食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?下面的内容是小编为大家整理的【飞饼皮版】自制葡式蛋挞,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::飞饼皮2张,
辅料::牛奶120g,蛋黄2个,
配料::糖20g,
【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:
1.材料:飞饼皮(微甜) 2张 牛奶120g 蛋黄 2个 糖 20g至25g。
2.将飞饼皮在常温下软化,之后将2张饼皮合在一起,擀薄擀成类似长方形的形状。
3.把擀好的饼皮卷成卷。
4.将卷好的面皮分成12等份。
5.将2个小面团叠加在一起,按扁。
6.用手将按扁之后的面团 捏成一个碗状(中间薄 四周厚些)。。。放入蛋挞模具里面延着模具做调整 边缘要高出模具。。。(烤的时候面皮会收缩。。)。。之后 放入冰箱冷藏15分钟。。这15分钟我们就可以做挞水喽。
7.将牛奶 蛋黄 糖 放入容器搅拌均匀。。(我用的糖是绵白糖 因为它比较好溶解。。)。
8.搅拌好的蛋液会有泡沫,最好用筛子过滤一下。
9.将过滤好的挞水 倒入冷藏好了的挞皮中 7成满就可以了。。预热烤箱 210度 烤25分钟(您可以根据自己家的烤箱 适当的调节)。
10.好了 美味的蛋挞就大功告成喽。
小贴士:
可能是我的模具比较厚,所以蛋挞的底部烤的不充分,我就把蛋挞从模具里拿出来,再放进烤箱下火又烤了5分钟(下火主要是为了烤蛋挞的底部)。
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葡式蛋挞(挞皮版)
食材明细:
主料::蛋挞皮12个,淡奶油110g,牛奶80g,蛋黄2个,低筋面粉8g,
辅料::炼乳8g(没有可忽略),糖粉35g(或细砂糖),
葡式蛋挞(挞皮版)的做法步骤:
1.原料图。
2.淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀,放置一会,使糖溶化。(如果是用细砂糖,则需小火加热至糖溶化)
3.倒入蛋黄和筛入面粉。
4.搅拌均匀。
5.过筛后即是蛋挞水。
6.过筛后的蛋挞水,看上去还是很滑嫩的。
7.将蛋挞水倒入蛋挞皮中,七分满即可。
8.烤箱预热200°,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦斑即可。
飞饼版木瓜葡挞
食材明细:
主料::原味飞饼5张,淡奶油110GG,牛奶80G,糖粉40G,蛋黄2个,低粉8G,炼乳8G,
辅料::木瓜适量,
飞饼版木瓜葡挞的做法步骤:
1.木瓜先去皮去籽,切成丁备用;
2.盘里倒入淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳,搅拌至糖完全溶化;
3.加入鸡蛋黄和低粉,搅拌均匀;
4.把3过筛即成蛋挞水,放一旁备用;
5.飞饼提前拿出来解冻,软身后把飞饼卷起来,如图;
6.对半切开,一分为二,然后竖起来用手按扁成圆形;
7.如图,把所有飞饼都如此处理好;
8.把挞皮其中一面沾上一点面粉,朝上,用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好;
9.飞饼加热后膨胀得厉害,可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁;
10.加入约七分满的蛋挞水,入预热好的烤箱,210度,约25分钟左右;
11.烤至蛋挞水表面出现焦斑即可!
小贴士:
飞饼我一分为二,5个飞饼做了10个蛋挞,皮感觉有点厚了,其实一分为三也是可以的,皮薄些,挞水多些,更好吃啊!
葡式蛋挞(自制)
食材明细:
主料::淡奶油60克,牛奶50克,糖分18克,低粉4克,塔皮6个,蛋黄2个,
辅料::葡萄干适量,
葡式蛋挞(自制)的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将淡奶油,牛奶,糖份搅拌均匀,隔热水使糖份化开即可。
3.搅拌好的液体放入搅拌好的蛋黄里。
4.然后筛入低粉,搅拌均匀。
5.搅拌好的塔水过滤到量杯里即可。
6.依次倒入准备好的塔皮里,正好六个塔皮的量。加入葡萄干。
7.烤箱预热200°,25分钟即可。
8.自制塔水蛋挞出炉啦,好香好香的啊!
9.成品图
10.成功的葡式蛋挞。
小贴士:
1.塔皮是现成的,超市买的。
2.如果想吃火大一些的可以多烤2分钟即可。
自制葡式蛋挞 简单版
食材明细:
主料::蛋挞皮六个适量,淡奶油60毫升,糖15克,蛋黄2个,牛奶80毫升,
自制葡式蛋挞 简单版的做法步骤:
1.先来个全家福,所有材料了。这个方子我用的糖少一点,淡奶油也不多,相对来说我多加了一点牛奶。如果喜欢馅多一点可以用5个蛋挞皮也可以
2.将鸡蛋用分离器将蛋清滤出,留下蛋黄,假如其他所有材料搅拌均匀
3.烤箱预热,我习惯先把挞皮放在烤箱里面考2~3分钟那样挞皮分层更好,口感更酥脆
4.将挞液倒入挞皮里面,我倒的有点少,因为挞液不是很多,可以倒的很慢,那样更过瘾哦!!
5.放入烤箱220度上下火,中层。我的烤箱用大约20分钟,根据各自烤箱不同有所差异。这是烤了一半的样子看了就有食欲。
6.好了,新鲜的蛋挞出炉了!!
自制葡式蛋挞
食材明细:
主料::牛奶85克,淡奶油150,吉士粉2勺,糖1勺,蛋黄2个,炼乳1勺,
自制葡式蛋挞的做法步骤:
1.将吉士粉用牛奶化开,再加入淡奶油、炼乳及砂糖,搅拌均匀。放入锅中用小火给液体加温,直到有一点糊状后停止加温,晾凉加入蛋黄继续搅拌均匀。
3.放入预热后的烤箱,220度上下火烤20分钟。
4.根据自己家的烤箱来设定时间,看到蛋挞上色后即可出锅。
5.这是老公咬了一口的样子,很软糯,皮也很酥脆!
自制挞皮的葡式蛋挞(1)
食材明细:
主料::面粉200g,欧德宝淡奶油200g,水50ml,玉米淀粉10g,牛奶100ml,
辅料::安佳黄油80g,蛋黄3个,细砂糖40g,
自制挞皮的葡式蛋挞的做法步骤:
1.面粉100g和提前融化的黄油50g揉成油皮;面粉100g、提前融化的黄油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮,下面的是水皮。
2.油皮和水皮分别擀成薄皮,油皮把水皮包住。
3.多次对折,再次擀薄。
4.蛋挞皮上按照蛋挞模具的大小,按个圆形,放入蛋挞模具中用手做好挞皮。
5.剩下的挞皮放入冷冻室。我这次做的有剩一张完整的挞皮,一个月内再次做蛋挞就可以直接拿出,挞皮解冻后就可以按蛋挞模具来做挞皮了。
6.蛋黄3个,欧德宝淡奶油200g,牛奶100ml,细砂糖40g,玉米淀粉10g,搅拌均匀,制作蛋挞水。
7.倒入蛋挞水约8分满。
8.上下火170度预热5分钟,然后中层放入烤盘,烤30分钟左右。
9.蛋挞水已经鼓起来了,观察蛋挞表面的变化,不要烤得太焦。
10.葡挞出炉喽!
11.蛋挞馅奶香滑嫩,外皮酥脆,最爱蛋挞馅!
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