“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许以下内容“菌菇牛肉酱”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料： 牛肉 300克， 平菇 300克， 鲜香菇 200克， 杏鲍菇 300克，
辅料： 黄豆酱 500克， 芝麻酱 200克， 姜 1小块， 蒜 1头， 油 适量， 精盐 适量，
菌菇牛肉酱的做法步骤：
1.平菇洗净撕开，香菇和杏鲍菇切片待用。这里不限品种，也不限于这几类，所有的菌类都可以放进去。如果吃辣，那就再加点儿辣酱
2.牛肉切小丁，蒜和姜切碎，姜没拍进来。另外备好酱类
3.热锅热油炒香蒜碎，油要多
4.然后转大火，下平菇翻炒
5.至平菇中的水分被慢慢炒干，如果平菇水分过大，可以事先焯水再用
6.再接着放入香菇片和杏鲍菇片，继续大火翻炒
7.所有的蘑菇炒软并水分减少后，把蘑菇用锅铲拨到一边，放入牛肉丁炒至变色，然后与蘑菇炒匀
8.放入黄豆酱和芝麻酱，如果芝麻酱过于浓稠，可以事先用少许香油调稀一点儿
9.把酱与蘑菇炒匀，炒出香味
10.添加适量清水，调入少许盐，把姜末也放进去，小火熬煮十分钟左右。要不断的翻炒，不要糊底。然后熬至浓稠即可关火
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牛肉菌菇煲
食材明细：
牛肋条适量，杏鲍菇适量，蘑菇适量，鸡爪菇适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，山楂适量
牛肉菌菇煲的做法步骤：
第1步牛肋条切成丁状，蘑菇将梗和顶分离，杏鲍菇切成和牛肋条大小差不多的块,鸡爪菇洗净分离成小小的
第2步切好的牛肋条泡在清水里去除血污锅内倒油放入葱花，将牛肉丁放入锅中翻炒、倒入老抽上色翻炒，
第3步将炒熟的牛肉块转入砂锅中,加水漫过牛肉，倒入生抽和料酒，放入两粒山楂（让牛肉更容易炖烂）中火将砂锅煮开，放入杏鲍菇和蘑菇煮熟.最后放入鸡爪菇，将鸡爪菇煮熟后，加少许食盐调味，关火盖上盖子焖一会儿
小贴士：
鸡爪菇比较嫩易熟，所以要最后放入锅中。大冬天的连着砂锅一起端上桌吃最温暖。
飘香美味菌菇番茄肉酱面怎么做好吃 飘香美味菌菇番茄肉酱面
飘香美味菌菇番茄肉酱面
一直都很喜欢吃意大利面，无论是番茄肉酱面还是菌菇肉酱面，提起来就流口水啦！从上海回到小城市之后，想吃到正宗的意大利面成了奢望……嘴馋了，心血来潮从超市买来意大利
食材配方
主料：
意大利面
200g辅料：
油
适量盐
适量番茄
100g肉馅
100g香菇
50g番茄酱
适量大蒜
适量大葱
适量做法 共8个步骤
1.肉馅加料酒腌制15分钟；
2.将番茄、香菇和大葱切小丁备用，大蒜拍散切末备用；
3.锅烧热后，倒入适量橄榄油（可用食用油代替），将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用；
4.用锅中的底油将蒜末、大葱煸炒出香味儿后放入番茄丁和香菇，一起翻炒至番茄变软；
5.100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%；以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐；加过盐后，马上滴入几滴橄榄油（可用食用油代替），这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口；立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起；
6.加入肉馅、番茄酱（盖住全部食材的量）、撒上少量盐、倒入适量水用小火煮至酱汁浓稠就ok了；
7.参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度，我煮了十分钟左右。取一根面条确认其硬度，可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。煮好后用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁；
