“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的牛牛の盘子-黑椒鸡块,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
鸡胸肉两块,洋葱三分之一,彩椒三支(红,黄,绿各一),黑胡椒粉半汤匙,蚝油两汤匙,料酒一汤匙,盐适量,鸡精适量,淀粉一汤匙,蛋清一个
牛牛の盘子-黑椒鸡块的做法步骤:
要把鸡肉切成小丁
腌制鸡肉。用淀粉蛋清料酒将切好的鸡丁腌制一下,最短也要20分钟哦!最好放入冰箱内
锅内入油,等4成热的时候放入鸡丁快炒。等到鸡丁外表都被白色所覆盖就可以出锅了
将洋葱、彩椒切小块
锅内再入油,将切好的菜放入翻炒。注意看洋葱哦,只要它外缘开始变透明了,OK,你就可以将刚才炒好的鸡丁放入一同翻炒了
最后,放入胡椒粉、蚝油、盐、鸡精再炒一下就大功告成啦!!!
小贴士:
腌制鸡肉的时间一定要保持在20分钟以上,才可以使肌肉嫩滑
鸡肉第一次炒的时候只要鸡丁外表都被白色所覆盖就可以了,不然再次炒至的时候会老
耗油要最后放,不然鲜味会没有滴
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剁椒蒸鸡块
这道剁椒蒸鸡块做法非常简单,做好后味道也不错,配米饭非常下饭。
用蒸制的方法做的这道菜,比用油炒的相对来说要健康些,剁椒甜味重些,也不是太辣,整道菜很爽口,很下饭。
剁椒蒸鸡块很下饭的一道菜
原料;鸡腿2个,剁椒,胡椒粉,生抽,料酒,姜,橄榄油。
剁椒蒸鸡块做法
1、鸡腿去骨切块,焯水。
2、姜切末,鸡块用姜末、料酒、生抽、橄榄油和胡椒粉腌10分钟。
3、腌好的鸡块放盘中,上面铺剁椒。
4、放蒸锅中蒸15分钟,出锅时用葱花或香菜末装饰一下即可。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
算盘子
食材明细:
材料:
芋头(去皮净重)250g,树薯淀粉(tapioca starch)120g,滚水80g。
蒜末1大匙,虾米1大匙,发好的干鱿鱼20g,绞肉40g,黑木耳10g,发好的香菇25g,豆干15g,香菜20g。
调味料:
水2大匙,盐半小匙,白胡椒粉少许,料酒1大匙。
算盘子的做法步骤:
1. 将芋头切片蒸熟,趁热用叉子压松。在搅拌盆里放入树薯淀粉,倒入滚水搅拌成表面光滑的团状,然后与芋泥混合搅拌均匀。双手沾抹约1小匙的沙拉油,取出芋头粉团,搓成条状,用刀切成小块,放在掌心搓圆并在粉团中央按出凹洞(单面凹洞或是双面凹洞都可以),这个食谱可以搓出大约55个芋圆。
2. 虾米泡水浸软,切碎丁;干鱿鱼、黑木耳和香菇分别切细丝;豆干横剖成薄片,然后改刀切成碎丁;香菜切碎备用。
3. 烧开一锅水,加入1大匙油,并放入搓好的芋圆,继续加热至所有芋圆浮起、且水再次滚开,捞出芋圆沥干备用。
4. 炒锅加热1大匙油,放入蒜末与虾米炒香,然后加入鱿鱼、绞肉拌炒至绞肉变色,再放入黑木耳、香菇、豆干炒匀。
5. 倒入芋圆,并加入所有调味料拌炒均匀,放入香菜,炒匀即可盛盘。
双椒仔鸡块
食材明细:
仔鸡,在买的地方,让人剁成小块。一只,青,红尖椒适量,香葱适量,腌姜片适量,蒜适量,盐,适量,料酒适量,白糖适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量,鸡精适量
双椒仔鸡块的做法步骤:
第1步*把鸡块用水冲洗干净,然后用料酒和盐腌制片刻。*香葱切小段,腌姜片和算切碎,青,红尖椒切成小块。
第2步*锅中油烧热后,放入干辣椒和花椒,出香味之后,滤出花椒和干辣椒,把鸡块放入翻炒至表皮成深黄色。*锅里留少许油,放入姜,蒜炒出香味,然后放鸡块和尖椒块,调入香葱段,白糖和鸡精,快速翻炒,出锅。
泡椒大蒜鸡块
食材明细:
