食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“终于做出成功的戚风蛋糕——不在被“气疯””，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：蛋白3个，玉米油35克，牛奶40克，低粉50克，
辅料：：蛋黄3个，细砂糖60克，玉米淀粉5克，
终于做出成功的戚风蛋糕——不在被“气疯”的做法步骤：
3.把低粉过筛到蛋黄盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，别顺着一个方向搅，避免出筋。然后把少量蛋白混合到蛋黄糊里面，从中间切开，左手顺时针方向转动蛋盆，刮刀顺势向上翻起。混合好的蛋糊放入蛋白盆继续混合。按照这个手势，蛋糊不会消泡。看成品的组织多细腻啊，我是用小刀切得，有点没切好
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不要被“气疯”— 戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，玉米油24克，牛奶24克，低粉51克，糖18克，
辅料：：糖36克，
不要被“气疯”— 戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好需要用到的原料，6寸圆模配方。
2.将蛋白蛋黄分离，打蛋白的盆一定要保证无油无水，我用的是不锈钢盆。
3.用打蛋器搅打蛋白，当蛋白呈现鱼眼泡状的时候，加入1/3的糖，
4.继续搅打，蛋白变得浓稠，再加入1/3糖。
5.再继续搅打，到蛋白表面出现纹路，加入最后1/3的糖。（一次性加入糖过多，会妨碍蛋白起泡，打发起来会稍费力，但对于家庭来说，因为量不大，将糖一次性加入，也一样可以的，不过新手烘焙，还是建议分次加糖哦）。
6.继续搅打，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的小尖角，表示已经到了湿性发泡的状态。如果是做戚风蛋糕卷，打发到这个程度就可以了。但我们今天是制作6寸的圆模戚风，就还需要继续搅打。
7.提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这时就达到了干性发泡状态，蛋白的打发就完成了。
8.现在来打蛋黄，加入糖。
9.蛋黄不需要打发，用打蛋器轻轻打散。
10.加入玉米油和牛奶。
11.搅拌均匀（可以先加入牛奶，拌匀后再加入油拌匀）。
12.加入过筛后的面粉。
13.用橡皮刮刀轻轻翻拌，拌的时候可以一边拌一边轻轻按压，这样比较好拌匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，蛋糕口感就不松软了）。
14.分三次将蛋白和蛋黄拌匀，先将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(不要划圈搅拌，从底部向上翻拌，有点象炒菜的样子，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，再将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。
15.最后将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，同样翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，混合好的面糊呈现细腻浓稠的状态。
16.将蛋糕糊倒入模具，用两只手端住模具从空中落下，在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，从空中落下震一下，振出热气，能更有效避免回缩，然后倒扣在冷却架或烤网上直到冷却，冷却好后脱模切块享用。
17.长篇大论，修修改改，再加上做蛋糕拍照，花去了一天时间啊，自己都被自己的认真精神感动了：），希望大家看后都能做出自己满意的完美戚风。字太多，菜谱这里不好发，如果想看更多关于一次性做出完美戚风的攻略，欢迎关注我的美食微信公众号。
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小贴士：
6寸圆模原料：鸡蛋3个（今天用的鸡蛋带壳56克/个左右） 玉米油24克 牛奶24克 低粉51克 糖18克（加入蛋黄） 糖36克（加入蛋白）
烘焙：烤箱中下层，上下火120度，65分钟，最后再将烤箱温度调至160度烤5分钟，使蛋糕表面上色更好（根据自己的烤箱做调整）
1、戚风的口感比较清淡，所以不要使用花生油、橄榄油这类味道重的油，要使用比如玉米油、大豆油、色拉油这些无味的植物油。
