰香奶冻糕”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛奶280克,椰子粉30克,淡奶油50克,白砂糖15克,吉利丁片8克,
辅料::椰蓉40克,
凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.130克牛奶里加入30克椰子粉
3.调成椰浆
4.吉利丁用冰水泡软
5.奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶
6.将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内,
7.搅拌至融化关火
8.过筛使之更加细腻
9.用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉
10.倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上
11.椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中层,上下火烤5分钟,椰蓉烤至微黄拿出来放凉
12.将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可
小贴士:
1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的,味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉,琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可
6、烤椰蓉时注意温度与时间,烤至微黄就可以了。
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不是一般的鱼香肉丝
食材明细:
主料::里脊肉100g,千页豆腐50g,木耳20g,青椒一个,
辅料::老抽适量,生抽适量,剁椒适量,糖适量,蒜末适量,
不是一般的鱼香肉丝的做法步骤:
1.首先把里脊肉切成肉丝,放入碗中用生粉腌制十分钟。木耳切丝,千页豆腐切丝,青椒切丝
2.把锅烧热倒入食用油,把腌制好的肉丝倒入锅里煸炒变色盛出备用
3.锅里倒入少许油把切好的蒜末剁椒倒入锅里翻炒出香,在把(肉丝,千页豆腐,木耳,青椒)倒入锅中大火迅速翻炒,加(老抽,生抽,糖)适量,既可出锅装盘!
“腊肉炒青蒜”~不是一般的下饭。
食材明细:
主料::腊肉100克,青蒜6根,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,鸡粉少许,白糖少许,
“腊肉炒青蒜”~不是一般的下饭。的做法步骤:
1.先将腊肉用开水煮20分钟。
2.把肉皮去掉,切薄片。
3.青蒜洗净,一层层先剥开。
4.然后切成菱形段。
5.锅肉放少许油,四成热时放入腊肉煸炒出油,把肥肉部分炒透明,再加少许白糖,胡椒粉,鸡粉炒匀。
6.放入青蒜,炒匀即可关火。
7.盛盘。
小贴士:
腊肉本身有咸味不用放盐。
椰香奶冻
食材明细:
主料::牛奶250ml,椰奶110g,淡奶油240g,白砂糖90g,吉利丁20g,
辅料::椰蓉适量,
椰香奶冻的做法步骤:
1.吉利丁放凉水中浸泡,泡软待用。
2.奶锅中加入白砂糖。
3.奶锅中加入牛奶。
4.小火慢熬至白砂糖融化。
5.加入吉利丁片继续加热搅拌至吉利丁融化并关火。
6.加入椰汁继续搅拌。
7.加入淡奶油继续搅拌,搅拌好之后倒入保鲜盒中冷藏5个小时以上。
8.冷藏结束后取出切块裹上一层椰蓉即可。
小贴士:
我这成品不太好看,因为我在保鲜盒中放去了保鲜膜,取出的时候保鲜膜夹在中间,不放保鲜膜如果不好取出,可以用小刀周边划一下即可。
奶香椰丝奶方
食材明细:
主料::牛奶250克,淡奶油100克,淀粉40克,
辅料::白砂糖30克,椰蓉适量,
奶香椰丝奶方的做法步骤:
1.准备好所需用到的食材。牛奶最好分成两份,其中50克左右加入淀粉中,搅拌成淀粉水。另外200克后面煮沸用。
2.准备一个制作的容器,最好是方形或长方,最后方便整形。底部铺上椰蓉。
3.将牛奶和淡奶油一起煮。
4.加入白砂糖。
5.煮沸后加入淀粉水,不停搅拌,会越来越凝固。
6.到这种程度就可以关火了。
7.倒入铺好椰蓉的容器内,压实,尽量内部不要有空气,否则切出来会有气孔。放入冰箱冷藏。
8.冷藏到完全凝固,就可以拿出来倒扣脱模,切块。
9.可以将椰蓉放在一个大碗内,将切好的奶方在里面滚几圈,粘的比较均匀。
10.也可以拿椰蓉,往奶方上面撒,这样会比较薄,椰蓉味道比较淡。看自己对椰蓉味道的喜好了。
11.Q弹,入口软糯,一盘子分分钟被消灭了。
12.还做了巧克力口味的,可以看下我另一个食谱。
小贴士:
牛奶和淡奶油煮沸后,要马上转小火,再加入淀粉水不停搅拌,否则容易糊底。
