食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编精心为你整理的“芹菜羊肉水饺”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::羊肉适量,芹菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,美极鲜适量,花椒粉适量,五香粉适量,盐适量,
芹菜羊肉水饺的做法步骤:
1.先和馅,羊肉剁成馅。
2.放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中。
3.加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油。
4.绞打上劲。
5.芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分。
6.放入羊肉馅中搅拌均匀。
7.面粉加水。
8.和成面团,饧十分钟后再揉一遍。
9.揉好的面下剂子。
10.擀成饺子皮。
11.包好。
12.后下锅煮熟即可。
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酸菜羊肉
食材明细:
主料::羊肉片半斤,酸菜1袋,
辅料::葱姜适量,干辣椒5个,绿豆少许,
配料::白胡椒适量,五香粉适量,鸡精适量,
酸菜羊肉的做法步骤:
1.把羊肉切成片,放在水里煮开,注意同煮的材料,少许绿豆(绿豆可以放到密的网子里,如图),葱姜,橘子皮,有米醋倒点米醋,保证去膻味,少放些盐,大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的,那样也可以,但是我不喜欢料酒的味道。
2.东北老人喜欢腌酸菜,我以前跟我婆婆也学过,但是家里的没有缸,我也嫌麻烦,就在超市买成品了,一袋酸菜也够两个人吃了,把酸菜浸泡水里半小时,换几次水洗干净控干水分备用。
3.倒油,放葱,姜,干辣椒煸炒,放酸菜翻炒,放盐,五香粉,白胡椒,倒水烧开。
4.酸菜开后,把煮好的肉放到锅里,中火炖。水不用放太多,要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5.炖12分钟后,放鸡精出锅,喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~
小贴士:
除了我说的那几种方法,还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
韭菜羊肉盒子
食材明细:
主料::韭菜适量,羊肉适量,面粉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,鸡精适量,
韭菜羊肉盒子的做法步骤:
1.食材:韭菜400克 羊肉200克 植物油 盐 胡椒粉3克 花椒粉3克 鸡精3克 面粉800克
2.面粉加水揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,醒30分钟以上
3.韭菜洗净沥干水分,切小颗粒
4.羊肉剁成肉泥
5.把羊肉泥放在大碗里,加胡椒粉花椒粉熟植物油,鸡精拌均匀,静止一会
6.韭菜放在大碗里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,
7.把羊肉馅和韭菜馅加在一起
8.最后加盐拌均匀
9.把醒好的面团放在案板上,用刀切成小面团。取其中一份,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子,撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状,再擀成圆形的圆片,要比饺子皮稍微厚一些大一些
10.圆片中间放上馅料
11.包成你喜欢的盒子坯,用叉子压成花边
12.电饼铛通电,刷上一层植物油,加盒子坯,按下适合的功能键,有滴滴的声音,煎到一面发硬发黄
13.翻面继续煎到两面成金黄色即可
小贴士:
韭菜一定的沥干水分
先加油,后加盐,油把水分包住了,煎的时候不出水
羊肉要肥瘦都有,这样羊肉不柴,吃起来特鲜香
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