食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：油豆腐12个，猪肉馅适量，
辅料：：香菇4朵，胡萝卜半个，荸荠适量，姜适量，蒜末适量，葱花适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，香油适量，番茄酱适量，盐适量，味精适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐的做法步骤：
2.4.平底锅底部铺一层薄薄的油,然后把油豆腐开口的一面粘上干淀粉先炸,小火炸至金黄色翻面,等两面金黄,倒入先前调好的汁,转中小火焖煮至汤汁浓稠即可
5.摆盘,洒葱花
小贴士：
油豆腐最好选用捏着中间不实的,如果中间很实,可小心把取出的肉加入馅中废物利用,而且方正点的看起来会比较美观
荸荠不能切的太碎,否则口感会不好
煎时一定要注意火候,否则会炸老或炸黑
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煎酿油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐适量，葱适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，
辅料：：猪肉适量，盐适量，鸡粉适量，蚝油适量，
煎酿油豆腐的做法步骤：
1.肉末加入适量盐，鸡粉，糖，生粉，葱白末，拌匀。
2.半碗水加入生抽，蚝油，鸡粉，搅匀调成汁，备用。
3.豆腐用筷子戳一个小洞，酿进调好的肉馅。
4.平底锅放少量油，把酿豆腐肉馅面朝下，小火煎至金黄。
5.再翻面煎一下，淋入图2的汁水，火稍微调大点，盖锅盖焖半分钟左右，撒入葱花。
6.装盘，将汁浇到上面。
7.如图
小贴士：
我觉得把油豆腐焖软些比较好吃
茄汁酿油豆腐的做法
我发现我真的很喜欢西红柿做的各种美食，这个茄汁豆腐很开胃下饭.参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
豆腐泡6个，西红柿一个，肉糜50g，鸡蛋一个，盐适量，食用油适量，生抽2勺，蚝油1勺，生粉1小勺，鸡精1/4小勺，
茄汁酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，油豆腐洗干净后，从顶部割开一个口子，轻轻挖开里面的豆腐渣渣，然后切碎挖出来的豆腐渣子
步骤2，肉糜加入一个鸡蛋，生抽、蚝油、生粉、鸡精和切碎的豆腐
步骤3，把肉馅顺时针搅拌上劲
步骤4，油豆腐里面塞上肉馅
步骤5，锅里放入适量食用油，放入油豆腐，肉馅朝下，略小火略煎一会
步骤6，放入切块的西红柿
步骤7，加入适量食盐
步骤8，加入适量生抽
步骤9，再调入适量的蚝油
步骤10，翻炒均匀，然后加入一碗水
步骤11，盖上盖子中小火焖煮
步骤125，分钟后左右，勾薄芡
步骤13，最后撒些葱花，大火收一下汁即可,留点汁拌饭，很美味的~~
步骤14，…………
步骤15，………………
香煎酿油豆腐
食材明细：
主料：：猪肉100g，冬菇四朵，盐适量，油适量，糖适量，蚝油一小勺，生粉一勺，
辅料：：虾皮20g，油豆腐十几个，生抽一小勺，胡椒粉微量，葱适量，
香煎酿油豆腐的做法步骤：
1.准备材料——猪肉剁成肉糜，冬菇、葱切成碎
2.将1的材料加小半勺盐，一小勺耗油，一小勺生抽，微量胡椒粉，一勺生粉拌匀；酿入小油豆腐里（油豆腐市场有大个和小个的分，我看见小个的比较四方，所以就选了小的）
3.平底锅热油，将开口的那一面朝下，中小火煎大概5分钟
4.拿个碗装半碗清水，加入一勺生抽、小半勺糖，半勺生粉拌匀，倒入平底锅
5.加盖，开大火把汁烧开后小火慢煮7、8分钟后把所有油豆腐翻个面，再煮一分钟（让油豆腐吸一下汁），然后装盘即可
6.成品。不好意思，我火开太大，所以没剩多少汁，不过一样好吃！最后可以撒些葱花增加香味，可是我看馅里面已经有葱花了，就没撒。