戚风蛋糕~~让你不再气疯的做法
蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月，试过好多配方，终于确定了这款戚风的方子，每次烤都非常成功，正值豆果五周年庆典，写出来和大家一起分享。一起为豆果加油，祝豆果办得红红火火。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
低筋面粉90g，牛奶70g，玉米油60g，糖粉80g，鸡蛋5个，柠檬汁几滴，八寸活底蛋糕模1个，，
戚风蛋糕~~让你不再气疯的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料，我用的是53克一个的鸡蛋，如果是65克以上的鸡蛋，四个就够了，图中的玉米淀粉没用上，请忽视啊。
步骤2，把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
步骤3，鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
步骤4，放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
步骤5，蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。
步骤6，用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。
步骤7，用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
步骤8，打发至蛋白出现较粗纹路的时候，打蛋头提起有小弯角的时候加入最后三分之一的糖粉。
步骤9，再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。
步骤10，用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
步骤11，拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
步骤12，把拌好的面糊倒入八寸活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。
步骤13，把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤1个小时，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定，也可以温度再低个十度，时间再加个5到8分钟，温度太高了容易开裂。
步骤14，这是烤到十五分钟时，如果你的蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。
步骤15，这是三十分钟的状态，如果这时有开裂现象，温度调低十度，另外要注意中途尽量别打开烤箱的门。其实戚风有微微开裂并不用担心，在出炉后都会有些微微回缩，有些小裂痕在蛋糕回缩后几乎就看不到了，有些朋友问到蛋糕湿润，感觉没熟，在烤到六十分钟时，用牙签朝蛋糕里插一下，拨出来是光滑的说明烤好了，好果没熟可以再加烤十分钟，还有种问题就是蛋白糊与蛋黄糊没拌均匀，烤好后里面出现布丁层，切开后看上去没熟。
步骤16，蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多啰嗦一句，一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰，回缩，可在烤网下放两个碗，让热气更好的散发出去。
步骤17，脱膜的时候先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开来，然后用手轻推蛋糕模底部，慢慢把蛋糕托上来。
步骤18，这个戚风是我试了好几个方子下来的成果，觉得非常好，推荐给大家。
步骤19，拍照时不小心把边上碰了一块。
步骤20，切开看下，非常的柔软，吃在嘴里口感很好。
6寸戚风蛋糕（不再气疯，不开裂）
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉40，大豆油20，牛奶20，白糖45，
辅料：：盐适量，白醋2-3滴，
6寸戚风蛋糕（不再气疯，不开裂）的做法步骤：
1.按配方称好相应的重量
2.分离蛋黄放入无油无水的容器中备用
3.分离蛋清放入无油无水的容器中备用
4.蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀
5.搅拌均匀后加入食用油，搅拌均匀