鸡胸肉适量,黑木耳适量,泡椒适量,大蒜适量,料酒适量,生粉适量,柠檬适量,盐适量,酱油适量,醋适量,香油适量,白糖适量
泡椒大蒜鸡块的做法步骤:
第1步鸡胸肉清洗干净;鸡胸肉切成块;.加入料酒;加入少许盐;加入生粉;挤入柠檬汁;加入一勺水;加入半勺食用油;抓匀后腌制15分钟
第2步泡椒清洗干净;把泡椒切成小块;黑木耳提前用水泡发好;黑木耳切成小块;
第3步大蒜剥好;锅里烧开水,放入大蒜烧一分钟拿出备用;碗里放少许盐;加入鸡精;加入少许白糖;加入酱油;加入一勺醋;加入香油和水调匀,总体量为大半碗;
第4步热锅后加油;加入大蒜翻炒;炒到大蒜表面有气泡为止,小火大概炒两分钟;放入鸡块;炒到鸡肉变成白色,也就10秒钟左右;
第5步倒入调好的半碗汁,大火烧开;加入黑木耳;加入泡椒翻炒一下就可以出锅了。
杭椒烧鸡块
食材明细:
童子鸡500克,青椒50克,辣椒(红、尖、干)50克,植物油50克,辣椒油15克,香油10克,腐乳(红)10克,生抽5克,料酒10克,盐3克,味精2克,孜然2克,五香粉2克,八角3克,桂皮2克,肉豆蔻2克,丁香2克,姜3克,大葱5克,大蒜(白皮)4克
杭椒烧鸡块的做法步骤:
1. 姜去皮切片,葱切段,大蒜剁细成茸;
2. 将鸡剁成块,加入姜片、葱段、料酒、南乳酱、孜然粉、五香粉、生抽、精盐拌匀腌入味;
3. 青红尖椒洗净分别切成段;
4. 炒锅注入油烧至八成热,下入鸡块炸至枣红色,捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味;
6. 锅内放入炸好的鸡块,烹入料酒稍煸,加水、精盐、味精小火烧至鸡块入味;
7. 去除香料,收干汤汁,淋入香油装盘;
8. 炒锅注油烧热,下入青红椒段、蒜茸煸炒,加精盐、味精炒匀,淋入红油(辣椒油),浇在鸡块上即可。
小贴士:
因为制作过程中鸡块需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约50克。
黑椒意面
食材明细:
意面100g,紫色洋葱50g,黑胡椒汁30g,黑胡椒粉5g,盐3g,胡萝卜50g,西芹50g
黑椒意面的做法步骤:
第1步准备材料100℃水煮10min直到面条没有硬心这步超级重要煮熟后捞出过凉水3次
第2步蔬菜丁下油锅翻炒调味加酱油盐把过水后的面条下入翻炒
第3步加5g黑胡椒粉加30g黑椒酱翻炒
第4步出锅装盘
小贴士:
tip 1 面条务必煮到位 否则全毁了tip 2 加入玉米 青豆 火腿粒 等可以更加美观呀
黑椒鸡翅
食材明细:
鸡翅250克,黑胡椒酱3勺
黑椒鸡翅的做法步骤:
第1步腌制鸡翅:现磨黑胡椒、生抽、老抽、糖、黄酒。腌制时间:一小时。姜片热锅,煎鸡翅。
第2步翻面煎。加入自己晒的辣椒干,一起煸。
第3步加入三勺黑胡椒酱、红糖、盐,三勺水,大火焖。汁液收干就可以上碟。
小贴士:
滑、嫩、香、辣!
黑椒鲳鱼
黑椒鲳鱼
原料:鲳鱼,料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽
黑椒鲳鱼的做法1、鲳鱼去掉内脏、腮,冲洗干净,在鱼身划上几刀,加入料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽,腌制10分钟左右。
2、把腌好的鲳鱼取出,拍上一层干淀粉;腌鲳鱼的酱汁加入白砂糖、鸡粉和适量的清水搅拌均匀备用。
3、把裹了淀粉的鲳鱼放入油锅中煎至两面金黄,倒入调好的酱汁。
4、用小火炖至鲳鱼成熟入味,汤汁浓稠之时,把蒜末洒在鱼上关火出锅。
经验提示
1、在腌好的鲳鱼上拍一层干淀粉,可以有效的保持鱼的完整性。
2、因为腌鱼是放入的耗油、生抽均是咸的,所以可以不用再放盐。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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