满妈:营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人,分享宝宝辅食及营养儿童餐。
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椰香综合植物奶
椰浆一直是非常喜欢的甜点和烹饪调味食材,之前常常加到甜品、饮品、冬阴汤里,非常香美~椰浆不是椰汁哦,它是椰肉里榨出来的乳白色浆汁。
材料:
主料:椰浆200毫升,,
辅料:冰糖1汤匙,亚麻籽1茶匙,开水200毫升,,
椰香综合植物奶的做法步骤:
1. 将亚麻子、即食燕麦片、有机大豆卵磷脂粉、水倒入料理杯中
2. 料理机打至高档,将材料打细腻
3. 在打细腻的浆料中倒入雄鸡标低脂椰浆
4. 将混合物用料理机低档打匀即可
椰香奶黄面包
食材明细:
主料::牛奶适量,澄粉适量,高粉适量,酵母适量,鸡蛋适量,黄油适量,玉米油适量,椰蓉适量,
辅料::白砂糖适量,盐适量,
椰香奶黄面包的做法步骤:
1.将高粉、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母、老面团、玉米油用后油法揉至出薄膜。
2.盖保鲜膜放温软处发酵至2-3倍大。
3.黄油软化加白砂糖、鸡蛋、牛奶、澄粉搅拌均匀,放微波炉高火3分钟,中间每1分钟取出搅拌一次。即可做成奶黄馅料。
4.奶黄馅料加入椰蓉搅拌均匀即可。
5.发酵好的面团取出排气,分割成相同大小面团滚圆松弛15分钟。
6.取一面团按扁,包入奶黄馅料,封口捏紧朝下。
7.放入面包纸托中,放温软处2次发酵40分钟。
8.发酵好的面包生胚刷蛋液,撒芝麻。
9.预热烤箱5分钟,170度,中下层 20分钟。
10.出炉即可。
不一般的鲜美:宋嫂鱼羹
食材明细:
主料::鲫鱼适量,多宝鱼适量,豆腐适量,韭菜适量,木耳适量,土豆适量,
辅料::大葱适量,
不一般的鲜美:宋嫂鱼羹的做法步骤:
1.把土豆和豆腐切块,木耳切沫,大葱和韭菜切段
2.鲫鱼洗净改刀,多宝鱼剔下鱼肉
3.把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色
4.将炸过的鱼放入锅中,放入葱和水,用文火慢慢炖煮
5.将剔下的多宝鱼肉切成块,炸成金黄色
6.把木耳碎,韭菜段,豆腐块,土豆块,鱼肉块放入锅中,加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
小贴士:
1. 炖煮鱼羹时一定要用文火慢慢炖煮,才能炖出奶白色的效果。
2. 视频里的鱼羹额外加了魔芋丝,会使口感更加丰富。
花一般的年宴菜 盆景桂花鱼
食材明细:
主料::桂花鱼400克,青蒜苗10根,红辣椒1个,土豆2个,培根片3片,生菜1颗,鸡蛋液50克,炸粉50克,面包糠50克,黄瓜1根,
辅料::盐5克,胡椒粉3克,葱姜汁15毫升,陈醋30毫升,料酒5毫升,色拉油适量,
花一般的年宴菜 盆景桂花鱼的做法步骤:
1.准备好材料。除了主要食材外,盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼,用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。
2.将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片,加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液,腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆,这里就不做详解了。
3.生菜切丝,一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜,也有了很丰富的内涵。
4.将鱼片裹在竹签上,裹炸粉和面包糠备用。
5.锅中倒入色拉油,旺火烧至四成热后转中火,将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。 (图中油很少,用这种煎炸的方式较为省油)
6.将青蒜苗洗净后,修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈,黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中,点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁,蘸着吃更美味。
小贴士:
1、鱼片不要过厚或形状太大。
2、裹鱼片时,用手旋转着捏紧,炸时就不会散。
3、炸制时油温不宜过高,以防表皮面包糠炸焦。
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