不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“橙香土司烤黑麦”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::土司2片,橙子1个,鸡蛋1个,黑麦片适量,椰蓉适量,
辅料::蜂蜜适量,
橙香土司烤黑麦的做法步骤:
1.准备用料
2.橙子去皮
3.取四分之三的果肉加适量蜂蜜拌匀铺在烤碗的底部
4.土司切小块铺在橙子上面
5.另外剩余的果肉打入一颗鸡蛋拌匀浇在土司上面
6.撒适量黑麦片在表面
7.再撒一层椰蓉
8.烤箱上下火180度预热,烤20分钟左右即可
9.成品
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蜂蜜橙香土司
食材明细:
主料::白鲨高筋面粉150克,干酵母3克,盐3克,蜂蜜38克,牛奶150克,黄油24克,
辅料::糖渍橙皮30克,
蜂蜜橙香土司的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化。
2.除黄油和橙皮外所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。
3.揉成团后加入软化的黄油。
4.揉成完全阶段,出薄膜为止。
5.加入糖渍橙皮再揉2分钟,揉匀即可。
6.面团滚圆进行基础发酵。大概40分钟左右。
7.面团分割成2份,滚圆该保鲜膜松弛15分钟。
8.取面团擀成椭圆型,翻面。
9.将左右两端向中间折叠,擀长。
10.压薄底边,从上往下卷起,大概卷2.5-3圈。
11.放入学厨450克土司盒中进行二发。
12.柏翠5400烤箱启动发酵模式,温度38度。
13.将面团发酵到模具的八分满。
14.烤箱下层190度,35-40分钟。
15.出炉震出热气,脱模放凉即可
小贴士:
原方是200度 40分钟,学厨土司盒上色深,所以我降低温度和时间。
香烤黑鱼
食材明细:
主料::黑鱼1条,
辅料::藕适量,芹菜适量,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,醋适量,蒸鱼豉油适量,食用油适量,孜然适量,花椒适量,
香烤黑鱼的做法步骤:
1.洗好黑鱼,鱼身打花刀,沿中切开平铺。
2.放入盐,醋,料酒,孜然粉,花椒粉,蒸鱼豉油,葱姜丝腌制20分钟。
3.准备配菜,烤箱预热230度,鱼身刷一层油,放入烤15分钟。
4.炒配菜,加入适量水。
5.初步烤好的鱼
6.炒好的配菜铺在鱼身上,浇上菜汤。锅中烧油,用花椒粒爆香后,过滤去花椒,油浇在鱼身上。继续让放入烤箱烤20分钟
7.炒好的配菜铺在鱼身上,浇上菜汤。锅中烧油,用花椒粒爆香后,过滤去花椒,油浇在鱼身上。继续让放入烤箱烤20分钟
8.成品出锅,可撒上一些香菜和香油(⊙o⊙)…
小贴士:
因为家有小朋友,所以我做的无辣,其实放点辣椒粉或者辣椒酱更好吃.
黑麦双色牛奶土司
食材明细:
主料::高筋面粉320g,黑麦粉280g,盐7g,酵母8g,奶粉30g,牛奶320g,黄油40g,可可粉3~5g,
黑麦双色牛奶土司的做法步骤:
1.将除黄油和可可粉以外的所有材料放入面包桶中,启动面包机,设置为和面I状态(15分钟时间)待面包机和面I状态结束后,加入黄油,启动面包机,设置为和面II状态(约33分钟时间)待面包机和面II状态结束后,启动面包机发酵功能,发酵90分钟
2.将发酵好的面团排气完成后,分成4等份,其中1个加入可可粉揉均匀
3.取其中1个黑麦面团,分成三等份,搓成细长条,然后按编辫子的方式,将三个面条编成辫子形状,放入土司盒中。采用同样的方法,将另外一个面团也做成辫子形状放入土司盒中进行二次发酵
4.将剩下的2个面团,分别用面杖擀成面饼,叠加在一起,从一端卷向另一端,然后用刀切成三等份
5.取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满;
6.用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液;烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟。
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