“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“赶走秋燥的四好甜品:【双雪红枣木瓜船】(1)”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:木瓜一个(毛重650g),雪莲子10g,银耳适量,红枣10来粒小的
辅料:冰糖适量
赶走秋燥的四好甜品:【双雪红枣木瓜船】的做法步骤:
1,准备好全部食材;
2,红枣洗净,用清水泡一会儿。雪莲子清洗干净,提前一晚泡发;
3,泡发好的雪莲子体积膨胀5倍,呈现透明状;
4,银耳,加适量清水泡发,去老根,分小块。;
5,泡发好的银耳和雪莲子,沥干水分,加入砂锅中;
6,加入足量清水,大火煮开后转小火;
7,,焖煮1个小时左右,至汤汁粘稠,银耳酥烂;
8,加入红枣,继续煮10分钟;
9,木瓜对半切开,用小勺挖去黑色的籽;
10,如果感觉不平稳,可以将背面稍稍削去一小块;
11,或者将木瓜放在碗中;
12,放入双雪红枣羹,适量冰糖;
13,上蒸锅,大火加热,上汽后继续蒸10~20分钟;
14,取出即可食用。
小贴士:
1. 雪莲子一定要提前泡发,最好是提前一晚。泡发的时间越久,后面煮的时间就越少。相对的,泡发的时间短的话,就要多煮多焖一会儿;
2. 糖的量根据自己喜欢调整,也可以蒸好后再加蜂蜜或者炼乳。如果加蜂蜜,记得要等蒸好稍凉再加,以免过高的温度破坏了蜂蜜的营养;
3. 最后蒸的时间,也要根据实际情况来调整。木瓜如果比较熟,可以少蒸一会儿。总之,蒸的时间越久,木瓜就越软糯。
97Msw.com相关知识
南方甜品木瓜雪耳糖水
食材明细:
红枣10粒,雪耳1朵,木瓜半个,糖适量
南方甜品木瓜雪耳糖水的做法步骤:
1.电高压锅压雪耳红枣15分钟,雪耳很软很出胶,自然消气后,加入木瓜煮10分钟。
2.加糖。OK!
蟹香木瓜船
食材明细:
木瓜1只,蛋清250克,新鲜肉蟹1只约300克。调料盐3克,味精2克,鸡粉2克,保利奶100克,色拉油10克。
蟹香木瓜船的做法步骤:
1、将木瓜刻成船形,挖去果心,上笼旺火蒸10分钟。肉蟹取肉。
2、将锅中放入色拉油烧至六成热,入蟹肉、蛋清、保利奶、盐、味精、鸡粉小火炒2-3分钟成雪白色,盛入木瓜船中即可。
小贴士:
特点
口味醇香,滋补养颜。
鲍翅木瓜船
主料:150克水发鱼翅,木瓜,猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。
配料:姜、葱、酒。
做法:先取150克水发鱼翅,放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃,取出用清水漂凉;取大沙煲一个,竹蔑垫底,把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上,再在鱼翅上垫一竹蔑;把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块,放开水锅中焯水,过清水,捞起沥干,放在垫有竹蔑的鱼翅上,倒入淡二汤2500克,调入绍酒、精盐,放入捆扎好的葱、芫荽头,盖上煲盖,烧开后用中小火炖4小时左右。
取木瓜,平放切去顶部四分之一,余下四分之三木瓜挖去瓜瓤,在切口雕上花纹,刻成木船模样,把炖好的鱼翅调好味道放入木船中,再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。
特点:“鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴,它的特点是味道鲜美而造型独特。
木瓜红枣枸杞桂圆雪蛤糖水
食材明细:
冰糖,桂圆肉,枸杞,山西大枣,木瓜,雪蛤
木瓜红枣枸杞桂圆雪蛤糖水的做法步骤:
1.准备材料:木瓜,雪蛤,山西大枣,枸杞,圆肉,冰糖
2.正宗的山西大枣熬出来的味道就是不一样啊~
3.木瓜挑的还是比较熟的~
4.先把大枣,枸杞和圆肉放入水里煮半个小时(也可以加雪梨,银耳什么的)
5.大火煮开后关小火,煮半个小时或更久一点没关系~
6.然后放入雪蛤~
7.小火再煮一下,最后放入木瓜~
8.再煮半小时就ok啦~
美容养颜甜品------木瓜银耳糖水(1)
食材明细:
主料:木瓜半个,银耳3朵
辅料:冰糖适量,枸杞适量
美容养颜甜品------木瓜银耳糖水的做法步骤:
