食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“扬州什锦炒饭(2)”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::火腿适量,白米饭适量,鸡蛋适量,虾仁适量,葱花适量,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,麻油适量,
扬州什锦炒饭的做法步骤:
4.烹饪是一种态度,也是一种艺术!
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扬州什锦蛋炒饭
扬州炒饭,也叫扬州蛋炒饭,丰富的配料,五彩的艳丽,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。俺对号入座感觉叫什锦是合适的,甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品,一点不经意的酸甜,口感极佳。
材料:
主料:米饭2碗,,
辅料:鸡蛋2个,虾米15克,干贝15克,牡蛎15克,香肠50克,木耳50克,红葱头50克,芹菜100克,胡萝卜100克,苹果100克,甜椒100克,姜5克,细香葱15克,植物油35克,食盐3克,,
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 虾干、干贝、海蛎干清洗一下,海蛎干切成小块,香肠煮熟切片,红葱头切丁,葱切花,姜切末。
3. 鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
4. 苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
5. 准备米饭两人量。
6. 锅热倒油,油要多些,约20克,油大热下鸡蛋滑炒,湿润状态,但无流动蛋液盛出备用。
7. 用原锅再稍微加点油,约5克,先下葱姜和红葱头,炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用,可以稍微加点高汤或水,就是为了香肠和海鲜不干硬。
8. 用原锅再稍微加点油,约5克,先下胡萝卜炒软.
9. 再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
10. 炒变色加盐调味盛出备用。
11. 用原锅再稍微加点油,约5克,将米饭炒热,然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
12. 全部拌均即可出锅。
虾仁什锦炒饭(2)
食材明细:
主料::虾10只,米饭1碗,洋葱1个,黄瓜半根,彩椒半根,胡萝卜半根,香菇1个,
辅料::胡椒粉0.5克,淀粉3克,油1汤匙,酱油1汤匙,
虾仁什锦炒饭的做法步骤:
1.取十颗新鲜的活虾,放在水里备用。
2.鲜虾去头,尾,壳,虾线,加入盐,胡椒粉和淀粉抓匀,腌15分钟入味。
3.把所有的蔬菜都处理成小丁。
4.锅烧热,放入油,下腌好的虾仁炒至变色,打卷,盛出。
5.另起油锅,放入小洋葱丁炒香,再下胡萝卜丁翻炒,再放入其他蔬菜丁,加盐和味极鲜酱油,翻炒至入味。
6.加入米饭炒匀,再放入虾仁,翻炒均匀。
7.最后,将做好的炒饭放在盘中,再把虾仁放在最顶部,虾仁什锦炒饭就做好啦。
小贴士:
1.炒饭最好用隔夜饭。
2.去虾线的方法:使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
3.如果加一些火腿肠或者番茄,效果会更佳。
如何炒扬州炒饭
食材明细:
主料::米饭一碗,鸡蛋二个,火腿肠一根,虾仁5颗,胡萝卜半根,玉米粒二匙,小葱一根,
辅料::盐少许,鸡精少许,色拉油一匙,
如何炒扬州炒饭的做法步骤:
1.首先,我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。
2.锅里倒清水,我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。
3.炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油,放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了,炒到这个程度就可以了。
4.转小火,倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散,慢慢的翻炒。
5.我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀,已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。
6.放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。
7.一道色香味美的炒饭就做好了。
小贴士:
把玉米粒换成青豆也是非常不错的,不论口感还是颜色都很搭配。
苏菜-----扬州炒饭
食材明细:
主料::冷饭1大碗,鸡蛋200G,猪肉80克,
辅料::虾干1个,黄瓜100克,胡萝卜100克,松子1勺,
配料::盐适量,
苏菜-----扬州炒饭的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.冷饭内加入适量色拉油。
3.打入2个鸡蛋。
4.胡萝卜黄瓜切丁,猪肉切丁,将蛋液米饭拌至松松,虾干剥壳切碎备用。
5.热锅加油。
6.将另外二个鸡蛋打在虾碎里,拌均匀后加入到油锅内。
7.炒至蛋液凝固后,将蛋液米饭下锅。
8.炒至蛋液米饭微干时,加入猪肉丁。
9.加入细盐。
10.将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒。
11.加入适量料酒调味。
12.再加入一匙松子仁同炒至出香。
13.一份随意的什锦杨州炒饭完成。
小贴士:
想吃粒粒香的炒饭,亲们可以将米饭提早一晚放在冰箱里。在冷饭里拌油一是可以让饭粒松松,二是可以在炒制的时候,饭粒香而干,口感极棒。
家常版扬州炒饭
食材明细:
主料::米饭3人份,
辅料::胡萝卜1根中等粗的,黄瓜1根,洋葱半个,火腿适量,鸡蛋3~4个,
配料::盐适量,味精适量,
家常版扬州炒饭的做法步骤:
1.米饭提前煮好凉凉,隔夜的也很好,煮饭时少放些水
2.所有配料切成小粒状,鸡蛋打散
3.锅内放油烧热至刚刚冒烟,可多放些油,鸡蛋吃油,而且油多些米饭也会更好看更好吃
4.油热后放入蛋液,会看见蛋液迅速在锅内有膨起趋势,倒入米饭快炒翻匀,使鸡蛋均匀包裹在米饭上
5.倒入胡萝卜粒和洋葱粒,加盐变中火翻炒一会
6.感觉胡萝卜和洋葱半熟或快熟了即可倒入火腿粒和黄瓜粒,继续翻炒
7.黄瓜下锅后不易炒久,否则黄瓜出水会导致米饭很黏影响口感,火腿变色基本上就差不多了
扬州炒饭的做法
挺喜欢吃炒饭的,吃快餐时总是喜欢点扬州炒饭~~自己做可是料多多哦~~
材料:
玉米粒50克,胡萝卜50克,豌豆50克,脆皮肠5根,鸡蛋2个,米饭1大碗,蚝油适量,油适量,盐适量,,
扬州炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,米饭加少许油拌匀待用;
步骤2,配料;
步骤3,配料;
步骤4,豌豆、玉米粒洗净;胡萝卜去皮切粒;
步骤5,玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用;
步骤6,炒锅中热点油,倒入香肠粒炒香盛出待用;
步骤7,锅中再热点油,倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点;
步骤8,倒入米饭炒散;
步骤9,加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀;
步骤10,加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
【苏菜】--扬州蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭1碗,鸡蛋60克,
辅料::鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇25克,海参25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克,
配料::黄酒15克,小葱15克,猪油(炼制)50克,盐6克,
【苏菜】--扬州蛋炒饭的做法步骤:
1.先把虾去皮洗净。
2.去掉虾线。
3.米饭一碗。
4.香菇洗净,用热水浸泡。
5.把虾切成丁,用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
6.把鸡肉洗净。
7.鸡肉、火腿切成丁。
8.海参、香菇切成丁,葱、蒜切成末。
9.锅里放油,放入虾翻炒变色盛出来。
10.锅里放油,放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。
11.加入黄酒、盐翻炒。
12.鸡清汤25毫升,烧沸。
13.盛入碗中作什锦浇头。
14.把鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。
15.锅里放油,倒入蛋液翻炒。
16.放入米饭翻炒。
17.倒入一半浇头,继续炒匀。
18.翻炒均匀,将饭的2/3 分装盛入小碗。
19.将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。
20.同锅中余饭一同炒匀。
21.盛放在碗内盖面即成。
小贴士:
1、米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食;
2、海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服;
3、鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;
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