“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上地瓜家的腊八粥(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料:糯米2汤匙,黑米2汤匙,薏米2汤匙
辅料:红豆1汤匙,绿豆1汤匙,花生1汤匙,无芯莲子1汤匙,百合干1汤匙,北杏1/2汤匙,枸杞1/2汤匙,碎银耳1/2汤匙,红枣6粒,桂园干6粒
地瓜家的腊八粥的做法步骤:
1,准备食材。
2,红豆、绿豆提前1小时泡水。
3,将除冰糖外的食材清洗干净,因为是干货所以往往灰尘和杂质比较多。
4,将所有的食材放入砂锅内,倒入足量清水,大火煮开。
5,水开后用勺搅拌一下,转小火;取2根筷子放在锅上,再将锅盖盖在筷子上,熬制1个半小时即可,中途不时用勺搅拌一下以防粘底,如果太干可补充一些清水。
6,扣上盖子熬一个半小时左右出锅即可。
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腊八粥
食材明细:
干桂圆2颗,干莲子8颗,薏米1汤匙,红豆1/4杯,红腰豆1汤匙,去皮花生2汤匙,粳米1/3杯,红枣2颗,核桃仁1汤匙,葡萄干1/2汤匙,水2-2.5杯,冰糖适量
腊八粥的做法步骤:
第1步材料集合:桂圆2颗,莲子8颗,薏米1汤匙,红豆1/4杯,红腰豆1汤匙,去皮花生2汤匙,粳米1/3杯,红枣2颗,核桃仁1汤匙,葡萄干1/2汤匙红豆和腰豆提前一夜加水浸泡。桂圆和莲子这类干货直接高压锅也很容易软的,所以可泡可不泡
第2步浸泡一夜之后的样子步骤1的所有材料淘洗干净后加2-2.5杯清水
第3步高压锅上汽后压20分钟。自然放气后加冰糖调味即可盛出装碗里,可以吃了。
小贴士:
过几天就是腊八节了,粥一碗~材料并不是固定要这些,各种杂粮、豆类、坚果都可选不容易炖软的豆类要提前浸泡过,会比较好熟莲子之类的干货可泡可不泡,高压锅出来的效果差别不大高压锅是懒人之友,劳模们喜欢砂锅慢炖的话需要多加点水注:1汤匙=15毫升,1杯=240毫升
果香腊八粥
食材明细:
主料:苹果1个,杂粮1份
辅料:红枣适量,荔枝干适量,冰糖适量
果香腊八粥的做法步骤:
1,备好所用食材。
2,除苹果荔枝外,其它食材搓洗好。
3,再用清水泡发一下备用。
4,将食材下锅,并加适量清水,再将苹果去皮改刀下锅。
5,上盖,通电,压煮35分钟。
6,等减压开盖后,加入冰糖。
7,再加入荔枝干,再微焖十分钟即可。
8,这样子一份果香版本的腊八粥就完成了。
小贴士:
食材本身带一点甜味,可不加糖也行哦。
荔枝干煮制的时间不可以太长,太长口味不好。
木瓜腊八粥
食材明细:
木瓜适量,花生适量,小米适量,红豆适量,莲子适量,百合适量,桂圆适量,绿豆适量,薏米适量,玉米渣适量,糯米适量,杏仁适量,红枣适量,冰糖适量
木瓜腊八粥的做法步骤:
第1步把除木瓜冰糖外的各种料提前浸泡两小时以上。锅中放水,反泡好的料放入,大火煮开后转中小火,慢慢炖煮至软烂粘稠。
第2步木瓜去皮切丁,放入粥中,再放入冰糖,煮5分钟即可。
简易腊八粥
食材明细:
主料:东北仔米适量
辅料:黑豆适量,红豆适量,花生适量,莲子适量,核桃适量,百合适量,葡萄干适量,红枣适量,黄豆适量,淀粉适量
配料:冰糖适量
简易腊八粥的做法步骤:
1,原料备用。
2,黑豆、黄豆、红豆、花生提前泡发。
3,砂锅内加入适量的水,先倒入难煮的豆类。
4,烧开后,小火慢炖。
5,豆类煮到7成烂,倒入泡好的莲子。
6,莲子快软烂时, 加入大枣、葡萄干、核桃。
7,然后加入东北私家极品粥米。
8,米软烂时,加入百合。
9,所以原料都软烂时。
10,以适量的淀粉水勾芡。
11,然后下入适量的冰糖。
12,即可食用。
腊八粥(咸味)
食材明细:
主料:圆珍珠米适量
辅料:鱿鱼适量,花生适量,香菇适量,芥蓝适量,干贝适量,咸肉适量,老姜适量
配料:盐适量
腊八粥(咸味)的做法步骤:
1,备好所用材料。
2,香菇,花生米,干贝用温水泡好发好备用。