6.再加入牛奶搅拌均匀
7.搅拌好的蛋黄液，加入过筛的低粉，搅拌均匀
8.搅拌到无颗粒，如图所示浓稠状
9.先将盐和醋放入蛋白中，打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/2的糖
10.再打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/2的糖
11.取1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
12.一共分3次把蛋白加进蛋黄液中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，先是130度30分钟，后160度15分钟
14.时间到，出炉喽
15.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后就可以脱模了
16.成功喽！
小贴士：
鱼儿泡泡：
戚风蛋糕的注意事项
1、在分蛋的时候要特别注意，装蛋清和蛋黄的容器不要沾到水或油，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。
2、打蛋清时，一定要打至硬性发泡，即拿起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角，否则蛋糕不容易长高同时也容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定（因为都是自个吃的，鱼儿一般只放醋或是柠檬汁）。
3、加色拉油和牛奶时，要分几次加入，不要一次全部加入，会出现搅拌不均匀。
4、打蛋白时加糖多数是分3次加入，鱼儿比较懒都是2次搞定，这个没有绝对的，如果一次加入，也是可以打发的，就是会多花点时间。
5、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）
6、混合蛋清和蛋黄液的时候要用切拌，同时动作要快、轻，记得不能画圈，不然会使蛋清消泡，就会出现塌陷的情况
7、蛋糕模具最好不要涂油，戚风就是黏附在模具壁往上膨胀，有油的话就长不高了。
戚风制作过程中的问题解答
1、回缩？塌陷？
蛋清还没打到硬性发泡或是在混合时消泡都会导致出炉后回缩
2、蛋糕的腥味很重
在打蛋白的时候加一点醋或是柠檬汁即可改善
3、不知道有没有熟
可以用一根筷子插进去，拿起来上面如果有粘着面糊就是还没熟，如果没有就是熟了
4、配方温度问题
各家烤箱脾气不一样，要多尝试才能摸索它的脾气，或是准备一个温度计及时测量烤箱温度，
以便随时调整，才不至于烤焦
5、蛋糕上色问题
因为温度过高产生外焦内生的情况，可以降低温度，延长烘焙的时候，同时若上色
达到满意程度时也可以加盖锡纸
终于用硬膜做出了不塌陷的戚风——八寸圆模戚风
食材明细：
主料：：牛奶80克，玉米油39克，低筋面粉90克，纯糖粉74克，玉米淀粉6克，蛋黄100—110克，蛋白175克，
终于用硬膜做出了不塌陷的戚风——八寸圆模戚风的做法步骤：
1.原料集合。
2.牛奶、玉米油用打蛋器搅打均匀
3.放入蛋黄，搅打均匀
4.一次性筛入低筋面粉，用打蛋器切拌至均匀无颗粒
5.做好的蛋黄糊覆上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
6.纯糖粉和玉米淀粉提前混合均匀，蛋白分三次加入纯糖粉，打发至硬性发泡。如图，第一次加糖。
7.第二次加糖
8.第三次加糖
9.打发至硬性发泡
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
11.大致翻拌均匀
12.再把翻拌好的蛋黄糊重新倒回打发好的蛋白盆中
13.彻底翻拌均匀
14.拌好的面糊倒入模具中，倒好之后提起模具在桌子上轻摔两下，震出大气泡
15.送入预热好的烤箱里，下层，上下火150度，一个小时。出炉之后马上倒扣晾凉。
16.彻底晾凉之后的蛋糕才能脱模。如图是手脱的。
试做多次，终于成功的木瓜牛奶
食材明细：
主料：：木瓜适量，
辅料：：冰糖适量，
配料：：牛奶适量，
试做多次，终于成功的木瓜牛奶的做法步骤：
1.木瓜切开，去籽。
2.去皮。
3.切丁
4.加水放冰糖
5.开始炖
6.炖到木瓜很软，加入牛奶炖。
7.牛奶放入，只要稍热即可关火。
8.成品。
小贴士：
牛奶千万不要先加，炖过的牛奶会变成蛋花状，影响品相和口感。
戚风蛋糕（第一次成功）
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，鸡蛋4个，
辅料：：牛奶50ml，色拉油50ml，
配料：：糖80g，盐2g，
戚风蛋糕（第一次成功）的做法步骤：
