“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？以下“黄芪羊肉汤(4)”由小编为大家收集整理，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：羊肉500克
辅料：红枣60克，黄芪20克，枸杞10克
配料：盐适量，姜8克
黄芪羊肉汤的做法步骤：
1，将羊肉切成方块，冲洗干净。
2，将羊肉放入煮锅中，添入适量冷水。
3，放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，捞出用温水撇去浮沫。
4，准备好黄芪，剪成小块。
5，砂锅中添入适量冷水，煮至水开。
6， 放入羊肉。
7， 放入黄芪。
8，放入姜片。
9，撇净浮沫。
10，盖上盖子，小火，煮约2小时。
11，打开盖子放入红枣，再煮约25分钟。
12，放入枸杞，放入盐，搅匀后静置一会儿，即可食用。
小贴士：
1、 第一遍煮羊肉的水很脏，不要食用，倒掉。
2、 煮红枣时可以根据枣的大小调整下时间。
3、 最后一步时，静置一会儿，可以使枸杞泡发变软口感更好，汤也不会太烫。
4、 这道汤应该算是药膳了，所以最好根据个人体质，可以先咨询中医自己是否适合服用。
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枸杞羊肉汤
食材明细：
原材料：枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
枸杞羊肉汤的做法步骤：
1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。
功效
羊肉可壮筋骨、厚肠胃，历来为壮阳佳品，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。
枸杞子可治疗血虚劳损，头晕眼花，视物不清。
爱心提示
一般人群皆可食用。尤其适宜中老年男士食用。
栗子羊肉汤
食材明细：
用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
栗子羊肉汤的做法步骤：
1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
功效
补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。
麻辣羊肉汤
食材明细：
主料：羊肉1kg，胡萝卜3大根
辅料：葱3根，大蒜头5瓣，生姜2片
配料：李锦记麻辣火锅上汤1汤勺，植物油少许，盐少许，料酒1汤勺
麻辣羊肉汤的做法步骤：
1，准备所有材料。
2，把羊肉切成块。
3，胡萝卜切成滚刀块。
4，将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
5，将羊肉放锅里，开大火，飞水。
6，煮开后,洗去浮沫。
7，放入砂锅。
8，加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
9，再加水和料酒
10，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
11，加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
12，将羊肉和胡萝卜捞起。
13，锅中加油，小火加热。
14，放入大蒜末和上汤，炒出红油。
15，放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
16，加入羊肉汤。
17，加盐调味。
18，煮开即可。
小贴士：
1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与，却已吸取羊肉汤的精华，鲜美无比，软绵有余。
2.这锅汤羊肉的量很大，鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯，大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精，没有必要再重复加。
3.羊肉量最好大些，这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉，汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后，汤都喝完了，胡萝卜都吃完了，剩下多多的羊肉，第二天红烧了。。。
4.这边很难找到大青蒜，找到了也价格不菲，和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6.如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出，在成就汤的鲜美方面也功不可没。
清炖羊肉汤
食材明细：
羊肉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，花椒适量，干桔皮适量，山楂适量，盐适量
清炖羊肉汤的做法步骤：
第1步把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水用清水将羊肉清洗干净后切成小块
第2步在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
第3步接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
第4步把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士：
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味 ★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
羊肉汤锅
食材明细：
净羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克，化猪油150克，大蒜25克，香叶一片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克。
羊肉汤锅的做法步骤：
①将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。
②土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。
养生羊肉汤
食材明细：
主料：羊肉1000克，椰子1个，玉米1根，白萝卜1/2个，马蹄10颗，竹蔗2节，红枣数颗，枸杞子少许，生姜3片，花椒数颗
辅料：盐适量，鸡精少许
养生羊肉汤的做法步骤：
1，我这里选用的是羊腿，将骨肉分离出来，洗净沥干水，骨头斩块，羊肉切块备用。
2，玉米洗净切段，白萝卜去皮切滚刀状，竹蔗破开，马蹄去皮洗净。
3，椰子去硬壳，去皮备用。
4，锅中加入少许油，大火烧热，放入生姜和花椒煸出香味。
5，倒入羊肉和羊骨翻炒至颜色变白关火。
6，取高压锅，将玉米，竹蔗，白萝卜，马蹄倒入，再加入枸杞子。
7，将椰子打开，椰汁倒入锅中。
8，再加一些切块的椰肉。
9，倒入羊肉和羊骨。
10，加入足量的清水，下入红枣。
11，大火煮开之后，撇去浮沫。
12，加盖，加气阀煮至上汽，转小火40分钟左右即可关火。
13，下汽之后开盖调味。
14，盛入碗中即可享用。
15，汤汁非常的鲜甜。
16，我家冬季养生的首选。
17，次方可以当火锅底哦。
回族羊肉汤
食材明细：
主料：熟羊肉1块
辅料：香菜适量，葱适量，盐适量，生抽少许，鸡粉适量，辣椒油少许
回族羊肉汤的做法步骤：
1，羊肉切丁，葱和香菜切碎
2，锅做水烧开下入羊肉煮制5分钟左右，加入生抽和盐和胡椒粉，鸡粉调味
3，容器中放入葱花和辣椒油
4，浇入煮好的羊肉汤即可
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