中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为大家整理的“乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：乌鸡适量，乳鸽适量，
辅料：：野生小黄菇适量，葱结适量，老姜适量，香葱适量，
配料：：鸡油适量，盐适量，花椒粒适量，胡椒面适量，料酒适量，白酒适量，鸡精适量，
乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤的做法步骤：
1.先提前把野生小黄菇稍微用清水清洗一遍，再用温水浸泡备用。
2.用火燎燎乌鸡和乳鸽身上的绒毛，再用清水冲洗、去内脏打理干净，最后剁成块，顺便把葱结和老姜准备好。
3.把鸡油洗净切丁。
4.把自己种的香葱摘洗干净切碎备用。
5.把鸡油到锅中，加入两勺白酒，中火熬油。
6.等油熬好，捞出油渣，倒出多余的鸡油。
7.在剩下的鸡油中放入花椒粒、老姜、葱结爆香。
8.然后倒入乌鸡和乳鸽。
9.加入两勺料酒、两勺盐、一勺胡椒面翻炒出香味。
10.倒入开水，换至砂锅中。
11.大火烧开后放入泡好的野生小黄菇。
12.烧开后打去浮沫，关小火盖上盖子煲至半小时左右。
13.倒入泡野生小黄菇的汤汁大火烧开。
14.烧开后关小火继续煲至20分钟左右。
15.加入小半勺的鸡精即可关火，这个鸡精也可不放，因为野生小黄菇已经非常的鲜美了。
16.最后撒上香葱花，一道鲜美无比又营养的煲汤就好了！
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冬虫夏草煲乳鸽
食材明细：
海参50克，雏鸽250克，冬虫夏草25克，枣(干)5克，姜4克，盐3克
冬虫夏草煲乳鸽的做法步骤：
1.将乳鸽宰杀收拾干净，沸水烫过备用。
2.海参泡发后洗净，冬虫夏草洗净，红枣洗净去核；老姜去皮洗净。
3.将海参、冬虫夏草、老姜、乳鸽、红枣放入开水锅中，慢火煲约3小时，加盐调味即可。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
三煲乳鸽
食材明细：
雏鸽600克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，酱油5克，盐3克
三煲乳鸽的做法步骤：
先将乳鸽宰杀洗净切块，连同葱、生姜、白糖、黄酒、麻油、酱油、精盐一起放入锅中，旺火烧开后，改用小火将锅中的汤煲干即成。
小贴士：
本菜中选用的是乳鸽2只。
香菇煲乳鸽
乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分。沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出
材料：
主料：香菇10朵，鸽子1只，
辅料：料酒2勺，食盐适量，枸杞子10粒，姜3片，葱2段，，
香菇煲乳鸽的做法步骤：
1. 乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分
2. 沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出
3. 沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲１个半小时
4. 香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火
5. 最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过２个半小时，不然鸽肉会炖化了
当归煲乳鸽
食材明细：
雏鸽600克，当归3克，姜5克，香油5克，料酒5克，盐5克
当归煲乳鸽的做法步骤：
1. 先将乳鸽宰杀，并用热水洗净，抹好精盐。
2. 再将当归放在碗内，加水热沸水，使香气溢出。
3. 然后将鸽、当归放入蒸锅内，加黄酒、生姜、麻油，并加水浸没鸽身，旺火煮1小时后，再以小火煮半小时即成。
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