只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《营养开胃菜--剁椒蚝油木耳》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::木耳300g,
辅料::剁椒适量,
配料::红椒末适量,姜末适量,蚝油适量,鸡精适量,盐适量,
营养开胃菜--剁椒蚝油木耳的做法步骤:
1.木耳提前用热水泡发,要彻底泡开哦,用新鲜的木耳更好哦
2.泡好的木耳去除杂质,洗干净,捞起来,沥干水备用沥干水的木耳切成细丝
3.我比较爱吃辣椒,所以用了小米辣,剁成末,你们可以换成不辣的辣椒装饰下
4.姜切末备用
5.准备好剁椒味汁和剁椒
6.锅置火上,倒油烧制七成热时,加入黑木耳丝,红椒末以大火翻炒片刻
7.倒入剁椒胃汁继续翻炒
8.炒出剁椒香味时,淋入适量蚝油炒匀
9.最后被撒入适量姜末,葱花,盐,鸡精调味即可
10.酸辣爽口的一道菜就出锅啦,很下饭哦
11.木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,具有防止出血的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用
12.它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
小贴士:
1、因为剁椒是咸的,所以调盐要慎重。
2、大火快炒是此菜的关键,不要炒长时间了,藠头炒软了,就没有脆脆香香的口感了
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儿童开胃菜
食材明细:
主料::玉米适量,香肠适量,青豌豆适量,
辅料::盐适量,食用油适量,鸡精适量,味级鲜酱油适量,
儿童开胃菜的做法步骤:
1.选用新鲜食材,(玉米,胡萝卜或香肠,青豌豆或长豆)
2.将玉米用手扣或用刀切一粒粒,胡萝卜或香肠切一粒粒,青豌豆就不用切了,如果是长豆需切小粒
3.炒锅烧热放食用油,先将比较不容易熟的食材放入锅中炒,炒的差不多就开始放调味品,再把容易熟的食材放入锅中炒至熟,盛入盘中即可。
小贴士:
香肠本来就是熟食,也有咸味,所以我选在最后放入,如果在先调味之前放香肠就会导致口味过于重。
夏日开胃菜-------双色拌木耳
食材明细:
主料::木耳适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::蒜1头,干辣椒7个,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,黑胡椒适量,陈醋适量,
夏日开胃菜-------双色拌木耳的做法步骤:
1.准备好切好的胡萝卜,黄瓜,干辣椒切块,蒜末,调味汁:盐,糖,鸡精,酱油,香油,陈醋,料酒,黑胡椒,按个人喜好添加调成碗汁,放在一旁备用。
2.黑木耳事先用温水泡开,去蒂,清洗干净,用开水焯3分钟,捞起备用
3.胡萝卜也用水焯1分钟,黄瓜不需要
4.接着,将所有的原料放置容器中,倒入调味汁,拌匀,放入冰箱冷藏室,等晚上吃饭时,就可以品尝到冰爽可口的双色拌木耳啦。
5.成品图咯。。。吃菜。。。吃菜。。。
小贴士:
1.有的朋友不喜欢蒜的,可以少放点,我家都喜欢蒜香味,所以,在这我放得比较多点。
2.木耳其实可以不用焯太久,但老人怕不熟,所以特意焯久一点,正常只要滚一下,就好了,能更好的保持木耳的脆感。
顺便告诉大家一点有关木耳小知识
木耳不宜与田螺同食
从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
吃火锅时,涮萝卜时就不要再吃木耳,二者一起食用可能导致皮炎
醋泡开胃菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,白萝卜适量,胡萝卜适量,红辣椒适量,
辅料::白醋一瓶,野山椒一小瓶,白糖少许,
醋泡开胃菜的做法步骤:
1.把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)。
2.把黄瓜的瓜瓤去掉。
3.切好的食材装入玻璃瓶中。
4.加入野山椒、糖、醋。
5.密闭,不要太满。
6.夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用(我今天上午泡的,吃晚饭时就端出来咯,除了黄瓜特酸外,味道很不错,开胃!)
小贴士:
贴心叮咛:
1、浮肿之人,经常饮服少许醋开水,有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后,醋就不会那么酸了,但是不要倒掉,那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里,用来制作泡菜,一样味美健康。
三丝开胃菜
食材明细:
主料::干豆腐250克,韭菜400克,绿豆芽400克,
辅料::干辣椒2个,
三丝开胃菜的做法步骤:
1.煮干豆腐,消毒,提豆腐嫩度。将豆芽和韭菜洗净备用,韭菜切寸段。
2.热锅下油,中火,先炒豆芽,柔软贴锅为宜。
3.豆芽炒贴锅后放干豆腐,盐在此时加入锅中,翻炒。
4.干豆腐与豆芽充分融化后放韭菜。
5.喜好吃辣或想要菜肴美感可放2个干辣椒。均匀翻炒,至韭菜与豆芽柔软度相似,即可出锅享用。
6.尽情享受你的美食吧!
蚝油剁椒鸡翅
鸡翅洗净,每个鸡翅上划三刀,加入盐、胡椒粉和姜蒜。加入蚝油。加入料酒。充分拌匀后腌制一小时。
材料:
主料:鸡翅300g,剁椒20g,
辅料:料酒20ml,蚝油20ml,蒜泥适量,姜适量,胡椒粉5g,蒜苗10g,
蚝油剁椒鸡翅的做法步骤:
1. 鸡翅洗净,每个鸡翅上划三刀,加入盐、胡椒粉和姜蒜。
2. 加入蚝油。
3. 加入料酒。
4. 充分拌匀后腌制一小时。
5. 锅烧热,下入鸡翅用小火煎,注意皮朝下。
6. 慢慢的煎至两面金黄并且能看出有油份出来。
7. 用煎鸡翅煎出来的油炒香剁椒。
8. 加入蒜苗炒香。
9. 炒制均匀即可出锅。蚝油剁椒鸡翅烹饪技巧
开胃菜:烤魔鬼蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::白芝麻适量,黑芝麻适量,
配料::蛋黄酱2勺,黑胡椒1克,米醋1勺,盐少许,
开胃菜:烤魔鬼蛋的做法步骤:
1.鸡蛋洗净入冷水中煮8-10分钟左右至熟,取出后浸入冷水中。
2.将冷却后的鸡蛋剥皮,用刀子纵向切成两半,逐一挖出蛋黄。
3.依次加入黑胡椒、盐、米醋、蛋黄酱,用叉子或压融器将蛋黄捣碎,混合搅拌均匀。
4.将蛋黄混合物用小勺舀入蛋白中,堆成很随意的一团,表面洒上少许黑白芝麻。
5.排入烤盘中,入预热200度的烤箱上层,烤5分钟至表面略微焦黄即可。
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