1.【1】蛋黄、20g糖、50ml牛奶----拌匀。分次加入50ml色拉油，拌匀。【2】蛋清分次加糖打至硬性发泡。
2.【3】1/3蛋清加入蛋黄，上下切拌均匀；混合后的糊在倒入剩下的2/3蛋清中切拌均匀。
3.【4】烤箱预热后100℃、倒数第二层、上下烤、45分钟
妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋清190g，蛋黄120g，色拉油60g，盐0.6g，淀粉18g，
辅料：：泡打粉1g，砂糖90g，牛奶60g，
妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
2.倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合
3.筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀
4.搅拌至轻松顺滑状态即可
5.在蛋清中加入 ⅓ 砂糖后打发，到大泡沫时再加入 ⅓ 的砂糖继续打发
6.打到细腻点时加入最后 ⅓ 的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡；
7.蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可
8.将打好的蛋清取出 ⅓ 放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清中
9.轻轻从下向上翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡
10.搅拌均匀后、倒入模具中
11.在桌子上垫块布，震出大气泡
12.最后将蛋糕糊放入提前预热到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分钟左右，熟了之后取出倒扣到冷却网上凉透之后再脱模
13.妙趣生活，搭出美味妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！
小贴士：
装蛋清的碗必须是无油无水无杂质，分离蛋清时也不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
蛋清放冰箱冷藏会儿，有助于打发
搅拌面糊时间不宜过长，力不宜过大
否则会出筋，凉后会回缩
蛋清一定要打发至硬性发泡状态
也不可打发过度
烤制过程中，不可经常打开烤箱的门
烤好后务必要立即倒扣到晾网上
等到完全冷却了才可脱模
斑马气疯蛋糕
我首先用这款烤箱做了戚风蛋糕，戚风蛋糕被很多焙友都叫做气疯蛋糕，因为它材料又简单又难成功，很多朋友都经历过回缩啊，塌底啊，涨不高啊等等，就算成功过，也不能保证下次也能成功。我做6寸的时候，一次成功，这让我沾沾自喜了很久，结果做8寸的时候，失败好多次，打击的我体无完肤，不过我想这也是烘焙的乐趣吧！
用这款烤箱做了个花样的斑马戚风蛋糕，我觉得这是很考研烤箱的性能的！还算很漂亮吧，但是我的烤箱温度计找不到了，所以温度没有太掌握好，蛋糕表面有点烤火大，不过切开看看还是很完美！
我家泽泽在我拍照的时候，就在边上等了，然后我给他吃了一块，他说真好吃呀，谢谢妈妈！啊哈哈，我满足感爆棚啊！！不过这还是要感谢长帝的烤箱给力呀！
斑马气疯蛋糕
原味戚风蛋糕材料：鸡蛋3个，低筋面粉45克，色拉油20克，牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖15克(加入蛋黄中)
可可戚风蛋糕材料：鸡蛋3个，低筋面粉35克，可可粉10克，色拉油20克，牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖15克(加入蛋黄中)
烘焙：160度，中下层，约60分钟左右
斑马戚风蛋糕的做法
1：分开蛋清和蛋黄，蛋清的盆要保证无水无油。
2：在蛋黄里分别加入油，牛奶，砂糖，面粉，可可面糊里要加上可可粉，搅拌均匀。
3：蛋清分3次加入细砂糖打成干性发泡状态。
4：混合蛋清和蛋黄面糊，不要画圈搅拌，用切拌的手法，迅速混合均匀。
5：在模具里放一勺原味面糊。
6：在原味面糊上面再放一勺可可面糊。
7：这样依次把面糊放完，震几下模具。
8：放入预热160度的烤箱，60分钟左右即可。出炉立即倒扣晾凉后脱模食用。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
轻松做出软绵Q弹的戚风蛋糕（8寸）
食材明细：
主料：：低粉120g，鸡蛋4个（大）或5个（小），色拉油70~80ml，牛奶70-80ml，白糖55g~60g加入蛋清，白醋几滴，
辅料：：8寸模具一个，
轻松做出软绵Q弹的戚风蛋糕（8寸）的做法步骤：
