“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为此，小编花时间整理了培根麦穗面包，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：高筋面粉200g，清水80g，全蛋液30g，黄油30g，白砂糖30g
辅料：盐3g，酵母4g，培根3片，胡椒粉适量，全蛋液（刷面）适量，芝麻15g
培根麦穗面包的做法步骤：
1，先来准备做面包所需要的材料，称重备用。黄油室温软化。
2，将所有材料混合，搅拌均匀，移至操作台上，开始和面。
3，开始和面的时候比较粘手，会粘的哪里都是，不要随意添加干粉，继续揉搓。
4，揉到能拉出易破的大膜就可以了。
5，此时将软化的黄油，加入，继续揉搓面团。
6，揉至面团的扩展状态，即，揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。
7，将揉好的面团放在盆中，送入烤箱，开启发酵功能40分钟，为了保证湿度，我在烤箱里放了一碗热水。
8，当面团发至2倍大小的时候就可以了。
9，发酵好的面团就可以进行排气了，排气完成后，平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10，将培根放在不粘锅里煎一下，撒上点胡椒粉。放在一边备用。
11，取松弛后的面团一个，擀成长舌状。
12，上下1/4的位置都向中间对折，如图。按压，排出空气，并按紧。
13，将培根片放在按压以后的面片上。
14，将面片包裹住培根片折起来。
15，向上滚一下，收口向上，将口收紧。一定要捏紧哦！
16，此时的内部应该是由培根支持的中空的状态，两头可以不用收紧，如图。
17，依次做好，轻轻的滚几下，使收口平滑，收口向下，放入烤盘。准备二次发酵。
18，送入烤箱二次发酵40分钟，圆柱形面包胚变得圆鼓鼓的了。
19，在面包胚表面刷上一层全蛋液。
20，用锋利的长头剪刀，倾斜45°在圆柱面包胚上剪9分深，不要剪断，并将剪下的寸节一左一右摆放整齐。
21，依次做好，我这里做了3个大麦穗。
22，整好型的大麦穗，在上面撒上量足足的白芝麻。
23，送入烤箱，上下火175度，烘烤15分钟，出炉，取出放凉。
24，秋收了，金灿灿的大麦穗面包，象征着丰收的喜悦。
25，松软的面包中间夹着肉香，，
26，表面满满的芝麻更是香。喜欢吗？
小贴士：
1.盐会影响酵母的发酵，所以盐与酵母不能直接接触。
2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。
3.处理培根的时候不用煎的很老，也不要放油。
4.为了使芝麻更加的容易粘住，撒芝麻前，可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。
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法式培根麦穗包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉50克，盐3克，酵母3克，白糖8克适量，麦芽糖5克适量，水 160克适量，培根、4片、，水少许，黑胡椒粉少许
法式培根麦穗包的做法步骤：
第1步用料：A、面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，盐3克，酵母3克 ，白糖8克，麦芽糖5克，水 160克 B、其它：培根4片、水少许、黑胡椒粉少许将材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可；放在温暖的地方进行基础发酵，面团发酵至原来的2倍大左右。
第2步取出面团，挤压排除空气后，分割成四等份的小面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟；将松弛好的面团，用擀面杖擀成长条状。
