“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？推荐你看看以下的菠萝酸奶，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：自制原味酸奶适量
辅料：菠萝适量
菠萝酸奶的做法步骤：
1，自制原味酸奶。
2，菠萝。
3，用原汁机榨汁。
4，取适量酸奶放入杯中。
5，放入菠萝汁搅拌均匀。
6，鲜菠萝切碎后放入酸奶中。
7，成品。
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酸奶菠萝土司
食材明细：
主料：高粉250克，水80克，黄油20克，原味酸奶80克，酵母3克，盐1/4小匙，细砂糖35克
辅料：化黄油40克，低粉55克，奶粉10克，全蛋液15克，糖粉30克
酸奶菠萝土司的做法步骤：
1，面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鹌鹑蛋2个）克、低粉55克、奶粉10克
2，面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序
3，检查面筋扩展程度
4，倒进黄油再次启动和面程序
5，检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵
6，发酵到八分满就可
7，分成三等分继续松弛
8，把面团擀开
9，从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下
10，放入模具内继续2次发酵
11，制作菠萝皮：黄油室温软化加入鹌鹑蛋
12，倒入幼砂糖
13，倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀
14，和好的面团
15，把做好的菠萝皮铺好（天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开，很不美观啊）
16，放入190度预热好中下层烤40到45分钟
17，中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了
小贴士：
菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开，我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适（比较美观）温度以自家的烤箱适当调整
酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）
食材明细：
主料：高筋粉250克，细砂糖35克，盐1/4小勺，原味酸奶80克，干酵母5克，水80克，黄油20克
辅料：黄油40克，糖粉30克，全蛋15克，低筋粉55克，奶粉10克
酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法步骤：
1，准备面团料（主料）
2，将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状
3，用机器搅拌至面筋形成
4，加入黄油
5，搅拌至出膜
6，装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天
7，第二天傍晚取出，回温一小时
8，排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9，分别擀成椭圆形
10，沿长边卷起
11，搓成约30CM的长条
12，将三根长条的一头捏在一起
13，松松地编成辫子
14，放入吐司模中
15，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天
16，第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵
17，准备菠萝皮用料（辅料）
18，将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀
19，加入蛋液，搅拌均匀
20，加入奶粉，搅拌均匀
21，加入低筋粉
22，拌匀成菠萝皮面团
23，倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片
24，面团涨至7、8分满
25，将菠萝皮盖在表面，刷蛋液
26，放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
27，出炉后立刻脱模晾凉
小贴士：
自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了
酸奶菠萝吐司(面包机版)
酸奶菠萝吐司
材料：
（450克吐司模1个）
面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克
菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15克、低粉55克、奶粉10克
烘焙：柏翠面包机pe8800sug
做法：
1、将酸奶、水、糖、盐倒入面包机桶内。
2、再加入高粉和酵母，启动和面程序，1个和面程序结束后加入软化的黄油。
3、再次启动和面程序。
4、第2个和面程序结束后，检查面团出膜情况。（此时共揉面30分钟，刚好2个和面程序）
5、将面团收圆，面包桶蒙上保鲜膜，开始第一次发酵。（天气热的话可以室温发酵，否则可以用面包机的发酵模式）
6、面团发酵到2-2.5倍大小。
7、取出面团，用手掌按压排出面团内的气体。
8、分成等量的三个面团，滚圆后蒙上保鲜膜松弛15分钟。
9、取一份面团，擀成椭圆形，底部压扁。
10、再将面团卷成长条状。
11、编成辫子形状。
12、放入吐司盒内。（或者直接放入面包机桶内）
13、二次发酵至2倍大小。
14、将做好的酥皮覆盖在发酵好的面包胚上。
15、启动烘烤模式，烤40-45分钟。（中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了）
16、将烤好的吐司取出晾至手心温度时装袋保存。
炒菠萝
食材明细：
菠萝，银耳，枸杞
炒菠萝的做法步骤：
1.将菠萝先去皮切成厚片。
2.事先泡发好的银耳和枸杞。
3.用橄榄油，先炒菠萝片和银耳，过一会儿放进去枸杞，没有加任何其他的调味料，切菠萝时流出来的果汁到进去。
4.装盘即可。
菠萝牛肉～
食材明细：
牛肉，罐头菠萝，葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，蚝油，生粉，鸡蛋，苏打粉
菠萝牛肉～的做法步骤：
1.牛肉切片，加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。
2.菠萝罐头的菠萝切成小块待用。
3.炒锅烧热，下油，将牛肉倒入，快速滑散，盛出，锅内加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水，放入菠萝块，水淀粉勾芡，放入牛肉炒均匀立即出锅。
菠萝冰淇淋
食材明细：
蛋黄2个，糖40g，淡奶油250ml，牛奶150ml，菠萝或者凤梨1个，炼乳1大勺，香草精数滴，奥利奥饼干碎6片
菠萝冰淇淋的做法步骤：
第1步最近的菠萝超级甜，直接没削皮就带回来了，切掉上面的三分之一，中间挖空。挖底部的时候小心一点，力气一大就会破底，不要问我是怎么知道的。
第2步挖下来的肉肉切丁，不用太碎，中间的硬心不要。两个蛋黄加糖搅打至蛋黄发白。
第3步加入牛奶再手动打至气泡。把牛奶蛋黄液小火加热，不停搅拌至沸腾后关火。
第4步加入一勺炼乳搅拌均匀。牛奶蛋黄液过筛，冷却备用。
第5步奶油提前从冰箱拿出来二十分钟，加入香草精增香。高速打发至八分发。
第6步加入冷却的蛋黄牛奶液，一定要冷却到手心温度。我做了两个口味的，一份加入奥利奥饼干碎，喜欢这个味道的童鞋可以多加点，那是相当的美味。
第7步一份加入切好的菠萝丁。加入菠萝丁的慢慢倒入挖空的菠萝里面，适当加高一点成品好看，浓度很够，所以不用担心会流下来。
第8步宜家新败的棒冰模具，颜值担当。奥利奥口味的倒入模具，盖上盖子。
第9步相当的不错吧，哈哈然后放入冰箱冷冻，一个小时拿出来搅拌一下，冰冻八个小时左右已经成型了。
第10步最上面的冻硬了，下面还是流心，翻拌一下，软硬适中刚刚好。老公说还是奥利奥口味的好吃，下次多做点奥利奥的
小贴士：
没有冰渣，奶香味十足，这个夏天不用买DQ了，哈哈～
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