“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?在此,你不妨阅读一下蜜汁鸡,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
鸡半只,姜片适量,葱段适量,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蜂蜜适量
蜜汁鸡的做法步骤:
1.鸡洗净后沥干水斩件放碟中,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.在鸡块中加入姜片和葱段,然后隔水蒸5分钟取出。
3.将碟中的鸡汁倒在锅中,加入适量生抽煮滚,然后倒入鸡块,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入适量蜂蜜搅拌均匀即可。
97mSw.com相关阅读
蜜汁鸡排
食材明细:
鸡胸肉1/2块,葱2根,姜10公克,蒜头40公克,水100㏄,A.五香粉1/4小匙,细砂糖1大匙,鸡粉1小匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4小匙,料理酒2大匙,B.地瓜粉2杯,蜜汁淋酱2大匙
蜜汁鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净去皮,从鸡胸肉侧面横剖到底,但不要切断,摊开成一大片鸡排备用。
2.葱、姜、蒜头洗净放入果汁机,倒入水一起搅打成汁,取滤网滤除葱、姜、蒜渣,加入所有调味料A,拌匀成腌汁备用。
3.将作法1鸡排放入腌汁中,覆上保鲜膜后放入冰箱冷藏,腌渍约2小时。
4.取出作法3腌好的鸡排,沥除淹汁,于鸡排两面沾上适量地瓜粉以手掌按压让地瓜粉沾紧,拿起轻轻抖掉多余的地瓜粉后静置约1分钟使粉回潮。
5.热油锅至由温约180℃,放入作法4鸡排,炸约2分钟至表面呈金黄色后起锅沥干油脂,淋上蜜汁酱即可。
蜜汁鸡堡
食材明细:
清腿肉1只,蒜1粒,汉堡面包1个,美生菜适量,洋葱切圈3片,美乃滋适量,蜜汁烤肉酱适量,蕃茄酱1小匙,糖1小匙,酱油适量,米酒适量,水200㏄
蜜汁鸡堡的做法步骤:
1.清腿肉洗净,沥干水分;蒜切碎备用。
2.取一平底锅,将所有材料B及蒜末放入以中火煮滚,加入清腿肉略煮3分钟,放入烤箱以170℃烤15分钟,即为鸡腿排备用。
3.汉堡面包横切,放入烤箱以120℃烤40秒至热,取出后底层依序放入作法2的鸡腿排、美生菜、洋葱切圈,挤上美乃滋,最后盖上上层汉堡面包即可。
芝麻蜜汁鸡柳
食材明细:
鸡胸肉 1大片
芝麻 适量 (炒香)
八角 2粒
薯粉 适量
腌料:
绍兴酒 1/2 汤匙
五香粉 少许
盐 1/4 茶匙
生抽 2茶匙
汁料:
麦芽糖 2 汤匙
蜜糖 3 汤匙
酸梅酱 1 汤匙
辣椒酱 1 汤匙
清水 50 ml
芝麻蜜汁鸡柳的做法步骤:
1. 鸡胸肉切片,用腌料拌匀,腌至入味,沾上薯粉,热油炸至金黄香脆,取出沥干油,备用。
2. 锅中烧热少许油,爆香八角,加入汁料煮滚,倒入鸡肉,大火炒至汁料收干,上桌,洒上芝麻即可。
P/S: 颜色方面我有滴入少许黑酱油调色。
蜜汁局鸡亦
食材明细:
鸡亦,蜂蜜,耗油
蜜汁局鸡亦的做法步骤:
鸡亦洗干净,用耗油腌大概一个钟左右。(腌越久就越入味道)放入焗炉400度,焗40分钟,(大概18分钟翻一次,刷蜂蜜2分钟翻一次)注意:蜂蜜容易焦,一定要等到鸡亦差不多熟了才刷蜂蜜。
菠萝蜜汁鸡翼
秀色可餐的一道南国美食-菠萝蜜汁鸡翼
三月细雨绵绵不断,潮湿的天气,令人懒洋洋的打不起精神,无所事事的下午,在水果摊闲逛,水果摊上各类水果琳琅满目,南方天气温暖湿润,非常适宜水果生长,此时正是菠萝新鲜上市。带着青叶儿的菠萝,将自己武装的好好的,拿着都嫌扎手,靠近闻闻,一股浓郁的菠萝清香味扑面而来,扰得心里痒痒的,真想迫不及待即食之。挑中一个,老板三下两下,将皮削除,回家用淡盐水泡后就可慢慢享用了。
将水果入菜,不但是粤菜、港菜,也是东南亚饮食的一个特点。鲜艳的色彩,水果的清香,与食物搭配在一起,仿若在明媚阳光下,呼吸着旷野大自然里的新鲜空气,清新宜人。所有入菜的水果中,我最喜欢还是用菠萝,酸酸甜甜的果汁,清新爽口的果肉,恰如其分的与食材溶入一体,令人垂涎三尽,食欲大开。这次做的是菠萝蜜汁鸡翼,鸡翼肉质鲜嫩,充分吸收了菠萝的香味,这种由菠萝带来的酸甜味感觉非常清新,没有日常酸甜汁的那种腻味,再加上加了黑胡椒,微酸微甜微辣,非常有南国风味的一道菜式。
菠萝蜜汁鸡翼材料:菠萝、鸡翼、红椒、姜。
调料:生抽、老抽、蜜糖、黑胡椒。
菠萝蜜汁鸡翼做法1、鸡翼洗净,加适量老抽、生抽腌2-3个小时。我买的是整只鸡翼,斩件后鸡小腿划开几刀再腌,易入味。
2、菠萝买时可叫卖家帮忙处理好,切块,用淡盐水泡半小时。
3、红椒去籽、姜洗净后切片。
4、鸡翼做法有两种:一种是,起油锅,将鸡翼入锅后,大火炸3分钟后转小火浸7分钟,捞起沥干油。另外一种是老爸常用的办法,先将鸡翼用油煎至两面变色,放入微波炉中微5-6分钟,这种做法简单方便,鸡翼很香,颇有油炸的效果。也不必担心肉质会变老。
5、锅内加少许油爆香姜片,红椒片,将鸡翼回锅,翻炒片刻,淋入用少许清水和蜜糖调匀的蜜汁,翻炒均匀后再洒上适量胡椒粉,将菠萝入锅兜匀装碟即可食用。
小贴士
1、食用菠萝前,应先将菠萝去皮后,放置淡盐水中浸泡半小时,然后用凉开水冲洗去咸味,减少过敏反应的发生。
2、菠萝味美,有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴作用,还有美容减肥功效,但是患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。
3、炒菜时菠萝最后再放,翻炒几下即可出锅,否则菠萝会变酸。
鸡翼一直是儿子百吃不厌的,所以我总是喜欢不断做出新花样,这道菜,看似简单,食入口中,口感层次丰富,给人一种惊醒不断的感觉,且鲜艳的色彩,在这沉闷的雨季,令人食欲一振,喜爱鸡翼的朋友,不防在自己的食谱中,添上这么一道具有南国风情的美味吧。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
感谢您阅读“97美食网”的《蜜汁鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!