第3步放上培根，两端卷起，捏紧接缝。依照这个方法将所有的面团处理好之后，放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵；发酵至原来的两三倍大。（此时整形后经发酵并不美观，所以可以在最后发酵后再整形，请忽略右一不良示范）
第4步发酵完后，在面团上刷上清水，并撒上黑胡椒粉。用剪刀斜向剪切成五六个小块，注意不要剪断，每小块面团左右错开摆放。
第5步烤箱预热，200度，中层，上下火，20分钟。
小贴士：
刚出炉的面包，松脆、清新，由于无油少糖，只中间的培根有少量油脂，味道好得出人意料，而且吃起来也没负罪感。冷却后，会有些回软，只需在表面喷少许清水，再送入烤箱烤三四分钟即可恢复新鲜口感。
果脯麦穗面包怎么做好吃 果脯麦穗面包
果脯麦穗面包
果脯面包是在面团中再加入各种果脯(桃脯、杏脯、梨脯、青红丝、青梅、瓜条、葡萄干等），带有果制品的特殊风味面包，正宗的果脯面包有着严格的发酵制作流程及烘焙要求。是
食材配方
主料：
面包粉
250g低筋面粉
50g什锦果脯
130g辅料：
牛奶
105ml盐
2.5g安琪面包专用酵母
2.5g绵白糖
38g鸡蛋
1个90度热水
50g安佳黄油
25g
做法 共16个步骤
1.所有材料
2.汤种面团制作：面包粉50G中倒入90℃热水50G用筷子搅匀，晾凉备用，水烧开后稍晾一两分钟倒入面粉中即可
3.果脯过水擦干水分，倒入厨房用纸上吸去外表的水分备用
4.面包桶依次倒入牛奶105G，汤种面团、白糖、盐、蛋液38G（一个蛋余下的刷表面）、面包粉200G，最后加入干酵母
5.设置一个和面程序15分钟后，加入软化的黄油，再一个和面程序15分钟
6.30分钟后面团达到扩展阶段，光滑的面团
7.盖保鲜膜发酵至原来的2倍大，食指沾面粉在顶部戳个洞，洞口无回缩为发酵完成
8.取出后用手压及辅以擀面杖排气
9.排气后卷起
10.揉成两个面团，盖保鲜膜松驰15分钟
11.松驰好的面团擀成长方形，长度参照烤盘长度 把果脯均匀的铺撒在上面
12.从下面向上卷起
13.完成后置烤盘进行二次发酵
14.二次发酵至两倍大即可。用厨房专用剪刀，以45度入剪，在上面2/3处剪一刀，用手轻轻拨向一侧，隔5CM左右剪第二刀，再用手拨向另一侧，如此往复一直全部剪完，最后轻轻在表面刷上蛋液
15.烤箱170度预热后，中层上下火18分钟
16.烤好的果脯面包
全麦麦穗形面包
食材明细：
A Biga Starter 100g，水或果汁60g，全麦面粉90g，盐1/4tsp。
B 无盐黄油（Butter for Baking）15g （用后油法）
C 蛋1只（For glazing ）
全麦麦穗形面包的做法步骤：
面团操作步骤：
一、将Biga Starter 放至室温，撕成象腊丸似的一小块放入搅拌机，再放入原料A，搅拌到揪一块面能拉出薄膜来；
二、然后转入碗里，盖上薄膜，在温暖环境中发酵60-80分钟；
三、放上撒有些少面粉的案板，揉搓几下消气泡，松驰10分钟，再分成三等分，盖上薄膜，静置25分钟。
面团的整形：
一、将分割好的面团搓成长条，大约是烤盘的2/3长（造型后麦穗条子会自己申长些的），稍压扁下；
二、然后在右边与面团长度的综向打斜剪30°左右；
三、向左边翻，然后在左边打斜剪30°左右；
四、向右边翻，再在右边如上述方法剪个口，向左边翻，道理就是交替剪口，交替地向加固一方向翻，以造成麦穗的形状。
五、烤盘底刷一层油，面团做好后放在烤盘，盖上薄膜，让它发酵30-40分钟；
六、时间到，发酵好了，基本大于原来形状的1.5-2倍，刷上全蛋液，放入预热好的烤箱。
烤盘：13"×9" 英寸
烘焙参考时间与温度：
300-325F，14-18分钟。
培根面包
食材明细：
水120，鸡蛋60，淡奶油40，高筋面粉320，细砂糖35，盐3，酵母3，黄油30，烫面面种25，烫面面种适量，高筋面粉50，热水35，红甜椒粉适量，培根肉适量，沙拉酱适量，马苏里拉芝士适量
培根面包的做法步骤：
第1步先做烫面面种，将50g高筋面粉和35g热水搅匀。用保鲜膜盖好，待用
第2步厨师机桶中放入水和鸡蛋放入高筋面粉
第3步沿着厨师机桶将淡奶油加入（或者在第3步骤直接加入）加入细砂糖和酵母,启动厨师机开始和面。
第4步成团后，加入25g的烫面面种继续和面揉至出厚膜
