“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的上汤豌豆苗(1),带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：豌豆苗适量，猪里脊适量
辅料：皮蛋适量，高汤适量，水淀粉适量
配料：蒜姜适量，盐适量
上汤豌豆苗的做法步骤：
1，主料：豌豆苗
辅料：猪里脊、皮蛋
调味：蒜姜、高汤、盐适量、水淀粉。
2，豌豆苗洗净、皮蛋去壳切丁、猪里脊切碎丁。
3，里脊丁放入少许盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀备用。
4，锅置火上少许油烧热，爆香姜蒜末。
5，下入皮蛋丁翻炒均匀。
6，倒入适量高汤，转中火熬煮。
7，待汤汁烧开，放入豌豆苗、里脊肉丁、适量盐、鸡粉。
8，略煮2-3分钟，倒入水淀粉勾芡即可。
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鸡丝豌豆苗
食材明细：
鸡胸，豌豆苗，红椒，大蒜，食用油，盐，料酒，生粉，鸡精
鸡丝豌豆苗的做法步骤：
1.红椒去蒂去籽，洗净切丝．大蒜剥皮切末．豌豆苗洗净沥水。
2.鸡胸洗净切丝，加适量盐，料酒，生粉抓匀腌制五分钟。
3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色，盛出待用。
4.加少许油爆香蒜末，再倒入红椒丝翻炒均匀。
5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。
6.最后倒入鸡丝快速炒匀，加盐，鸡精调味即可出锅了。
小贴士：
温馨小提示：豌豆苗和鸡丝下锅后不宜再加水拌炒，否则成菜水分会过多，因为豌豆苗加热后会出水。
凉拌豌豆苗
食材明细：
豌豆苗适量，芝麻油适量，食盐适量
凉拌豌豆苗的做法步骤：
第1步煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下。捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦。
第2步最后加盐和芝麻油拌匀即可。
小贴士：
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
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