食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“酱疙瘩炒肉丝(2)”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：酱疙瘩适量，瘦肉适量，红辣椒适量，
辅料：：姜适量，油适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，啤酒适量，
酱疙瘩炒肉丝的做法步骤：
1.材料：酱疙瘩 瘦肉 姜 红辣椒 白糖 鸡精 啤酒 香油
2.酱疙瘩用凉水泡泡30分钟以上
3.洗净切丝再用水洗净，捞起沥干水分，
4.姜切丝，红辣椒洗净切丝
5.把瘦肉切丝，用啤酒和香油腌制一会
6.热锅凉油，加瘦肉和姜丝翻炒
7.直到肉丝炒出水分
8.加酱疙瘩丝
9.辣椒丝
10.一起翻炒均匀，加少许白糖翻炒，加鸡精翻炒均匀出锅
小贴士：
那酱疙瘩特咸，一定得用凉水泡泡，中间得换两次水，去掉咸味
一般炒酱疙瘩时不加盐的，加白糖可以冲淡咸味
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豆角炒肉丝(2)
食材明细：
主料：：豆角适量，瘦肉适量，
辅料：：红辣椒适量，蒜苗适量，蒜蓉适量，食用油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，清水适量，
豆角炒肉丝的做法步骤：
4.加适量的水，放入适量的味精和鸡精，盖锅盖焖一分钟，之后翻炒5秒可以起锅装盘。
5.起锅装盘。
小贴士：
加水是为了弥补豆角爆炒后缺失的水分，装盘后更美观增加食欲。
苦瓜炒肉丝(2)
食材明细：
主料：：苦瓜一根，猪肉200克，
辅料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，
苦瓜炒肉丝的做法步骤：
1.苦瓜洗净,切成薄片
2.猪肉切成粗丝,放小半勺盐,半勺料酒,小半勺酱油
3.用手抓匀,腌10分钟
4.热锅入油,放入肉丝
5.翻炒至变色
6.在放入苦瓜,加一勺盐
7.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
韭菜酱炒肉丝
食材明细：
主料：：韭菜适量，肉丝适量，
辅料：：盐适量，糖适量，甜面酱适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，
韭菜酱炒肉丝的做法步骤：
1.材料：韭菜，肉
2.肉切成丝，用盐、糖、甜面酱、生抽、淀粉、料酒腌制。
3.韭菜切成小段备用。
4.锅中倒入橄榄油，油烧热后，加入腌制好的肉丝煸炒，同时加入少于热水，继续翻炒至汤汁收干。
5.倒入韭菜，加入适量盐稍微翻炒几下即可出锅。
酱炒平菇肉丝
【原料】平菇，里脊肉，生姜，小葱，甜面酱
【做法】
图1.图2.里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；
图3.图4.姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；
图5.待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；
图6.锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；
图7.图8.锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。
【小贴士】
1.平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。
2.以前说过，肉冻一下会比较好切，不会滑手，适用于我这样的新手哈；另外，肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。
3.因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了；如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。
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