食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编特别为你收集的“糖醋鱼丸(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鱼丸200g，土豆1个，甜椒1个，
辅料：：蒜3瓣，
配料：：蜂蜜3匙，陈醋4匙，油适量，花椒粒适量，盐适量，
糖醋鱼丸的做法步骤：
1.大鱼丸改刀成大小适中的块（小丸子可以不切）。
2.土豆滚刀成块，甜椒去籽切块。
3.蜜醋调成汁备用。
4.热锅烧油下土豆块煎炸至熟，沥油起锅，撒少许盐拌匀。
5.锅中余油，下蒜瓣及花椒粒爆香，中火下鱼丸煸炒均匀后，加少量水至收干汁（中途需不时翻面）。将土豆、甜椒一起加入锅中，翻炒均匀后倒入糖醋汁，收干即可。
6.盛盘上桌。
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糖醋鱼排
食材明细：
鱼肉一斤草鱼或鳕鱼，面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉。
糖醋鱼排的做法步骤：
1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.
2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.
糖醋鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1个，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，水淀粉适量，
糖醋鱼尾的做法步骤：
1.鱼尾去掉骨头。
2.切成小条。
3.加葱，姜，料酒，盐抓匀腌制二十分钟。
4.裹上干淀粉。
5.油温五成热下锅炸。
6.炸制金黄色熟透捞出。
7.锅中烧油放番茄酱，加白醋。
8.加白糖。
9.挤上橙汁。
10.水淀粉勾芡熬制浓稠。
11.把料汁浇在鱼尾上。
12.成品图。
麻辣糖醋鱼块
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：糖适量，醋适量，辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，白酒适量，淀粉适量，
麻辣糖醋鱼块的做法步骤：
1.草鱼洗净控干水分。
2.去掉鱼两边的腥线。
3.去掉鱼头，鱼身斩块。
4.加入白酒 盐 花椒 胡椒粉 醋腌制30分钟。
5.取一碗加入清水 酱油 糖 醋 淀粉勾兑成碗汁。
6.腌制好的鱼块均匀的裹入淀粉。
7.锅中放油，油温后下入鱼块。
8.小火炸至金黄，捞出备用。
9.锅中留低油，下入辣椒炒出香味。
10.放入姜丝爆香。
11.倒入碗汁，炒至汤汁粘稠。
12.倒入炸好的鱼块，迅速翻炒均匀即可。
糖醋鱼条
食材明细：
净鱼肉450克，鸡蛋黄25克，淀粉30克，花生油200克，葱10克，姜10克，酱油10克，清汤100克，白糖65克，醋40克。
糖醋鱼条的做法步骤：
将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
糖醋鱼块儿
酸甜开胃糖醋鱼块儿
小暑刚过，夏季算是正式到了，空气中感饺有些潮湿闷热，这样儿的天气虽然对于吃货的我来说虽然影响不大，但很多筒子难免的会出现食欲欠佳的情况。这个时候儿我想乃们应该最需要一道酸甜开胃的菜品，于是乎今天：就糖醋鱼块儿吧
糖醋鱼块儿原料：草鱼一条（两斤多点），葱姜末适量，葱丝，芝麻少许
腌鱼用：黄酒30ml，盐4-5克，白胡椒粉1/4小匙，水淀粉2勺，干淀粉适量
将无骨的鱼肉切成鱼块、加入调料腌入底味后蘸干淀粉备用。
碗汁调料：白醋50克、糖50克、番茄沙司150克、蔬菜水45-50ML，柠檬汁1勺，番茄酱一勺
糖醋鱼块儿的做法
1：草鱼洗净去除内脏和腹部黑膜，切掉鱼头
2：用手垫毛巾扒住鱼腹，用刀贴鱼脊骨上方处破开，沿鱼骨将鱼肉剔下备用，另一侧翻过来同法操作
3：将片下的鱼肉腹部的鱼骨片除
4：将无骨的鱼肉斜刀切成鱼块、加入调料（除干淀粉外）抓匀腌制15分钟入味
5：腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
6：起油锅，烧至8成热时将鱼肉块下锅大火炸至发白定型后捞出
7：油温再次升高后将鱼块复炸，炸至金黄后捞出
8：将碗汁儿所有材料混合备用
9：锅留底油，7成热时下入葱姜末爆香
10:下入碗汁不断搅拌
11:待碗芡汁变得浓稠红亮时下入炸好的鱼块
12:快速翻炒至鱼块外均匀地包裹上汤汁后撒上芝麻葱丝后出锅，制作完成。
碎嘴唠叨：
1：片鱼的技术需要多加练习，先不管手艺如何，片制时一定要注意安全，鱼身很滑，操作时一定要垫毛巾或者厨房用纸
2：两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。
3：蔬菜水的制作详见这里，如果懒得制作用清水替代
4：番茄甜酸汁要去除水气熬制粘稠，后期需要不断的搅拌以避免糊锅
5：勾芡浓稠后翻炒鱼块的动作要迅速，这样可以最好的保持鱼块酥脆的口感
美味诱人的糖醋鱼片(1)
食材明细：
主料：：草鱼肉1斤，
辅料：：番茄酱半瓶，水1碗，姜6片，蒜4粒，
美味诱人的糖醋鱼片的做法步骤：
1.将鱼身子切片
2.切好的鱼骨和鱼片
3.分别加入料酒，盐，胡椒适量拌匀，再加上葱丝，蒜片拌匀，腌制10分钟入味。（可以适当延长时间）
4.油炸前，加入适量淀粉，拌匀
5.油热后，逐个放入油锅炸，勿翻动
6.炸好的鱼片
7.锅内留少许油，小火，加入大约半瓶番茄酱，1小碗清水，2勺醋，3勺白糖，拌匀。
8.已拌匀的汁，再加入半碗水淀粉，继续拌匀
9.倒入已炸好的鱼片，小火拌匀，稍煮一下即可出锅
10.成品。
小贴士：
一条草鱼只取一半的鱼身子即可，上半截可以做剁椒鱼头。
糖醋鱼(2)
食材明细：
鲤鱼或草鱼一条或数块，泡姜1快，泡辣椒10根，泡青菜1块，蒜3瓣，盐少量，花椒面少量，葱少量，香菜少量，红薯淀粉少量，调和油适量，花椒10颗，豆瓣酱少量，糖少量，醋少量，酱油少量
糖醋鱼的做法步骤：
第1步把鱼块洗干净，切开缝。用少量盐，花椒面抹匀。腌制半小时。准备配料，泡姜，泡海椒，泡青菜，蒜
第2步准备葱，香菜备用。用红薯淀粉把鱼块抹匀。锅里烧油，放入花椒，中火准备炸鱼。鱼炸白了，再翻面。
第3步稍微炸黄一点就可以出锅。把鱼捞出来后，直接加猪油烧化。放入豆瓣酱炒。加入之前的泡姜配料。加入少量糖，花椒，酱油继续翻炒一会。倒入开水中火熬5分钟。
第4步5分钟后，把鱼再倒入锅里。盖上锅盖，煮到水略干即可。倒入葱香菜配料。后把淀粉醋沿着锅边倒入收汁。沿锅边再放醋。盛出出锅。
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