8.然后摆好造型，就可以吃啦！！！
牛肉酱
食材明细：
主料： 牛肉 1800克，
辅料： 春笋 80克， 黄豆酱 230克， 豆瓣酱 4大勺， 生姜 3个， 大蒜 2大个， 辣椒粉 3大勺， 食用油 400毫升， 香菇 100克，
牛肉酱的做法步骤：
1.牛肉洗干净血水
2.香菇提前泡发
3.春笋切片焯水
4.生姜和大蒜洗干净
5.牛肉用绞肉机搅碎，绞肉机的花片用大孔的
6.香菇和春笋切碎
7.生姜大蒜切碎
8.锅中放油，放牛肉进去炒干水份
9.放入香菇、春笋、大蒜和生姜，翻炒
10.放入黄豆酱和豆瓣酱翻炒
11.放入辣椒粉翻炒
12.炒好的牛肉酱放凉就可以装瓶保存了
小贴士：
我使用的黄豆酱是海天的，230g一小瓶就够用了；豆瓣酱用郫县豆瓣酱比较好；这两种酱料中都有盐，所以就不要放盐了。
菌菇牛肉汤的做法
菌菇牛肉汤的做法
用料：牛肉80克，香菇，口菇，草菇适量，金针菇适量，胡萝卜1节，小青菜100克，生姜，盐，料酒，淀粉，葱
菌菇牛肉汤的做法步骤：
1，把食材洗干净，牛肉切丝，胡萝卜切丁，菇类切片，香菇切成花型这样特别好看，金针菇去黄蒂，葱切段，生姜切条
2，牛肉条加入适量的盐，料酒，以及淀粉，加入几滴水搅拌，让肉全身裹上一层淀粉，这样做出来的肉丝特别的嫩，
3，锅里倒入少许油，加入生姜葱白炒香，再加入香菇，口菇，草菇，胡萝卜进去炒出香味，加入适量的水，或者骨头汤，
4，煮沸后加入金针菇，转中小火煮五分钟
5，牛肉一根根夹到锅中，若是出现浮沫就用勺子撇去，接着加入小青菜，烫一下;
6，最后加入盐和鸡精调味，撒些葱花即可，也可以加少许香油，胡椒粉提香
7，特别鲜香美味，
菌菇焖饭
食材明细：
海鲜菇20克，鲜香菇20克，口蘑20克，杏鲍菇20克，洋葱小型1/4颗，大蒜2瓣，熟白米饭300克，万字酱油1大勺，黑胡椒粉适量，高汤100ml
菌菇焖饭的做法步骤：
第1步各式蘑菇改刀切小，洋葱蒜头切粒。热锅放油，倒入洋葱蒜粒大火爆香。
第2步倒入各式蘑菇块，翻炒1分钟。将米饭倒入锅中炒散。
第3步倒入高汤。调入万字酱油、盐、黑胡椒粉。
第4步充分拌匀，转小火盖上锅盖焖煮8分钟。焖至米饭的水份基本收干，关火即可。最后可按个人喜好撒入葱花。
小贴士：
1、如果用电饭煲，前4步的做法一样，然后将所有的菜、调料都放进电饭煲，和米饭一起焖。2、放入的菜可以根据个人的口味添加，如果是要放肉也要事先炒熟才可以。
菌菇泡饭
食材明细：
冷米饭33碗，香菇22朵，金针菇0.5把，绣正菇8个，韩式辣白菜1.5大匙，泡菜汁1.5大匙，盐适量，鸡清汤500毫升，香菇水适量，芝麻油少许
菌菇泡饭的做法步骤：
1.菇类以淡盐水浸泡30分钟，捞出洗净。香菇切薄片，金针菇切小段，绣正菇撕小片备用。
2.锅里倒入少许芝麻油，滑炒菇类至半熟，加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮开后加盐调味，改小火再煮15－20分钟至米粒开花，汤汁浓稠即可。
小贴士：
1.喜好清淡口味的，可酌减辣白菜用量。 2.辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。 3.可依口味加入绿色蔬菜调色增香，我这次用的是少许马兰头，切末，起锅前洒入。 4.鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁，并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻，使用前解冻。保存期约为3个月。 5.香菇水是泡发干香菇的水，过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用，保存期约为1周。
感谢您阅读“97美食网”的《菌菇牛肉酱》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
