食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“京酱肉丝夹饼(1)”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：猪肉400克，面粉200克，
辅料：：大葱两根，酵母2克，泡打粉1克，清水适量，淀粉适量，食用油适量，
配料：：料酒适量，黄豆酱1汤匙，甜面酱2汤匙，番茄酱1汤匙，蚝油半汤匙，白糖1茶匙，
京酱肉丝夹饼的做法步骤：
1.酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）
2.发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。
3.揉好的面团搓成长条。
4.用刀切成四等份。
5.取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。
6.对折。
7.用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。
8.放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
9.开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。
10.猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。
11.大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。
12.锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。
13.炒到肉丝变白后盛出备用。
14.锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。
15.将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。
小贴士：
我这个饼做太大了，200克面粉可做6个荷叶饼。
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京酱肉丝荷叶饼
食材明细：
主料：：面粉200g，酵母粉2g，无铝泡打粉2g，白糖3g，里脊肉100g，豆瓣酱40g，
豆瓣酱：：豆瓣酱30g，白糖5g，蚝油2g，
里脊：：生抽10g，料酒10g，生粉3g，胡椒粉1g，
调料：：姜末2g，葱丝20g，食用油5g，
京酱肉丝荷叶饼的做法步骤：
1.食材图
2.先用温水把酵母，泡打粉化开
3.面粉加白糖和酵母水合成面团饧发15分钟
4.饧发后取出放在揉面垫上揉光
5.排气后分成小份
6.擀成圆饼形，厚度比包子皮稍厚点
7.刷一层油
8.对折成半圆形
9.用梳子给它压出花纹，形成荷叶的经络
10.用手稍稍整形，形成荷叶状
11.做好摆入冷水的蒸锅里
12.开锅蒸15分钟取出
13.蒸好的荷叶饼
14.里脊肉切成丝，放入碗里，加入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅匀
15.锅里到适量油烧制5层热
16.放入腌好的肉丝过油滑散煎炒变色盛出
17.锅里剩少许底油爆香姜末
18.放入豆瓣酱炒出香味儿，这个酱我提前加了白糖和蚝油中和一下它的盐度和口感
19.放炒熟的里脊肉丝倒回锅里迅速炒匀
20.裹上酱汁，大火收浓就可以出锅了，盐不放了
21.装盘 放上葱丝
22.吃的时后荷叶饼夹上肉丝，葱丝，再来点尖椒丝，味道棒极了！喜欢你就试试
23.成品图京酱肉丝荷叶饼
小贴士：
小贴士：豆瓣酱本身就很咸所以，盐就不需要了，炒的时候我们可以给它加点糖，和蚝油中和一下味道
【烟台】京酱肉丝(1)
食材明细：
主料：：猪肉200g，
辅料：：料酒1勺，生抽1茶匙，黄豆酱1大勺，八角1个，大葱1根，花生油1勺，豆腐皮3张，干辣椒1只，老抽2g，淀粉3g，
【烟台】京酱肉丝的做法步骤：
1.猪肉切成细丝儿。
2.准备好辅料：葱，姜，干辣椒，八角，糖和黄豆酱。
3.豆腐皮切成块状。
4.将豆皮放入沸水锅焯一下水，控干水分。
5.肉丝中放入生抽，料酒，淀粉和少许花生油腌制十分钟。
6.热锅凉油，放入适量的花生油，下入腌好的肉丝大火翻炒。肉丝变色以后盛出来备用，油留在锅里。
7.在炒肉丝的锅里放入葱，姜，辣椒，八角爆锅。
8.放入黄豆酱，小火翻炒。
9.再放入一小勺白砂糖炒匀。
10.炒出酱香味以后，再将肉丝倒入锅里，快速翻炒均匀出锅。
11.将肉丝，大葱丝放到豆皮中卷起来吃。
12.从不吃生葱的我这样的吃法也能吃上一些，味道特别好。
新派京酱肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉一条，
辅料：：黄瓜适量，豆腐皮蛋清适量，
配料：：甜面酱适量，京葱适量，味精适量，韩式辣酱适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，
新派京酱肉丝的做法步骤：
1.里脊切丝（其实切的挺好的不是吗？）加胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2.临上锅前用干淀粉拌均匀。
3.豆腐皮焯水，黄瓜葱切丝用开水烫一下。
4.肉丝滑出来。
5.小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌，酱和油融合后方可。
6.倒入肉丝，翻炒均匀放点味精提味即可。
小贴士：
炒酱的时候一定要小火，别糊了
酱你要是觉得哪种好吃，不妨大胆的试试。嘿嘿，创新嘛
特富龙好煮义链接：
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家常京酱肉丝
说到快手菜，很适合现在忙碌的上班族。快节奏的生活，总觉的时间不够用，很少自己做饭吃。实际上为了健康考虑，可以尝试做一些家常小炒，如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等，慢慢的由熟生巧。今天的这道家常京酱肉丝，非常适合上班没时间，又想吃肉菜的亲们。很多人对这道菜百吃不厌，这道菜足够百搭，配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择。
现在小哥每天中午回家吃饭，每天早上走时问妈妈中午吃什么，我说吃什么什么，一不对他的心意，立马说你不如不做来，小家伙难伺候着呢。
家常京酱肉丝原料：猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量
调味料：甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量。
家常京酱肉丝的做法
1、准备好所有的用料。
2、将猪里脊肉切片，再切成丝，猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉（大约5克左右）、料酒和盐搅拌均匀后，腌制10分钟左右。
3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀。
4、葱段切成丝摆盘。
5、豆腐皮切成大方块，入开水汆一下捞出，控净水分。
6、热锅添油，烧至五成热时，倒入腌好的肉丝。
7、用筷子快速的滑散，炒至肉丝变白，控油出锅。
8、锅内留少许的底油。
9、倒入甜面酱汁，小火炒至浓稠。
10、加入肉丝翻炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上，出锅前淋上香油，倒在摆好盘的葱丝上，吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可。
特别提示
1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻半小时，这样切出来的肉丝比较均匀。
2、滑肉丝油稍微多一些，滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了。
京酱肉丝炒面
食材明细：
主料：：面条200g，
辅料：：京酱肉丝炒至熟100g，小葱段一小碗，蚝油少量，豆豉适量，蒜1个切粒，
京酱肉丝炒面的做法步骤：
1.碱水面条煮8成熟捞出沥干水份备用，
2.锅中油热放蒜，豆豉爆香，
3.放入京酱肉丝，面条，蚝油翻炒，
4.出锅前加小葱翻炒几下即可，
5.可食！
感谢您阅读“97美食网”的《京酱肉丝夹饼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱肉丝专题，希望您能喜欢！
