食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上水煮牛腩,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::牛腩300克,豆芽50克,
辅料::蒜苗30克,蒜末适量,辣椒面适量,花椒粉适量,
配料::干辣椒20克,干花椒10克,郫县豆瓣酱10克,豆豉3克,香料适量,姜片3片,蒜片5片,洋葱半个,葱头一小个,白胡椒粉适量,油适量,盐适量,高汤适量,
水煮牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净切片,加上胡椒、盐腌制。
2.干辣椒剪成段。
3.豆芽铺在碗底。
4.蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。
5.锅中加油,放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。
6.加入豆豉。
7.加入干辣椒、干花椒和各种香料。
8.加入豆瓣炒。
9.加入牛肉片炒至牛肉出油。
10.加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。
11.加入蒜末段略煮。
12.装入铺了豆芽的碗中。
13.上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。
14.再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。
15.锅中烧热油,浇在上面即可。
小贴士:
1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的,这样的出水比较少,颗粒完整的高,口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
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水煮鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋6个,
辅料::芝麻1克,水适量,
水煮鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋洗干净之后放入煮锅中,倒入水,没过鸡蛋即可!然后开火煮制!
2.煮开之后盖好盖子,闷十分钟左右!然后过凉水,剥去鸡蛋皮!
3.然后切开,摆到盘子里,撒上芝麻就可以了!
4.成品图!
5.成品图!
6.成品图!
7.早餐2!
8.再加一杯酸奶盆栽,美美哒早餐!
水煮白菜
食材明细:
白菜500克,猪肉(瘦)100克,鸡蛋50克,大葱25克,姜15克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒2克,盐3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣酱50克,酱油50克,料酒15克,淀粉(玉米)2克
水煮白菜的做法步骤:
1. 将白菜心洗净撕成块;
2. 猪瘦肉洗净切成片,放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉,把猪瘦肉片抓匀;
3. 干红椒切成段;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入花椒略炸,再放入干红椒段炸至黑色一同捞出,用刀剁碎;
5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味,倒入高汤250克;
6. 待开锅后去掉杂物,加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精,调好口味;
7. 将猪肉片放入锅中,加入白菜块;
8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中,放进花椒末、干红椒末,将烧热后的香油淋在碗中即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水煮毛血旺
食材明细:
主料::毛血旺适量,毛肚适量,土豆适量,黄瓜适量,
辅料::大葱半根,姜3块,香叶适量,重庆火锅底料200g,干辣椒适量,干花椒适量,泡椒适量,盐2匙,
水煮毛血旺的做法步骤:
1.把辅料准备好。
2.主料也准备好。
3.先放油,再放姜大葱香叶爆香,然后放底料炒香。
4.炒香之后加水,并加两勺盐。
5.等汤沸腾之后依次放入土豆,毛血旺,黄瓜,毛肚。
6.煮好之后用盆盛起来,再锅中放油烧热之后,放干辣椒干花椒爆香,最后淋在上面,就大功告成啦!
小贴士:
毛肚不要煮久了,不然会老。
爆香干花椒干辣椒时火不要太大,不然会焦。
水煮海螺
海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可)。放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。
材料:
主料:海螺适量,,
辅料:食盐适量,,
水煮海螺的做法步骤:
1. 海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可)。
2. 放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。
3. 水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟。
4. 煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。
5. 用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好,美美的吃吧,顺祝用餐愉快!
番茄?牛腩?
食材明细:
主料::牛肉适量,番茄适量,
辅料::料酒适量,番茄酱适量,葱适量,大料适量,香叶适量,山楂适量,盐适量,胡萝卜适量,姜适量,蒜适量,
番茄?牛腩?的做法步骤:
1.牛肉洗净切块加姜片料酒放凉水中开中火煮
2.砂锅中放葱蒜香叶大料和煮了七成熟的牛肉炖
3.加入山楂是牛肉炖的更烂!
