任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“酱爆牛肉”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::牛腱子肉3两,洋葱一个,红椒一个,大葱半根,芹菜二根,生姜一块,大蒜3瓣,
辅料::生抽半匙,豆瓣酱半匙,麻油半匙,甜面酱一匙,料酒一匙,
酱爆牛肉的做法步骤:
1.新鲜的牛前夹肉在清水中浸泡15分钟,泡出血水。
2.现在纹理切成薄片,加入淀粉。料酒。生抽,芝麻油。豆瓣酱搅拌均匀适当加一点点清水让肉更滑嫩腌十分钟
3.切好所有的配菜何和配料芹菜叶单独装
4.锅底放一点点调和油把洋葱和红椒炒断生。起锅备用因为这个做的是爆炒,所以这个菜一定要先炒断生。
5.锅里放一点点油八成熟的时候放入肉片。牛肉片炒一分钟
6.炒好的肉片装在盘子里备用一定要注意火候不要把肉炒老了
7.洗干净锅,再在锅里放比平时炒肉略多一点的调和油。六成熟的时候放入大葱,生姜,蒜,芹菜叶炒香
8.加入炒过的的牛肉片快速翻炒两分钟然后加入一勺甜面酱
9.加入炒好的洋葱和红椒炒一分钟
10.把炒好的酱牛肉撞盘里面撒上刚才单独装的 芹菜叶。是不是看起来很有食欲。
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酱爆牛肉金针菇
食材明细:
主料::金针菇一包,
辅料::牛排一片,洋葱一个,
配料::豆瓣酱一勺,姜丝适量,
酱爆牛肉金针菇的做法步骤:
1.把根部剪掉,洗净,沥干水分待用
2.牛排肉一片,切丝
3.金针菇用开水烫一下,沥干水分!
牛肉放料酒、生抽、五香粉稍微腌一会,炒之前放点淀粉抓匀。
4.姜和洋葱切碎准备炝锅用。
5.油热下姜和洋葱,爆香!
6.放入豆瓣酱炒匀
7.放入牛肉,炒至变色。
8.再放入金针菇炒匀,放盐和鸡精,翻炒几下就可以出锅了。
9.出锅啦!很香呢!
酱爆豆
食材明细:
主料::黄豆500g(泡发),胡萝卜半根,猪肉末50g,
辅料::甜面酱1勺,黄豆酱1勺,糖1勺,料酒1匙,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,大料1瓣,香油少许,
酱爆豆的做法步骤:
1.泡发好的黄豆煮30分钟左右,捞出备用。
2.肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3.胡萝卜切小丁备用。
4.准备1个大料瓣,葱、姜切末。
5.油锅烧热放大料炸香。
6.放肉末煸炒变色。
7.加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8.放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入适量清水,靠一靠汤汁让黄豆充份入味,淋香油关火。
10.成品。
小贴士:
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。
酱爆蚕豆
食材明细:
主料::蚕豆适量,大蒜适量,小香肠适量,豆瓣酱适量,
酱爆蚕豆的做法步骤:
1.蚕豆去皮洗净,其它原料备用。
2.蒜切粒,小香肠切小片。
3.锅内加几滴油和一点点盐,加水烧开后,放入蚕豆,中小火煮熟,尽量不要煮碎,熟后盛出。
4.锅热后,加油,放入大蒜和香肠爆香。
5.放入适量豆瓣酱炒香。
6.加入熟蚕豆爆炒几下后出锅。
酱爆腐竹
食材明细:
主料::腐竹100克,
辅料::甜面酱两勺,蚝油一勺,老抽一勺,生抽一勺,葱适量,姜适量,淀粉适量,
酱爆腐竹的做法步骤:
1.备好食材,把腐竹泡发好
2.葱切葱花,姜切末
3.腐竹斜刀切小段
4.碗中放两勺甜面酱,一勺耗油,半勺老抽,半勺生抽,盐,鸡精
5.加入半碗水,调匀
6.调少许水淀粉
7.热锅凉油,爆香葱姜
8.倒入调好的酱汁
9.酱汁炒出香味
10.倒入腐竹
11.炒至一两分钟,倒入水淀粉
12.收汤汁
13.酱香浓郁,来碗米饭,开吃啦。
小贴士:
1.泡腐竹时要用常温水,水里加少许盐,然后把腐竹上面盖个盘子,这样腐竹会早一点泡发好。
2.调好的酱汁要稀一点,不要太稠,否则腐竹挂不均匀汤汁,最后再水淀粉收汁。
酱爆螃蟹
秋季是吃螃蟹的季节。喜欢吃海鲜的人,肯定不会放过螃蟹这道美味海鲜吧。我们家全家都爱吃,不管做什么口味的都能吃点。特别是小周,顿顿吃螃蟹也不会觉的腻,俺们两个算是彻底的服他了。
今年,舟山的螃蟹难得的多,多了价格也自然便宜。从暑假中期开始,小周同学天天啃螃蟹当下饭菜。可惜螃蟹是寒性食物,俺不想给他多吃,一般都会把量控制好,还有就是变着花样做。小周不管你怎么做,照单全收。我跟周爸真是佩服的五体投地。
某天午餐的时候,俺问小周,你这么喜欢吃螃蟹,要不找个时间俺一次性让你吃个够要不?小周开心的说:这个吃不够的,吃多少都好吃。听完这个,俺哐当一声倒地。这这是谁家的孩子啊,俺们怀疑是不是我们家的(我跟周爸对螃蟹很淡定)?一旁的周爸听完也汗颜了。咱家杂会出个螃蟹控孩子呢?
最近开学了,他每周周五回家,期盼的就是餐桌上能见到让他流口水的螃蟹的踪影。每当他吃的那个样子(可惜忘记拍张照片来),俺的胃已经看饱了。今天,俺就做了一款简单的酱爆类的。
酱爆螃蟹
材料:活螃蟹两只小葱一根生姜丝干辣椒各少许
调料:色拉油料酒李锦记特级海鲜酱油鸡精各少许
酱爆螃蟹的做法
1、【图1-2】把螃蟹洗净,用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。
2、【图3-4】油锅烧热,把生姜切成丝,干辣椒切成小段放入油锅中爆香,把螃蟹倒入锅中翻炒几下。
3、【图5-6】锅中倒入少许料酒继续翻炒,再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒,最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。
4、【图7-9】收汤汁后,加入少许鸡精关火,小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。
月月温馨提示
1、螃蟹是寒性食物,生姜多加一点。
2、吃螃蟹的时候,可以准备一杯姜汤来驱寒。
酱爆螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
酱爆鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::海天豆瓣酱一大勺,料酒适量,醋适量,糖适量,盐那个酱不是太咸所以放一小勺,李锦记红烧汁适量,李锦记蒸鱼豆豉适量(也可不放),花椒面适量,鸡精适量,
酱爆鲫鱼的做法步骤:
1.两条鲫鱼
2.李锦记红烧汁 李锦记蒸鱼豆豉 最近很爱这两味调料
3.海天豆瓣酱 这个不是太咸
4.放不平常炒菜多一些油煎鱼
5.煎差不多放葱 姜 蒜 辣椒用余油爆香
6.放酱爆香
7.加一碗水炖
8.加盖5分钟 中火
9.完成 撒葱花 尝了一下 好吃 呵呵~
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