“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别从网络上整理了圣诞树饼干（不用模具也能做出），相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：黄油50g，低筋面粉95g，鸡蛋15g，糖粉150g，香草精2至4滴，蛋白1个
辅料：食用色素适量
圣诞树饼干（不用模具也能做出）的做法步骤：
1，将黄油软化
2，加入糖粉
3，用橡皮刮刀拌匀
4，分两次加入鸡蛋液，用手动打蛋器搅拌至鸡蛋完全吸收
5，加入几滴香草精，继续搅打均匀
6，筛入低筋面粉
7，用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团
8，将面团放在案板上，用擀面杖擀成0.3-0.5厘米的薄片
9，用提前制作好的纸片饼干模，放在面片上，先用牙签勾出轮廓，然后取下纸片饼干模，用尖利的小刀刻出模型来，烤箱预热170度，上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟左右
10，开始制作蛋白糖霜，将1个蛋白放入容器中，保证容器无油无水，然后用同样无油无水的打蛋器，搅打蛋白；等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后，分次加入150克糖粉，直到用打蛋器提起糖霜，能缓慢的滴下为止
11，然后将蛋白糖粉分成5份，一份保留白色，其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色，然后分别装入裱花袋中
12，将裱花袋剪小口，等到饼干完全冷却后，根据自己的想象力，为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法：一般会先勾边
13，然后再去填涂中间的空白
14，如果要在一种颜色上画另一种颜色，要等前一种颜色的糖霜略微晾干
15，在圣诞树装饰上雪花
16，涂画好之后，将饼干放在烤网上，通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间，用来当做节日的小挂件也非常不错
小贴士：
1、饼干烤的时候放入铺了锡纸的烤盘，中间稍微留出一定的距离；
2、如果蛋白糖霜不够，按照比例继续制作就可以了；
3、蛋白糖霜不使用的时候要密封冷藏保存，暴露在空气中，就很容易风干
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食材配方
主料：
低筋面粉
蛋液
糖粉
无盐黄油
盐
香草精12小匙
做法 共9个步骤
1.室温软化黄油，低筋面粉和盐混合过筛，糖粉过筛。
2.室温软化的黄油用电动打蛋器低速打软后，加入过筛的糖粉低速打匀。
3.加入打散的蛋液搅匀。
4.加入香草精搅匀。（我用的是液态的天然香草精）
5.过筛的低筋面粉和盐加入，拌匀成面团，分成两份，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏半个小时。
6.冷藏好的面团取出，案板上洒薄薄一层高筋面粉，把面团放上去，擀成大约0.3CM的薄片。
7.用星星模具刻出大小不一的饼干坯，移至垫了油纸的烤盘上。
8.烤箱180度预热，中层，180度烤制10分钟左右。观察饼干的上色情况，边缘上色即可。
9.出炉后待饼干凉透，由大到小叠起来，每两块间用蛋白糖霜黏合，在星星的每个角上用蛋白糖霜粘上彩珠装饰。最上面用最小的那块小饼干立起来粘在顶部即可。
【圣诞树糖霜饼干】
食材明细：
主料：黄油75g，蛋液20g，糖粉60g，低筋面粉130g
辅料：蛋白14g，糖粉100g，柠檬汁几滴，各色色素几滴
【圣诞树糖霜饼干】的做法步骤：
1，将黄油放在室温下软化后加入糖分
2，先用搅拌棒手动搅匀
3，然后启动电动模式，将黄油打发至颜色变浅体积膨大的状态
4，分次加入蛋液
5，搅打均匀
6，筛入低筋面粉
7，拌匀
8，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻10分钟
9，取出后擀成3~5mm厚的薄片
10，将饼干模用力按在面皮上，压出所需要的饼干形状
11，将压好的饼干坯摆放入烤盘
12，送入预热好的烤箱中层，180度，10分钟
13，出炉晾凉备用
14，将蛋白打至粗泡状态后分次加入糖粉
15，搅打至粘稠状态
16，分别调好颜色后装入裱花袋中备用
17，取一块饼干，先在用糖霜在周围挤出一条轮廓
18，然后再填满中央部位，稍晾一会儿再用其他颜色装饰即可
小贴士：
1. 制作饼干加入蛋液打发时，注意一定要分次加入，并且要等加入的蛋液完全与黄油融合后再加入下一次；
2. 蛋白糖霜的粘稠度需要根据使用情况来做相应调整，调整时用到的材料就是糖粉和柠檬汁；想要粘稠一些就加入少量糖粉搅匀；想要稀一些就滴入几滴柠檬汁搅匀；
3. 使用蛋白糖霜，画轮廓时一般需要用相对粘稠些的，内部填充的糖霜就需要相对稀一些的了；
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