小贴士：
1、搅匀馅的时候一定要加一点生粉，增加肉的黏度
2、煎的时候适合用小火，太大火容易把表面煎糊
3、煎完一定要加水再煮一下，否则里面的肉熟不透
4、汁的味道不需要太重，因为馅已经有味道了
茄汁煎豆腐
食材明细：
主料：：金龙鱼稻米油30克，豆腐500克，番茄酱50克，葱10克，
辅料：：淀粉10克，盐2克，香葱适量，
茄汁煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成长条块，葱切丝，香葱切碎，番茄酱、金龙鱼稻米油备用。
2.不沾锅里倒入金龙鱼稻米油。
3.油热后放入豆腐煎制。
4.煎成四面金黄色盛出备用。
5.锅里再倒入适量金龙鱼稻米油，放入葱丝煸香。
6.倒入番茄酱。
7.淀粉里加入半碗水，搅拌均匀倒入锅中，加入盐。
8.倒入煎好的豆腐快速翻炒，收汁入味。
9.盛入盘中，撒少许香葱点缀即可享用美味！
10.成品图。
11.咸香美味。
12.简单快手家常菜。
13.成品图。
小贴士：
如喜欢吃酸甜口味的，可在倒入番茄酱后随个人口味加入适量的醋和白糖即可。
煎酿油豆腐的做法
这食材南方人叫它油豆腐，北方人叫它豆腐泡，我家一年四季都会买来做菜吃。原因是油豆腐的吃法多样，而且不管是做主菜还是跟肉类搭配做成菜都很美味。前段时间我用油豆腐跟肉糜做了煎酿油豆腐这道家常菜，家人吃过后纷纷赞不绝口，昨天孩子们又“点菜”了，说想吃煎酿油豆腐。豆腐含有丰富的钙和优质的蛋白质，而经过炸制后的油豆腐除了含有丰富的钙和蛋白质之外，还含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸。人体消化和吸收蛋白质时，需要氨基酸的辅助，才能顺利“完成工作”。而油豆腐恰好含有多种氨基酸，它能让你的身体顺利吸收蛋白质的营养。但是油豆腐相对其他豆腐来说比较不好消化，所以消化不好的人尽量少吃。猪的腿肉部分含有的胶质和蛋白质比较多，脂肪含量却比较少。将猪腿肉剁成的肉糜，用来做馅，美味又营养。很多人一看到煎酿油豆腐的“外表”就觉得这道菜的做法很难，这里教你煎酿油豆腐简易做法，厨房小白都能轻松学会，好吃不腻味道香。
材料：
油豆腐400克，猪腿肉200克，蒜头4瓣，葱1根，姜3片，盐少许，淀粉水1小碗，油适量，生抽2勺，清水小半碗，
煎酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，首先把所有食材准备好。将猪腿肉剁成肉糜，把蒜头剁成蒜蓉，姜也切成姜末，葱切碎，1茶匙淀粉和小半碗水混合均匀备用。
步骤2，接下来把肉糜腌制一会儿。把一半的蒜蓉、姜末、葱花、一半的淀粉水和少许盐一起倒进肉糜中，然后用筷子顺时针方向不停搅拌，让肉糜充分吸收水分。
步骤3，这一步是关键。用小刀在油豆腐的一面划一刀，尽量切深一点，但是不要切断。然后用筷子夹点馅，塞进口子里，可以一边塞一遍用拇指压进去，塞满就可以了。
步骤4，依次把肉馅都塞进豆腐中。炸锅的油豆腐不想其它豆腐那么脆弱，只要口子不是划断开的，一般不会破掉，但是也别硬把它挤破哦！
步骤5，不粘锅倒入适量花生油烧热，倒入剩下的一半蒜蓉炒香，蒜蓉倒入是火不要太大，不然蒜蓉会焦掉。
步骤6，把塞好肉的油豆腐放进锅里煎，塞肉的那面朝下。
步骤7，煎到微黄后，将塞肉那边翻上来，淋入生抽。
步骤8，再倒入小半碗清水。
步骤9，轻轻拌匀后盖上锅盖，焖3分钟左右。
步骤10，汤汁收到快干时，调入剩下的半碗淀粉水勾芡。我们已经用生抽调味了，所以这里不需要再下盐了。
步骤11，关火后用筷子把油豆腐摆进盘子里。
步骤12，最后把锅里的酱汁淋上去，再撒上葱花和辣椒碎装饰。一道清爽不油腻，一咬下去，鲜美的汤汁就溢满整个口腔的煎酿油豆腐就做好了。
茄汁牛肉酿豆腐
食材明细：
主料：：牛肉适量，番茄适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，
