俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?下面是小编为你精心整理的“唇齿留香的------奶香排包”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::高筋粉250克,中筋粉50克,酵母6克,蛋清1个(35ML),牛奶170ML,奶粉15克,炼乳15ML,白糖60克,盐1/4小勺,黄油30克,
辅料::蛋黄1个,水1汤勺,黄油适量,融化的,
唇齿留香的------奶香排包的做法步骤:
1.主料中除黄油外,把所以的材料和成面团,面团形成面筋网络可以拉出粗膜。放入切成小块已经软化的黄油。面团能够拉出透明的薄膜,放入烤箱,发酵档进行发酵过程,1个小时左右
2.直到面团发酵至原体积2-3倍大。
3.取出发酵好的面团,分割成12等份分别滚圆。
4.取一个剂子,擀成长舌形。
5.从上部向下卷起,接口处捏紧
6.所有的坯子都擀卷好,再搓成两头尖的长条。
7.深形烤盘中倒入少许植物油,刷匀。把面包条逐个摆入烤盘中。加保鲜膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
8.蛋黄中加入水,搅拌均匀。
9.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
10.烤盘放入已经预热的烤箱下层,上色后需加盖锡纸,170度上下火烤30分钟左右,烤好立即脱模放在烤架上,表面刷一层融化的黄油。
小贴士:
用面包机揉面的话,要适时检测面团面筋的扩展情况,不可过度揉,揉过度面包就发不起来了。
搓好的面包条放入烤盘时可以先略压扁,再立起来放入烤盘,这样面包容易向上长高。
高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。
97Msw.com相关知识
猪精排一一创意口味、唇齿留香
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::料酒适量,姜粉适量,白糖少许,元葱适量,蒜适量,柠檬半个,盐适量,食用油适量,鸡蛋1个,生抽适量,
猪精排一一创意口味、唇齿留香的做法步骤:
1.选精排骨洗净、浸泡(去血水)、再洗净。
2.将精排骨切成段。
3.加入料酒、盐、生抽、姜粉拌至均匀入味。
4.准备元葱、蒜瓣、柠檬。
5.将元葱切碎、蒜切片、柠檬去籽去皮。
6.将元葱碎、蒜片、柠檬料理机打成糊状(打成糊状葱蒜味更浓易入味、柠檬汁可使肉质软化)倒入排骨盆中拌匀腌制10分钟。
7.先将鸡蛋打散,将腌制好的精排骨沾满鸡蛋液。
8.油温烧至5成热将排骨下锅炸制。
9.(因排骨入锅便左手沾鸡蛋液、右手翻动未来不及拍照、变色即捞出、二遍轻炸以免上色太重)炸制好的排骨色泽鲜亮、口感极佳(复合汁的加入)、口感鲜香。
唇齿留香---辣子回锅肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::郫县豆瓣酱40-50g,青椒100g,花生米50g,蒜片30g,
唇齿留香---辣子回锅肉的做法步骤:
1.五花肉一块,冷水下锅,放入葱,花椒即可。
2.肉煮到可以用筷子扎透即可。
3.五花肉放在一边晾凉,切片备用。
4.青椒洗净切好备用。
5.炒锅放油,中小火,放入豆瓣酱煸香。
6.放入肉片一同煸炒。
7.微火煸香肉片,火太大,会糊锅,影响口感和美观。
8.放入青椒一同煸炒。
9.最后放入花生米和蒜片,花生米个人喜好,可省略。
10.火辣辣???回锅肉出锅?
小贴士:
仙草心经
1:务必买五花肉,肥瘦相间的肉适合做回锅肉;
2:煮肉的时间要根据肉的大小而定,肉块越大,时间越长;肉煮的火候,可以用筷子扎一下,能炸透即可;
3:务必小火把豆瓣酱煸香,火大了会把豆瓣酱炒糊,影响口感美观;
4:花生米和蒜片最后放,这样花生米不会变软,蒜片可提香;
唇齿留香---酸奶草莓蛋糕
食材明细:
主料::黄油70g,奶油奶酪30g,低筋面粉185g,细砂糖80g,
辅料::蛋液80g,切小粒的草莓70g,泡打粉5g,酸奶60g,
唇齿留香---酸奶草莓蛋糕的做法步骤:
1.1. 将酸奶里加入细砂糖拌匀。
2. 2.倒入蛋液搅拌均匀,再倒入溶化的黄油拌匀。
3.3.加入奶油奶酪打发顺滑,再加入过筛的低粉和泡打粉拌至无干粉。
4.4.加入切好的草莓粒拌匀挤到纸杯放入模具。
5.5.烤箱预热180度,烘烤20~25分钟取出放凉。
6.6.将草莓切小块用纱布挤去水分制成生草莓酱,淡奶油倒入打蛋盆中。
7.7.加入细砂糖打发顺滑。
8.8.再加入生草莓酱拌匀装入裱花袋里挤到蛋糕上即可。
小贴士:
小贴士
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