只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上金汤花胶羹，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
高汤：：鸡骨架1只（老母鸡），排骨1条，鸡爪6只，元贝4颗，
金汤：：花胶适量，南瓜适量，金针菇少许，竹荪少许（切丝），姜末少许，生粉适量，糖适量，生抽适量，
金汤花胶羹的做法步骤：
1.我用的是一整只鸡的骨架、鸡爪、排骨先熬高汤.这个份量可以熬出一锅高汤.自己家庭做.也不用怕太多用不完.可以做上汤娃娃蔡、鲍汁鹅掌等家常菜.真的用不完也可以当汤一样喝。
2.熬高汤：家骨架、排骨、鸡爪冷水下锅。水开了后捞掉表面的浮沫，转小火熬4小时.期间加点元贝增鲜ps：熬高汤建议提前一天完成。
3.熬好高汤.滤掉肉渣.只需要汤水。
4.泡发花胶：花胶蒸干十分钟后关火焖15分钟.花胶会自然卷曲.在用冷水泡放冰箱1个晚上足够.如果花胶太大可以适当增加时长.泡发的目的是为了让花胶口感更好.ps：这一步建议提前一天完成。
5.处理花胶：先洗干净，以防有残留血迹的腥味或有沙子如果想要做汤羹.可以将花胶切小丝.如果想要扒花胶.可以切粗块。
6.南瓜泥：南瓜隔水蒸15分钟后压成泥或者搅拌机搅碎。
7.焯水：切好的花胶可以先过下水.做鱼肚羹为了增添口感，我加了点菌菇类.可以是金针菇也可以是竹荪（切丝）.这些都需要先过水，然后捞起备用。
8.金汤熬制：取适量的高汤先煮开，加南瓜，南瓜份量不用多，只需要让汤水有颜色就可以了。
9.调味：加点姜末、糖、生抽、味道如果过但淡可以稍加点盐。
10.烩花胶：将花胶和菌菇一起放入金汤中，小火，加盖，让汤水煨花胶约10分钟，这样花胶才会入味。
11.勾芡：加生粉水、勾芡.增稠。
12.成果一：金汤花胶羹搭配金针菇、竹荪烩花胶.以汤羹形式食用自己做出来的，真材实料，每一口都是丰富的胶原蛋白，五星级吃都没有这个份量!汤贵如金，又好看又好吃。
13.成果二：金汤扒花胶花胶摆盘后，淋上浅浅一层金汤做汁，以主菜食用，画面更高级，体验更上一层.亲自操炉，做一次，你就会爱上。
小贴士：
同样的做法可以延伸做金汤海参、金汤鱼翅、金汤鱼片、金汤火锅等等。
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花胶秋葵羹
食材明细：
主料：：秋葵100克，花胶100克（鱼肚），鸡蛋1个，
辅料：：姜适量，香油适量，胡椒粉适量，盐适量，
花胶秋葵羹的做法步骤：
1.备好主料和配料；
2.花胶提前一天泡发；
3.泡发后的花胶切成丝状，放入炖盅里，放入一小块姜，放入开水（水量以没过花胶为宜），在高压锅里隔水蒸6小时。蒸好后冷却，放入冰箱冷藏3小时以上，如图里的凝成胶状即可；
4.秋葵洗净后，在沸水里焯2分钟，以去掉涩味；
5.烧热锅，放水约200ml,焯好后的秋葵切成片状,放入锅里煮；
6.提前把蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄；
7.在起锅前加入适量香油、胡椒粉和盐。
小贴士：
这道菜主要是花胶的制作时间比较长，所以花胶在做羹之前，先炖蒸并冷藏好。没用完的花胶可以继续放入冰箱冷藏，下次做汤和羹还可以再一起煲。
炖花胶
食材明细：
主料：：花胶40克，
辅料：：莲子40克，枸杞5克，党参10克，黄芪10克，桂圆肉10克，猪骨1块，
炖花胶的做法步骤：
1.花胶放入清水浸泡两个小时
2.把花胶放入煮开的水的汤锅几秒钟捞起，不要超过十秒钟然后切块，猪骨也飞一下水捞起。
3.把所有食材放入炖盅加开水，水开后小火炖两个小时。
4.炖了两个小时候熄火加入适量的盐
5.味道非常不错
6.大家可以试试既好喝又容易炖煮。
7.放入冰箱，第二天居然变果冻了
花胶汤
食材明细：
主料：：花胶1只，
辅料：：鲜人参一根，盐适量，红枣2颗，料酒适量，水适量，姜片2片，
花胶汤的做法步骤：
1.先提前12小时泡发花胶。
2.泡好后清洗干净，加入鲜人参，姜片，料酒，加水后，用电炖锅加水炖40分钟(水开时才算时间)。
3.最后加盐就可以了。
金汤海鲜羹的做法
前几年，父母和我们一起在广州过年，妈妈会交代年夜饭要有好意头的汤羹，如果我不想动脑筋，那就是发财蚝豉瘦肉汤羹。去年在上海过年，妈妈说：“年夜饭必须要丰盛。”于是，我和蜗牛一起操持的年夜饭大大小小十几个菜肴，印象最深就是一个海鲜汤羹。如果还是我负责今年的年夜饭，我会奉上什么汤羹呢？——【金汤海鲜羹】。【金汤海鲜羹】的食材：玉米粒，南瓜、金华火腿、鱼肉、虾仁、海参，玉米粒和南瓜金灿灿的，寓意着金玉满堂，遍地黄金，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心，鱼寓意着年年有余，鱼肉、虾仁和海参在水里游的动物，味道极其鲜美，低脂的食材，海鲜做汤羹寓意着如鱼得水，心想事成，【金汤海鲜羹】材料丰富，做法简单，营养味美！
材料：
玉米粒150克，南瓜150克，虾仁100克，鱼肉100克，海参2条，金华火腿30克，姜1片，蒜10克，盐5克，白胡椒粉3克，料酒10ML，玉米淀粉10克，
