“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上榴莲雪糕,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料:淡奶油250g
辅料:榴莲肉一块,白糖适量
榴莲雪糕的做法步骤:
1,食材模具准备好
2,淡奶油加糖稍微打发一下
3,将榴莲肉放入打发过的淡奶油中
4,搅拌均匀
5,将搅拌好的食材放入裱花袋中
6,挤在模具中放入冰箱冷冻数小时
7,???
8,???
9,???
10,因为没搅打过榴莲 咬进去全是软软的果肉味道好极了?
小贴士:
冷冻好的雪糕放自来水中冲一下比较容易脱模
97Msw.com相关知识
草莓雪糕
食材明细:
鸡蛋:1个白砂糖:80克 ,玉米粉:1汤匙,鲜奶油:3/4杯云呢拿香油:少许 ,草莓:150克,牛奶:1杯装饰物:起泡奶油,薄荷叶,草莓。
草莓雪糕的做法步骤:
制作雪糕底料
1、在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开;
3、将锅从为上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;
冷却后放入草莓
4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓,搅匀冷冻。
芒果雪糕
食材明细:
吕宋芒果2个,甜忌廉,250ML,鲜奶,150ML,炼奶,100ML,鱼胶粉,2G。
芒果雪糕的做法步骤:
雪糕的关键材料就是鲜奶油(又称为忌廉)现在首先教大家如何把鲜奶油打起
做法:1、从冰格取出甜忌廉(甜忌廉要放在冰格保存),待其溶解成液体状
2、溶解后的甜忌廉倒入盘中,用电动打蛋器以3速搅打:至忌廉起泡后,转5速搅打,当举起打蛋器忌廉可立起,尖端不会下垂,成霜状即成。
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1、把两个吕宋芒果去皮、去核,其中一个放入搅拌机搅打成浆状,另一个芒果切成粒状
2、鲜奶加热,倒入鱼胶粉后搅匀,让鱼胶粉充分溶解
3、甜忌廉打发后,倒入鲜奶溶液、炼奶、芒果浆再用3速搅打所有材料2分钟,再放入芒果粒,用筷子搅匀
4、把所有溶液倒入胶盒中,放冰箱冷藏1小时后再取出搅打1分钟
5、再放回冰箱冷藏5-6小时即成
牛轧糖雪糕
食材明细:
砂糖100克,蜂蜜100ml,蛋清2个,鲜奶油150ml,水30ml,大杏仁、核桃仁、榛子仁共60克,葡萄干、蔓越莓干共30克
牛轧糖雪糕的做法步骤:
第1步大杏仁、核桃仁、榛子仁切碎后用烤箱150度烘烤15分钟(或者用不粘锅小火干炒几分钟)后放凉备用,葡萄干和蔓越莓干洗净切碎。把砂糖100克放入小锅中,加入30ml水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌。
第2步煮的过程中随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小,这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色,变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,这时加入放凉的大杏仁、核桃仁和榛子仁碎,搅拌均匀后,倒在锡纸或不粘纸上,摊平成片状,放凉成牛轧糖备用。2个蛋清用打蛋器稍稍搅打至表面起一层小泡,蜂蜜倒入锅中小火加热,至颜色加深表面起整层的大泡,浓度和色泽如焦糖般立即关火,然后慢慢倒入蛋清中,边倒入蜂蜜边快速搅拌蛋清,以免烫熟蛋清,完全倒入后打蛋盆四周用手摸是很热的,继续搅拌,至打蛋盆周围温度下降跟手温相当,并打至蛋清蓬发有明显的搅打纹路变硬时停止搅拌。
第3步鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,混合打发好的蛋清拌匀,模具垫油纸。加入切碎的葡萄干、蔓越莓干,搅拌均匀,放凉后的牛轧糖掰碎成小块,加入到以上料中,再搅拌均匀,装入模具,用抹刀刮平,冷冻2小时至凝块变硬。取出后切1cm片状食用。
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