水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?因此,栏目特意整理了椰蓉葡萄干马芬,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料:黄油150克,细砂糖100克,鸡蛋2个,低筋粉225克,泡打粉二分之一小匙,牛奶90ml,椰蓉100克
辅料:葡萄干75克
椰蓉葡萄干马芬的做法步骤:
1,黄油软化后,加入砂糖打发至颜色变浅,蓬松。葡萄干洗净,用厨房纸巾吸干水分备用。
2,鸡蛋打散,粉刺加入到黄油中搅拌均匀,每加一次要充分搅匀。
3,分次加入椰汁搅匀。
4,筛入低筋粉,倒入椰蓉,大概翻拌几下。
5,倒入准备好的葡萄干拌匀。
6,拌至看不见干面粉即可,不要过度搅拌。预热烤箱,170度,上下火。
7,将蛋糕糊倒入纸模中。
8,入烤箱,中层,烤35分钟左右。
小贴士:
面糊不要搅拌过度了,否则烤出来的蛋糕里面会出现很大的空洞。
喜欢吃椰蓉的话,出炉后还可以在蛋糕表面撒些椰蓉。
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南瓜葡萄干马芬
食材明细:
葡萄干70克,牛奶70克,低筋面粉160克,去皮净重蒸熟的南瓜泥200克,无味色拉油100克,盐1/4小匙,全蛋2个,细砂糖80克(原配方100克,减了20克低糖也美味),打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙
南瓜葡萄干马芬的做法步骤:
第1步葡萄干用热水浸泡至软备用;南瓜去皮切成块入高压锅中蒸熟后取出压成泥晾凉备用;取干净的大号料理盘,打入2枚全蛋,加入全部的细砂糖用打蛋器搅匀(不用等到糖完全溶化即可进行下一步);
第2步再加入色拉油搅匀;继续加入南瓜泥搅打均匀;
第3步再加入牛奶搅拌呈均匀的液体状;将低筋面粉,泡打粉及小苏打粉一起过筛加入到南瓜鸡蛋糊中;
第4步改用橡皮刮刀以不规则方向由下往上搅拌呈均匀的面糊;将泡软的葡萄干彻底挤干水分(这步很重要,一定要彻底挤干)后加入,用刮刀轻轻拌匀,用汤匙将面糊舀入纸模内约七八分满;
第5步烤箱预热190度,上下火,中层,烘烤30分钟左右至成熟即可(为防表面上色过重,可在表面上色后上层铺一层锡纸)
焦糖葡萄干马芬
材料:
a:焦糖葡萄干:细砂糖35克、水35克、葡萄干35克
b:蛋糕体:黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉15克、低筋面粉60克、泡打粉1克
做法:
1、焦糖葡萄干:细砂糖用小火煮至糖慢慢溶化,再续煮至糖液呈咖啡色的焦糖,熄火后,将水分次慢慢倒入,继续煮至汤汁浓稠。
2、最后加入葡萄干,用汤匙拌匀。
3、黄油加入砂糖用搅拌器搅拌均匀,分次加入鸡蛋,继续用搅拌器以快速方式拌匀,同时将低筋粉、泡打粉、奶粉过筛加入。
4、改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状。
5、将蛋糕面糊装入裱花袋中,挤入模具内约7分满,并在面糊表面放上适量的焦糖葡萄干。
6、烤箱预热后,用180度烘烤20分钟左右。
葡萄干蜂蜜马芬
食材明细:
主料:鸡蛋4个,糖粉50g,蜂蜜20g,牛奶100ml,面粉100g,泡打粉4g,葡萄干50g
葡萄干蜂蜜马芬的做法步骤:
1,将鸡蛋打入容器中加入糖粉,色拉油。
2,用打蛋器打至蛋液颜色开始发白。
3,加入牛奶。
4,用打蛋器拌匀。
5,在蛋液中筛入面粉。
6,用刮刀切拌均匀。
7,加入葡萄干。
8,切拌均匀。
9,再加入蜂蜜。
10,切拌均匀。
11,将蛋糕液盛入蛋糕模中。
12,烤箱180度预热,放入烤盘,中层,170度烤35至40分钟即可。
小贴士:
蛋液不需要打发。
葡萄干的用量根据个人喜好添加。
葡萄干酸奶马芬
食材明细:
主料:低筋面粉100g,玉米油70g,白砂糖50g,酸奶90g
辅料:葡萄干50g,鸡蛋1个,泡打粉2g,盐1g
葡萄干酸奶马芬的做法步骤:
1,按配方准备材料,低筋面粉过筛,备用。
2,鸡蛋液打散,加入白砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
3,加入玉米油、酸奶,搅拌均匀。
4,加入盐,搅拌均匀。
5,筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。
6,用刮刀以不规则方向翻拌成面糊。
7,加入葡萄干,翻拌均匀。这里可以盖上保鲜膜放置30分钟。
8,静置后的面糊翻拌一下,然后用汤匙舀入纸杯模内约8分满。
9,送入预热后的烤箱,上下火175度烘烤25分钟。
10,出炉,放凉。直接用手掰开一个,还不错,很松软。
11,成品图,美美地来一张。
12,再来一张!
小贴士:
因为我用的是酸奶,浓度可能有所差异,如果太浓稠可以适当添加牛奶。
椰蓉葡萄干玛芬
食材明细:
黄油200g,低筋面粉200g,鸡蛋4个,细砂糖140g,椰蓉80g,牛奶3汤匙,泡打粉6g,葡萄干适量
椰蓉葡萄干玛芬的做法步骤:
第1步黄油切成小块或片放入大盘中室温软化后分次加入细砂糖打发;分次加入少许牛奶和黄油一起打匀;分次加入蛋液打匀(每次加少许);
第2步打匀后,将过筛的低筋面粉泡打粉和椰蓉一起倒入盘中搅拌均匀;最后加入葡萄干一起拌匀
第3步用勺子盛入烤模或小纸杯中,160度,30分钟左右即可(依据各家烤箱功率而定,至表面有金黄色,且轻微开裂即可)。
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