3,珍珠米提早用温水泡好。
4,切碎洗净好咸肉,香菇,拍好老姜备用。
5,高压锅内加入适量水,加入泡好的珍珠米。
6,除芥蓝及鱿鱼除外,将其它配料一统加到高压锅内同煮。
7,高压锅上盖大火煮开,转小火煮至半小时,关火减压开盖后,加入芥蓝丁及鱿鱼丁,再次将粥煮开。
8,按个人口咸加入适量细盐既可(咸肉带咸味,注意盐的用量)。
9,开动了。
咸味腊八粥
食材明细:
主料:鸡胸肉100克,糯米100克
辅料:玉米30克,青豆30克,胡萝卜30克,莴笋30克,香菇30克,白芸豆30克
配料:盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,香油适量
咸味腊八粥的做法步骤:
1,1·肌肉切小丁,香菇泡发后和莴笋,胡萝卜切成小粒备用。
2,2·鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。
3,3·糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟,加入少许色拉油。
4,4·锅中烧开水倒入莴笋,胡萝卜,香菇,青豆焯烫一下备用。
5,5·炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。
6,6·砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。
7,米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。
8,再把莴笋,胡萝卜,香菇,青豆倒进去搅拌均匀。
9,用汤勺不停搅拌以免糊底,再煮上5分钟,加入盐,胡椒粉,香油调味即好。
10,咸味腊八粥就做好了。
桂圆腊八粥
食材明细:
超市装腊八米适量,新鲜桂圆少量,枸杞少量,椰果少量,冰糖少量
桂圆腊八粥的做法步骤:
第1步新鲜桂圆去皮。所有食材一起熬粥,枸杞最好等在熬差不多了再放进去。
我的腊八粥
食材明细:
主料:小米适量,燕麦适量,糯米适量,红枣适量,米饭适量,紫米适量
辅料:冰糖适量,清水适量
我的腊八粥的做法步骤:
1,小米。
2,燕麦。
3,糯米。
4,红枣。
5,冰糖。
6,清水。
7,米饭。
8,紫米。
9,紫米和糯米洗净先泡上一会,入锅煮沸。
10,其他材料(除冰糖)洗净,放进锅里一起熬吧,水再次沸腾后,有勺子搅拌,以免粘锅,等粥变稠,米粒开花,就OK 了。就这么简单。
腊八粥(甜味)
食材明细:
主料:五谷杂粮适量
辅料:冰糖适量
腊八粥(甜味)的做法步骤:
1,备好所用材料。
2,洗净沥水备用。
3,入电炖锅泡至半小时。
4,再通电,高档电煲至隔夜。
5,食用前加入适量冰糖。
6,拌至糖化既可。
营养腊八粥
食材明细:
大米150克、百合50克、红豆100克、花生100克、桂圆肉50克、核桃仁50克、白扁豆50克、红枣100克、莲子50克、清水1000克。调料:冰糖100克。
营养腊八粥的做法步骤:
1.大米、百合、红豆、花生、桂圆肉、核桃仁、白扁豆、红枣、莲子洗净,事先清水浸泡一夜。
2.在砂锅内放入水,先放入百合、红豆、花生、桂圆肉、核桃仁、白扁豆、红枣、莲子,熬半小时。
3.然后加入大米,待锅内水再次熬开后,改成文火慢熬三小时,最后加入冰糖煮开即成。
Tips
●很多人喜欢将腊八粥的原料放进锅中一起煮,其实这样是不可取的,因为豆类一般不容易熬熟熬烂,所以熬腊八粥,最好米和豆子不要同时下锅。
●腊八粥除了用砂锅熬制以外,这里推荐一个较快捷的方法——用高压锅熬制。如果是采用这种方法的话,豆类可以不用提前一天泡制,很容易就能熬烂。但是使用高压锅熬时最好不要采用小米作为原料,因为小米容易堵塞高压锅的阀门,如果一定要放的话,在熬制时不要盖高压锅的盖子。
●腊八粥的原料各有各的喜好,基本上各种粗粮、坚果、葡萄干之类的干果都可以尝试使用。
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