1.蛋清可以直接用冰箱拿出来的无需回温，蛋清分离，蛋清用小碗盛放盖保鲜膜冷冻，这样可以保持蛋清的稳定性，然后可以慢慢开始做蛋黄糊
2.牛奶加热至不烫手加入蛋黄中，加糖30g，色拉油充分搅拌均匀
3.面粉过筛
4.搅拌均匀,可以用抽打画圈的方式搅拌还可以配合刮刀按压，这样出来的蛋黄糊才会细腻，天气热最好盖上保鲜膜以免蛋黄糊中的水分蒸发
5.取出蛋清加剩下糖的三分之一，加几滴白醋或柠檬汁或塔塔粉3g左右代替，这个其实很重要，可以有效去除蛋腥味（糖我是用的糖粉，其实就是自己用料理机把白糖打细，为防止糖粉粘连可以加入一点点玉米淀粉）
6.打至大鱼泡眼的时候再加三分之一糖（打发蛋清的速度没有什么影响，但是也可以慢、快、慢这样的速度打发蛋清）
7.打至细腻的小泡在加入三分之一糖，打到这个步骤就可以开始预热烤箱，上下火中层110~120度
8.做戚风蛋糕蛋清必须打至干性发泡（打蛋器离开蛋霜能拉起小尖角不弯曲说明就打好了）
9.蛋霜完成，就需要与蛋黄糊翻拌均匀，分2次或3次加入蛋白霜，像炒菜一样翻拌均匀就可以了，
10.翻拌出来的蛋糊很细腻
11.倒入磨具，磕一下震出大气泡，就可以放入烤箱啦，烤1个小时，上下火110~120度大概30~40分钟之后，这个时候换成120~150度，后面的20-30分钟需要时刻关注蛋糕情况调节温度，我家烤箱温度总的说偏高，一般后半个小时我会调节成半上火也就是土司模式，这样糕体面才不会糊掉（低温烤不容易开裂）
12.出炉后用烧烤签插入糕体看有没有蛋糕附着，没有就好了，然后整个模具离台面10~20厘米高度垂直自由落下在台面上，让糕体中热气震出降低温度，减轻糕体回缩，摔后模具边缘可以看到糕体与模具有些分离状态还方便冷却后的脱模（低温慢烤出来的蛋糕基本都不会怎么裂开）
13.倒扣冷却，尽量让模具与台面距离高点这样有利于热气散开
14.脱模，其实用手脱模很好脱开的，沿着边缘让糕体与模具一圈分开一些，糕体一点也不会塌陷，然后拖住模具将活底向上推送，蛋糕很轻松就出来了
15.看蛋糕模具上黏的蛋糕用手轻轻一抹就弄开了，清洗模具就省事多了，做出来的蛋糕相当绵软Q弹，按压之后也会回弹
16.黏在上面的蛋糕渣很香很香的哦
17.用风筝线或则鱼线切割蛋糕是不错的选择
18.切面很平整
19.软绵Q弹，按压会回弹的
小贴士：
1、一定要低温慢烤，各家电烤箱温度不一，适当调节，这样出来的蛋糕不容易回缩，也不会出现外焦内嫩湿哒哒的了；2、烘烤前半个小时可以不用关注蛋糕，后半个小时需要关注下蛋糕上色情况，根据自家烤箱温度来做调节；3、蛋白冷冻可以冻至蛋白边缘起薄薄的冰，增加蛋白稳定性不容易消泡，牛奶加热可以让糖融化并且充分融合牛奶、油；4、蛋白中加入几滴白醋可以很好的去除蛋腥味。
更便携的戚风蛋糕——纸托戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，
辅料：：油40克，牛奶40克，蛋白用糖40克，蛋黄用糖20克，低筋面粉85克，
更便携的戚风蛋糕——纸托戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄与蛋清分离在两个无油无水的干净容器里。
2.盛蛋黄的容器里加入糖、油。
3.搅拌均匀。
4.再加入牛奶搅拌均匀。
5.再过筛入面粉。
6.再过筛入面粉。
7.搅拌均匀，这时可以先把蛋糊放一边了。
8.把盛蛋清的容器里分三次加入糖。
9.快速打法至提起打蛋器上会有打打法的蛋清小三角这样才打发好。
10.再把打发好的蛋清分三次加入蛋糊中。
11.上下翻着搅拌。
12.至蛋清与蛋糊均匀融合。
13.倒入裱花嘴中。
14.挤入放有纸托的烤盘中。
15.放入烤箱中层20分钟中层上下温度各120度。
小贴士：
1、我这里加入蛋白中的糖和加入蛋黄中的糖比原方中各减少了20克和10克吃起来觉得甜味刚好，如果喜欢吃甜一点的可以多加点。
2、蛋白中分三次加入糖只是为了让蛋白更容易打发，也可以以一次性加入。
3、蛋糊中分三次筛入面粉是为了让面份与蛋糊更容易搅拌均匀，一次性筛入不容易搅拌均匀。
4、打发好的蛋白打蛋器插入蛋白中提起打蛋器上会有小三角如果不是这样说明你没有打发好，如果没有打发好烤出来的蛋糕会是硬的。
5、蛋白的打发其实一点也不难，这里大概只用了5-6分钟样子，也有可能打蛋器不同打发时间也不同。
6、打发的蛋白与蛋糊混合时要上下翻着搅拌，注意消泡，其实如果你蛋白打法好了其实也不是很容易消泡的，反之。
7、我这里用120度烤一个小时刚好，可能烤箱不同温度也不同，但用低温慢烤是不会错的。
8、在挤的过种要画圈挤，这样才能铺满整个纸托。
9、不一定非要用表花待，一次性保鲜袋也是可以的。
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