金汤海鲜羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
步骤3，鱼抹上盐、料酒、油。
步骤4，将鱼蒸熟。
步骤5，去掉鱼骨头，只要鱼肉。
步骤6，南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
步骤7，大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
步骤8，将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
步骤9，炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
步骤10，将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。
步骤11，加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
步骤12，再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味。
步骤13，可以享用味道鲜美的金汤海鲜羹。
花胶炒蛋
食材明细：
主料：：花胶2条，鸡蛋3个，葱1棵，
辅料：：盐1茶匙，蚝油1茶匙，
花胶炒蛋的做法步骤：
1.花胶切块，葱切粒，打鸡蛋准备蛋液，并往蛋液加适量盐和蚝油调味。
2.热锅下油
3.花胶先下锅炒干水分
4.保持大火，蛋液和葱一起放，大概半分钟就凝结成这样。翻炒半分钟左右，蛋全熟，出锅。
5.成品
花胶牛奶
食材明细：
主料：：花胶8个，
辅料：：红枣7个，冰糖1块，姜1块，纯牛奶250ml，
花胶牛奶的做法步骤：
1.准备材料:花胶，红枣，姜片，冰糖，纯牛奶
2.把材料放入炖盅，加一碗水(米饭的碗)
3.放入隔水炖，也可以用蒸锅蒸，炖1小时
4.加入牛奶再炖半小时即可
5.吃不完的就放冰箱，就成了花胶牛奶冻了，满满的胶原蛋白，女人的必备品
牛奶花胶
食材明细：
主料：：花胶少许，
辅料：：红枣适量，枸杞适量，牛奶适量，
牛奶花胶的做法步骤：
1.加水放红枣枸杞蒸。
2.加鲜牛奶。
牛奶花胶汤
食材明细：
主料：：花胶20克，
辅料：：牛奶100ml，冰糖3粒，
牛奶花胶汤的做法步骤：
1.先把花胶泡1个小时，切成小块，放入炖盅里
2.开始炖了，设置炖2小时
3.好了之后，开锅放入冰糖
4.再倒入牛奶，注意，细节就是这里了，有很多人是把牛奶和花胶一起炖的，其实牛奶受高温营养会破坏一些，虽然也是有营养，但是不够全面，所以，花胶炖好了再倒入牛奶即可
5.搅拌均匀后，就可以吃了
6.炖好的花胶怎么没有腥味，很简单，就是挑老一点的花胶，比如皇海堂的花胶就比较老，没有什么腥味，而且老胶功效比较好。
小贴士：
细节注意：前面说了，牛奶最好是在花胶炖好了之后加入，因为牛奶受高温怕破坏了牛奶自己的营养，另外，花胶尽量选老一点的花胶，老鱼胶没有腥味，而且功效更好。
花胶鸽子汤
食材明细：
主料：：花胶130克，鸽子半只，
辅料：：盐2克，黄芪10克，红枣5颗，姜1片，枸杞6克，沙参15克，党参15克，玉竹8克，
花胶鸽子汤的做法步骤：
1.准备好所需食材（鸽子可选用老鸽，煲汤比较有味，花胶事先泡发）
2.鸽子肉洗净后切大块
3.把党参、沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅
4.泡发好的花胶与姜片也放入锅中
5.加入足量清水（注：我选用的是迷你型砂锅，煲出来的汤大概是两人的份量，即普通的饭碗3碗多点的量，如家中人多，需添加食材，并更换大锅才行哦）
6.盖好盖子，大火煲开后，转小火煲1小时即可
7.享用前可加入少许盐调味
小贴士：
1.挑选花胶首选有厚度的，煲起不腥不潺和不溶化，入口又滑又爽的，才算佳品。
2.本汤为二人份，如家中人多，可酌情加入食材，并更换大锅
花胶炖鹧鸪
食材明细：
鹧鸪350克，鱼肚150克，火腿20克，桂圆15克，料酒10克，姜5克，盐3克，味精2克
花胶炖鹧鸪的做法步骤：
1. 先将花胶（鳖鱼肚）用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出；
2. 用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分；
3. 将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用；
4. 将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉（桂圆），盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成；
5. 取出姜片不用，调味原盅上桌。
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