第5步加入软化好的黄油揉出手套膜
第6步将面团滚圆，放在面板上，并用保鲜膜盖好，进行发醒半小时用擀面杖将面团里的气体排出
第7步分割成65g一个的小面团，并盖保鲜膜醒发10分钟将面团擀成长条形，翻面，放入培根并撒上马苏里拉芝士（芝士可不放）。
第8步卷成圆筒状，并摆放在模具里面，放入烤箱进行发酵发酵完成后，表面刷上蛋液
第9步粘上红甜椒粉并在表面割纹路
第10步在纹路上挤入沙拉酱，烤箱预热，上下火180度，烘烤18分钟。
麦穗包
食材明细：
小麦面粉200克，香菇(鲜)20克，木耳菜50克，大葱5克，姜5克，香油5克，植物油10克，花椒3克，酱油5克，盐3克，味精1克
麦穗包的做法步骤：
1. 面粉发酵，做成发酵面团；
2. 花椒泡水，取花椒水；
3. 香菇水发后取出挤干水分，切碎；
4. 去木耳菜老叶，洗净切碎，加少许精盐腌一下，挤去水分；
5. 加香菇丁，花椒水，酱油，生油，精盐，味精，搅拌均匀；
6. 再加入葱姜末，香油拌匀，制成馅料；
7. 取发酵面团搓条，下剂擀皮；
8. 皮内用匙板包入馅料，做成麦穗样生坯，醒发后上笼蒸熟即可。
小贴士：
蒸的时间不要过长,防止塌皮.香菇,蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品,具有滋补强壮,消食化痰,清神降压,滑润皮肤和搞癌作用.
玉米培根面包
原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋30克、牛奶50克、水135克、细砂糖20克、盐3克、酵母3克、黄油20克、玉米50克、培根85克
做法：
1、粉类、水、鸡蛋和均匀，把面团揉到光滑状态
2、加入黄油继续揉面，直到黄油与面团全部吃合。
3、加入盐揉面，直到面团揉出筋，可以取一小块面团检视，面团可以轻松拉出薄膜为止。
4、把玉米粒折叠加入面团中，重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5、发酵二倍大后取出面团排气，重新整圆，平均分割7份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好的面团擀开成椭圆面片，用叉子扎上洞，铺上培根。
7、盖上保鲜膜放置温暖的地方做二次发酵。
8、发酵完成后取出，在面团表面喷上水，挤上沙拉酱，撒上一些巴西里（欧芹碎）点缀。
9、烤焙：烤箱提前预热180度，开上下火，放置中层烤焙15分钟。
葱花培根面包
食材明细：
高筋粉350克，牛奶180克，鸡蛋1只，黄油15克，盐1克，酵母3克，葱适量，培根适量
葱花培根面包的做法步骤：
第1步把所有食材全放入面包筒内除黄油以外，和面20分钟放入黄油再和面20分钟
第2步20分钟后取出擀平放上葱花和培根粒（心急放培根忘拍了见谅）然后折起来擀平再折
第3步折好后放入面包筒内发酵1小时1小时发了好高哦
第4步四周放少许水，烘45分钟45分钟烤好取出面包筒
第5步倒出面包放凉即可
小贴士：
面包机烤一般皮会很厚很硬，在烤的时候上面放少许水，这样就不厚也不硬了
培根奶酪面包
食材明细：
高粉200克，早餐奶酪5片，细砂糖15克，盐3克，蛋清70克，酵母3克，水50克，黄油15克，培根5片
培根奶酪面包的做法步骤：
第1步将材料A中除黄油外全部混合成光滑的面团。.加入切成小块的软化黄油，揉成可拉出大透明薄膜的面团。
第2步面团放在温暖处发酵成原来的2倍大。排气，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
第3步分割成5个70克左右的面团。取一个面团擀成长舌状。
第4步翻面后，分别铺上培根及奶酪片，轻轻卷成圆柱体。口朝下从表面中间切到接近底部，不要切断，然后切面朝上翻成两个圆柱体放入烤盘上。
第5步用手将表面轻轻压平，盖上保鲜膜进行最后发酵，发酵完成后面团应是原来的2倍大。表面涂上全蛋液，放入预热好的烤箱中，180度、中层、上下火、20分钟。
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