配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，
茄汁牛肉酿豆腐的做法步骤：
1.原料图。
2.牛肉加几勺料酒剁碎。
3.加一点点糖、适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉把调料剁匀。
4.豆腐切成尽量大小整齐的约2CM厚的块。
5.用工具挖去中间的一部分。我发现用不锈钢勺的柄还挺管用的。
6.把去掉的豆腐边角料用刀背碾碎。
7.把豆腐碎和牛肉靡放在容器中朝一个方向搅拌上劲，不够咸可再加点盐。
8.把拌好的牛肉豆腐填入豆腐中。
9.水开后，上锅蒸10分钟。蒸好后仍焖在锅里。
10.快蒸好时，把去了皮的番茄切小丁。
11.锅内油热后，下番茄丁炒。
12.加适量盐、蚝油、番茄酱和蒸牛肉豆腐多余的汤汁，再加少量水中小火煮。
13.煮至番茄化开汤汁浓稠。
14.取出牛肉豆腐，把茄汁浇在上面即可。
茄汁版酿豆腐
个人认为，不对，是我们全家都认为，比传统的酿豆腐好吃一些，哈哈。也许是我做的酿豆腐不地道吧。反正我觉得这个版本的好吃的多。
这其实是上次一起做的，做完那个酿豆腐之后我留了几块儿，烧了个茄汁浇了吃，
啧啧不要太好吃哦，这个必须要推荐一下的。
做法吗，与上次的是一样的，就是最后的酱汁不同而已。
茄汁版的酿豆腐
原料：猪肉馅儿，虾仁，豆腐，香菇,泰式甜辣酱1大勺，番茄酱适量，白糖少许,
茄汁版的酿豆腐的做法
1，肉馅加剁碎的虾仁，适量生抽，老抽，南酒，盐，鸡汁，少许淀粉，葱姜末拌匀，加适量清水，搅至上劲，调入少许油拌匀，腌制15分钟左右，香菇切碎拌入肉馅儿。
2，豆腐切成小方块儿。
3，将中间挖空但不要挖透。
4，挖好的豆腐里洒少许干粉，撒匀，将拌好的肉馅儿适量塞入豆腐中。
5，煎锅加油，油温后将豆腐肉馅儿的一面朝上，摆好在煎锅里，中小火慢慢煎至金黄。
6，翻面再煎，至金黄色后盛出。
7，准备好蒜米。
8，炒锅加入少许油，适量番茄酱,一大勺泰式甜辣酱，炒香后加小半碗儿清水，适量白糖尝好酸甜度，
9，烧开后加入蒜米关火，盛出浇在酿豆腐上即可。
可惜了，又好看又好吃的酿豆腐，就拍了一张成品图
本来是当附属品做的，结果味道大大的颠覆了传统做法的酿豆腐，好吃，好吃呀。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
茄汁酿豆腐(1)
食材明细：
主料：：虾仁适量，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，西红柿适量，番茄酱适量，味极鲜适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，
茄汁酿豆腐的做法步骤：
1.把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2.把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3.新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟
4.热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出
5.把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6.放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出
7.热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀
8.加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。
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