重新爱上玛德琳蛋糕

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“重新爱上玛德琳蛋糕”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：黄油64克，蛋液42克，低粉66克，细砂糖48克，牛奶14克，

辅料：：泡打粉2克，橙皮屑半个，

重新爱上玛德琳蛋糕的做法步骤：

1.准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。

2.全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开

3.稍稍打到糖蛋液颜色变浅

4.橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）

5.将橙皮丁加入蛋液里混合

6.低粉和泡打粉混合后过筛

7.过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀

8.加入牛奶，搅拌均匀

9.将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次

10.混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时

11.玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。

12.面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性

13.取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋

14.将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模

15.这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢

16.烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟

17.随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志

18.小玛先出炉了

19.大玛也出炉了

20.烤完脱模冷却

21.玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！

小贴士：

1、黄油直接加热，大家可以试下加热到焦色的味道，个人感觉没有多大差别。 2、面糊一定要冷藏静置一小时以上，过夜更好。 3、第二天回油后口感更佳
4、喜欢可可味道的，可以用10克可可粉替换低粉，可以做成一半可可面糊、一半原味面糊，同时挤在模具里，做成双色玛德琳，如上我的成品图

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玛德琳蛋糕(1)

食材明细：

低筋面粉100克，细砂糖70克，鸡蛋2个，黄油60克，玉米油20克，泡打粉2克

玛德琳蛋糕的做法步骤：

第1步首先要准备好所有的材料黄油需要提前隔水融化备用，也可以用微波炉叮几秒钟融化黄油

第2步鸡蛋打入一个干净无水的盘子里，加入西砂糖和玉米油用手动打蛋抽搅拌到细砂糖融化

第3步泡打粉加到地筋面粉里，然后过筛到鸡蛋液里，搅拌均匀分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀，每次加入黄油都要搅拌均匀后再加下一次

第4步搅拌好的面糊是可以流动的装入裱花袋里，放入冰箱冷藏一个小时

第5步冷藏好后，预热烤箱，玛德琳模具抹点油，不抹也可以的哈。然后将面糊挤入模具中，8分满就可以了。然后震一下，震出气泡放入烤箱中层上下火烤18到20分钟，我烤了20分钟。

红枣玛德琳蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉55g，无铝泡打粉2g，黄油40g，牛奶10g，草鸡蛋2颗，细砂糖40g，

辅料：：红枣30g，朗姆酒少许，

红枣玛德琳蛋糕的做法步骤：

1.准备材料，面粉类过筛备用。

2.将红枣切成小粒

3.切好的红枣粒中加入少许朗姆酒。

4.将鸡蛋打入小盆中，加入糖。

5.充分搅拌至完全融合后加入牛奶搅拌均匀。

6.加入红枣粒略微搅拌。

7.倒入面粉的混合粉，用硅胶刮刀切拌至无干粉即可。

8.黄油用微波炉低火加热融化，倒入面糊中。

9.刮刀上下翻拌，使黄油和面糊充份融合。放入冰箱冷藏一小时左右。

10.将面糊装入裱花袋中。

11.玛德琳模具提前抹上一层薄薄的黄油，裱花袋剪小口，将面糊小心地挤入模具中，8分满即可。

12.烤箱上下火180度预热5分钟。将模具放入中层烘烤18分钟左右。烤箱温度不一，温度仅供参考。

13.待玛德琳蛋糕烤出圆鼓鼓的小肚子，边缘微微焦黄即可出炉。

14.出炉后略微冷却，倒扣脱模。

15.咬上一口，甜甜的红枣混合在蛋糕的香味中，美味无法阻挡。

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