红枣桂圆银耳羹(1)

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了红枣桂圆银耳羹(1)，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：红枣适量

辅料：白木耳适量，桂圆适量

配料：白糖适量

红枣桂圆银耳羹的做法步骤：

1，准备红枣、白木耳、桂圆、白糖。

2，白木耳洗净后，浸泡半小时，再洗后捞出。红枣洗净沥干，桂圆剥去外壳。

3，将浸泡好白木耳入烧锅中，放入红枣和水，先用大火烧开。

4，开后搅拌一下，转小火焖1小时（此时当心溢出）。

5，然后放入桂圆，搅拌后，继续烧开后，小火焖烧。

6，见基本粘稠后（一共烧1个半小时），最后加入白糖，搅拌使白糖溶解，就关火。

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桂圆银耳红枣羹

食材明细：

银耳10克，桂圆干15粒，枸杞3克，红枣15粒，冰糖20克

桂圆银耳红枣羹的做法步骤：

第1步银耳洗净用温水充分泡发，去蒂后掰小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。

第2步冷水入银耳 大火煮沸后转小火。加冰糖往一方向搅拌。

第3步待小火炖1小时后，放入桂圆。放入红枣继续炖1小时。

第4步等银耳大部分熬化、汤汁粘稠，撒入枸杞后关火。

小贴士：

1、银耳泡发时冬天可用温水，不要用热水，这样会影响银耳涨发的数量而且也会影响 其泡发质量使其口感粘软。2、此款甜羹炖煮时间不要过短，不然就炖不出粘稠有胶质的浓汁汤了。

板栗红枣银耳羹(1)

食材明细：

主料：糯耳1朵

辅料：板栗200g

配料：红枣15个

板栗红枣银耳羹的做法步骤：

1，这次用了糯耳，也叫丑耳，这种银耳更容易煮糯，用清水洗一下

2，提前一个小时凉水浸泡。泡发的银耳，可以看出大了好多。

3，把银耳的根去掉，撕成小片，入汤锅中，加入约2.5L的水

4，大火煮开，板栗剥去外皮，红枣清洗干净，水开后放入红枣和板栗。

5，大火再度煮开后转小火，约7、8分钟的样子，银耳就变得很软糯了。但是汤还没有浓稠

6，继续小火再煮15分钟左右，汤羹变得浓稠就可以了。

小贴士：

煮银耳一定要小火，小火更容易煮的软糯，越是大火，越不易把银耳煮糯。

红枣莲子银耳羹(1)

食材明细：

主料：银耳一朵，莲子适量，红枣适量

辅料：冰糖适量

红枣莲子银耳羹的做法步骤：

1，所有原料图

2，将银耳，莲子红枣分别用清水泡上一晚上

3，泡好的银耳会涨大，红枣莲子也较软

4，将泡好的莲子去掉莲子芯（莲子芯很苦，晒干可以泡水喝，有清热解毒的功效）

5，泡好的银耳用手撕成小朵，去掉蒂根

6，将银耳放进砂锅里，加入莲子

7，再将泡好的红枣也放入

8，再把冰糖也放进去，加入适量的清水炖（先将水用中火烧开，再转小火）

9，炖至一个半小时左右就可以了

10，炖好的银耳是很软糯的，汤也非常的浓稠

银耳红枣羹

食材明细：

银耳2朵，大枣10枚，冰糖6粒，清水400毫升

银耳红枣羹的做法步骤：

1.2朵银耳泡开洗净，摘成小朵，与10枚洗净的大枣、6粒冰糖、400ml清水一同放入沙锅。

2.中火煮滚后转90℃微火煲2小时左右至银耳软糯、汁水粘稠即可。趁热食用。

小贴士：

1.如果灶具火力较大则需减少煲炖时间并适当增加水量，以免汁水过少。 2.煲炖过程也可用电炖锅完成。

红枣银耳羹

食材明细：

红枣适量，银耳适量，花生适量，冰糖适量

红枣银耳羹的做法步骤：

第1步*银耳泡发，红枣最好也泡下。*把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。

第2步*放冰糖再煮片刻，盛出放凉

南瓜桂圆红枣羹

食材明细：

南瓜，桂圆，红枣，红糖

南瓜桂圆红枣羹的做法步骤：

1、桂圆去子，红枣去籽，放到煮锅里面，加入足够的水，煮30分钟后倒在碗里备用。

2、南瓜切大片，煮熟，再把桂圆红枣放到里面煮一会。

3、最后放红糖就可以喝了。

小贴士：

南瓜很快就煮熟了，不要时间长了，就碎了。

红枣枸杞银耳羹

食材明细：

银耳大半朵，袋装蜜枣10个，枸杞一把，冰糖适量

红枣枸杞银耳羹的做法步骤：

1.银耳洗去泥沙，冲洗干净，放入冷水中，浸泡4小时以上，直到泡开无硬结为好。

2.枸杞冲洗干净，放入另一碗冷水中，浸泡4小时以上。中间要多换几次水。（原因后面TIPS中再表）

3.泡好的银耳，去掉蒂，用手掰成小块。泡好的枸杞，控干水分，备用。

4.取一个无油的锅，不要用铁锅，放入足量水，放入银耳、枸杞和蜜枣，大火烧开，之后放入少许冰糖，转小火，慢慢炖煮一小时以上，至糖水呈现黏稠状为好，关火，放凉即可饮用。

小贴士：

* 枸杞的农药残留比较多，根据俺平时的检测结果看，枸杞没有农药的基本没有。所以，在清洗枸杞的时候，一定要用足量的水浸泡足够的时间，来减少农残的余量。 * 冰糖一定要用少量，以最后熬好的甜汤刚刚有甜味为宜。 * 炖煮的时间应稍长一些，直至出现黏稠状为好，这才称得上为银耳羹。 * 煮好的银耳羹在常温放凉就行，不要放在冰箱里，那样在大夏天直接喝温度太低的银耳羹对胃刺激较大。

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