1,准备材料。
2,银耳放清水泡1小时以上,中间换水去掉一些杂质。枸杞本身很软,洗净即可。
3,木瓜去皮去瓤切块。
4,砂锅加足量水,木耳撕小朵放入,木瓜一天加入大火煮开转小火30分钟。
5,放入冰糖继续30分钟。
6,加入枸杞,5分钟停火,放凉饮用。冷藏风味更佳。
为秋润燥---苦菜小肠汤(1)
食材明细:
主料:小肠一头,苦菜1把,大蒜1瓣
辅料:盐巴适量,味精适量,调和油适量
为秋润燥---苦菜小肠汤的做法步骤:
1,1.材料:小肠一头 苦菜1把(我也不知道多重,都是乡下阿姨绑好按把卖的) 大蒜1瓣 调料: 盐巴 味精 调和油
2,2.把打好结的肠头切断。
3,.坐锅上火,倒入调和油爆香大蒜。
4,爆炒小肠结(去腥味)。
5,.倒入温水大火烧开,转小火煮30分钟。
6,.放入洗净的苦菜。
7,.倒入盐巴。
8,.倒入适量的味精。
小贴士:
小肠要翻出来(用筷子帮忙)倒入盐巴和白米醋揉搓,或者倒入面粉揉搓。反复3到4遍就会干净了。小肠结一定要打紧不然煮好就散了,我就没有打好有几个散了。女性朋友要是大姨妈光顾的时候不要吃苦菜哦,苦菜性寒凉哦。
新式美味:鲍翅木瓜船
菜名:鲍翅木瓜船
主料:150克水发鱼翅,木瓜,猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。
配料:姜、葱、酒。
做法:
先取150克水发鱼翅,放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃,取出用清水漂凉;
取大沙煲一个,竹蔑垫底,把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上,再在鱼翅上垫一竹蔑;
把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块,放开水锅中焯水,过清水,捞起沥干,放在垫有竹蔑的鱼翅上,倒入淡二汤2500克,调入绍酒、精盐,放入捆扎好的葱、芫荽头,盖上煲盖,烧开后用中小火炖4小时左右。
取木瓜,平放切去顶部四分之一,余下四分之三木瓜挖去瓜瓤,在切口雕上花纹,刻成木船模样,把炖好的鱼翅调好味道放入木船中,再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。
特点:“鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴,它的特点是味道鲜美而造型独特。
美味甜品橙汁木瓜
食材明细:
木瓜半个,甜橙果珍适量,白糖适量,巧克力彩针适量
美味甜品橙汁木瓜的做法步骤:
第1步木瓜去皮去籽,切厚片。把木瓜摆放盘中。
第2步撒入果珍。撒入白糖。
第3步把木瓜放入蒸锅中蒸,上汽后10分钟即可。蒸好后会有一些汤,吃时撒入巧克力彩针装饰一下。
小贴士:
也可以最后加点橙汁水淀粉,我省略了这步。
自制养生降燥茶——润肺秋梨汁(1)
食材明细:
主料:雪梨2个,红枣10个
辅料:生姜1小块,水1000ml
配料:红糖适量,蜂蜜适量,冰糖适量
自制养生降燥茶——润肺秋梨汁的做法步骤:
1,雪梨削去皮不要。
2,除去梨核的部分,其余用擦茸器擦成梨茸。
3,生姜去皮擦成姜茸。
4,红枣清洗干净,去掉枣核,切碎。
5,梨茸、姜茸、红枣碎和水一起放入锅中。
6,开火煮沸,加入冰糖。
7,中火煮约半小时,把锅里的各种碎茸捞出。
8,用勺背挤掉带走的水分。
9,把锅中剩余的汤汁过滤一遍,加入一小勺红糖,继续煮约10分钟即可关火。
10,待锅中的秋梨汁晾至温热时,加入适量蜂蜜。
11,装入容器中,趁热饮用,味道非常不错。晾凉后饮用,也别有一番风味。
小贴士:
1、生姜量不要太多,不然口感会微辣。
2、生姜和红糖同时加入,使得这款秋梨汁还具有了预防感冒的作用。而且红糖也能有效地与梨的凉性互补,对身体更益。
3、红糖量也不要太多,一小勺即可,不然秋梨汁色泽会非常深。
4、梨属凉性水果,凡患有脾胃虚寒、腹泻、慢性肠炎、寒痰咳嗽、伤风感冒、糖尿病、消化不良以及产后妇女不宜食用。
5、冰糖具有润肺止咳清痰去火的作用,与雪梨搭配,效果尤佳。
相信《赶走秋燥的四好甜品:【双雪红枣木瓜船】(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了木瓜的做法专题,希望您能喜欢!