4.炒锅倒油放葱西红柿切块炒,加入少许番茄酱
5.萝卜切块,应该只放胡萝卜,白萝卜是我妈非要加的,其实放白萝卜不好湿气大,她不懂我也懒得跟她辩,就这样吧╮(﹀_﹀)╭
6.牛肉捞出放入炒锅中炖,直至熟了收汁加盐即可,这是没收汁的图片
7.收汁出锅啦!
小贴士:
㊙️加山楂可以使肉熟的更快这是秘密武器喔!一般人我不告诉他!?
土豆牛腩
主料:牛腩700克,土豆600克
配料:(干)八角、花椒、胡椒粒(砸碎)、草果(掰开)、陈皮、香叶、桂皮、沙姜片、辣椒、(新鲜)辣椒、姜片、蒜头、葱
调料:生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量
步骤:
1、两个碟子里,一个装的是9样干配料,一个装的是4样新鲜配料。
2、干配料洗净用水浸泡;新鲜配料洗好剥好或切好;
3、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们。
4、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水;
5、土豆用清水浸泡着;
6、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑,加水至锅的3/4处,通电,调至“高火”盖上盖就不用管咯;(这个瓦撑用了几年了外壳好旧,但质量一点问题都没有。煲汤、红焖、烂炖它可都是一流好手哟!
7、中间可适当作一两次翻搅,两个半小时后,加入土豆块并搅拌均匀,再焖煲30分钟出锅。
牛腩盖浇饭
食材明细:
主料::牛腩一斤,胡萝卜3根,
辅料::洋葱1个,西红柿2个,
配料::盐适量,酱油适量,小茴香适量,当归适量,生姜适量,
牛腩盖浇饭的做法步骤:
1.准备好原料
2.生姜、小茴香、当归准备好
3.将洋葱西红柿切碎、胡萝卜切滚刀块,牛腩切成小块状
4.将牛腩放锅里焯水
5.水开后打掉浮沫,捞起沥干
6.油锅烧热,将洋葱和姜片一起下锅煸炒
7.翻炒几下后把牛腩倒进去
8.并加入酱油上色
9.然后把胡萝卜也倒进去,加入小茴香和当归翻炒均匀
10.最后倒入西红柿,放盐翻炒几下
11.将这一锅肉菜一起倒进高压锅里,不要加水,炖上一个小时
12.米饭煮好后,用小碗舀起
13.将米饭扣进一个圆盘里
14.将炖好的胡萝卜牛腩浇在米饭上即可
小贴士:
我用的是电高压锅不用加水,如果是普通的高压锅还是要加水的,以免糊锅
【萝卜牛腩】
食材明细:
主料::萝卜一个,牛腩两斤,
辅料::姜适量,自制西瓜皮辣椒酱适量,豆瓣酱两勺,红烧酱油适量,
【萝卜牛腩】的做法步骤:
1.去掉牛腩上的油,然后切块。
2.牛腩切块后放入冷水锅里开火,去掉牛腩里面的血水,【除水时一定要用冷水】
3.牛腩所需要的调料
4.煮熟后的牛腩
贵妃牛腩
食材明细:
牛腩500克,红萝卜25克,姜25克,葱2棵,辣豆瓣酱,番茄酱,酒,生粉,甜面酱,八角,芫茜,可卡因,糖,花生油,牛腩汤各适量。
贵妃牛腩的做法步骤:
1、红萝卜去皮洗净,切角形块。
2、牛腩洗净,切厚片,放入开水中煮5分钟,取出洗净,再放入开水中煮10分钟,取出,汤留用。
3、锅烧热,下油2汤匙爆香姜片、葱段、辣豆瓣酱、番茄酱等,加入牛腩爆炒片刻,加酒,放入辅料、肉汤及八烧开,改慢火煮30分钟,加入红萝卜煮至熟,以少许生粉勾芡,装碟时放上芫茜即成。
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