“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“酸奶抹茶蛋糕”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：蛋白160克，细砂糖15克，蛋黄80克，自制浓稠酸奶70克，低粉70克
辅料：抹茶粉10克，玉米油40克
酸奶抹茶蛋糕的做法步骤：
1，将抹茶粉和低粉一起称量好。
2，低粉和抹茶粉混合过筛。
3，浓稠酸奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
4，然后倒入细砂糖15克，继续搅打均匀。
5，依次将蛋黄倒入，每倒入一枚就用打蛋器将其和酸奶糊搅打均匀。
6，然后将抹茶粉过筛倒入蛋黄糊中。
7，用手动打蛋器画Z，将其混合均匀。
8，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至混性发泡即可。
9，取三分之一的蛋白加入抹茶蛋糊中，搅拌均匀。
10，然后将拌好的蛋糊倒入其余的蛋白中，搅拌均匀。
11，将蛋糊倒入中空模具中，震几下去除气泡。送入提前预好175度的烤箱，上下火，中层，大约烤30分即可。
12，烤好后的蛋糕，倒扣，晾凉脱模即可。
小贴士：
模具为中空戚风17cm模具
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抹茶蛋糕
食材明细：
A.低筋面粉150公克，抹茶粉150公克，玉米粉50公克，沙拉油200公克，水325公克，蛋黄400公克，蜜红豆200公克，B.蛋白300公克，细砂糖250公克，塔塔粉10公克，内馅：200公克，打发鲜奶油200公克
抹茶蛋糕的做法步骤：
1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中，加入水与沙拉油拌匀，续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3.取1/3作法2放入作法1中拌匀，再倒至作法2中拌匀。
4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。
5.将作法4取出，静置至完全冷却，取出分切成3片（每片约20×40公分），分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆，捲起每条分切为10片即可。
抹茶小仓蛋糕
食材明细：
低筋面粉140公克，蛋4个，抹茶粉10公克，细砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，蜜红豆120公克
抹茶小仓蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白与蛋黄分开备用。
2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，再与蜜红豆拌匀备用。
3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖（80公克）与蛋黄用打蛋器拌匀，再加入作法(2)材料拌匀，即成面煳。
4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时，再将剩余1/2的细砂糖分2次加入，继续搅拌至干性发泡，即成乳沫面煳。
5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。
6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。
抹茶蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶60克，油60克，糖60克 + 30克，抹茶粉10克，盐适量，白醋几滴
抹茶蛋糕卷的做法步骤：
第1步将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水；将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；
第2步再加入30克糖进行搅拌；将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌；
第3步搅拌均匀备用；打发蛋清时将糖分三次加入，每次打发均匀；
第4步蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋；将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌；
第5步将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀；轻轻的搅拌均匀
第6步将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的160度烤箱中，中下层18分钟；将蛋糕倒放在案板上，在上面抹上红豆馅，
第7步卷起来既可；切成片装盘。
小贴士：
1 分离的蛋清要打在无油无水的干净的容器中；2 将打发好的蛋清与蛋黄混合时， 要注意搅拌的力度和方式， 轻轻的由下往上挑着搅拌；3 其实四个鸡蛋做的蛋糕就好, 我这厚了一点, 不容易卷.
抹茶蛋糕怎么做好吃 抹茶蛋糕
抹茶蛋糕
一直都很喜欢唱绿茶，突然想到了抹茶蛋糕，下午茶的时候，一口绿茶，一口抹茶蛋糕，真是舒畅呀！！
食材配方
主料：
低筋面粉
90g抹茶粉
10g蛋糕
8个辅料：
玉米油
65g纯牛奶
65g盐
少量白砂糖
95g做法 共10个步骤
1.准备食材。
2.将鸡蛋分离好备用，在鸡蛋黄里依次加入10g糖，65g纯牛奶，65g玉米油搅拌备用。
3.在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g，慢慢搅拌成无颗粒的面糊，搅拌时不会搅得很用力，不要打圈，要防止起面筋，这样做出来的蛋糕会回缩，就不美观，而且口感差。
4.在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。
5.搅拌好的抹茶面糊。
6.再来就打发蛋白了，先在蛋白里加上一点盐，这样会打发得快很多，而且发得好。打到如图就可以了，插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了，蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。
7.取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里，上下搅拌到均匀和在一起。 剩下的2/3的打发蛋白里，充分搅拌均匀，要上下像刀切的样子去搅拌。
8.最后倒入蛋糕模中，用力震出气泡。
9.放入烤箱，要上下一起烤，先调温130度25分钟，这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。
10.哈哈！成功啦！好香呀！
抹茶松子蛋糕
食材明细：
中筋面粉150公克，泡打粉4公克，奶水180cc，植物性奶油80公克，抹茶粉5公克，松子100公克，细砂糖80公克
抹茶松子蛋糕的做法步骤：
1.取大小钢盆各一，将植物性奶油隔水加热融化备用。
2.取另一钢盆，加入奶水和细砂糖用直型打蛋器拌匀。
3.将作法1的植物性奶油加入作法2中拌匀。
4.取中筋面粉、泡打粉、抹茶粉一起过筛后加入作法3中。
5.将松子放入烤箱烤160℃烘烤约10分钟至表面呈金黄色，放凉再加入作法4中拌匀，即成面煳。
6.将作法5的面煳装入挤花袋，小塔模上放上纸模，面煳挤入纸模里约八分满，放入烤箱以上下火200℃烘烤约15分钟即可。
蜂蜜抹茶蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，蜂蜜50毫升，砂糖60克，抹茶粉10克，低筋面粉70克，盐3克，泡打粉3克，牛油40克
蜂蜜抹茶蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，面粉过筛后和抹茶粉盐泡打粉混合搅拌均匀备用，牛油加热溶化备用。
2.蛋黄依次加入牛油以及蜜糖搅拌均匀备用（分2-3次 必须搅拌均匀才加入下一项材料）。
3.面粉分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.烤箱170度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震动模型震出气泡。
7.烤箱170度，烤箱中层烤20分钟后改165度烤15分钟，改150度烤10分钟左右即可，取出模型后倒扣放凉后即可切块享用。
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