“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?于是,小编为你收集整理了泰式温拌小蚝。欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
小蚝500克,橄榄油3茶匙,柠檬汁1茶匙,香菜50克,茴香籽半茶匙,辣椒3只,盐少许,胡椒粉少许。
泰式温拌小蚝的做法步骤:
1. 把小蚝洗净用开水灼熟。
2. 拌入橄榄油、柠檬汁、香菜、茴香籽、朝天椒、盐和胡椒粉。
小贴士:
特点:一道泰国的地方小菜,酸辣可口,刺激无比。
烹饪心得:不宜把小蚝煮过久,否则小蚝会因为缩水而变老。
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泰式拌虾
炎热的天气,饮食上要保持清淡又开胃。不妨试一试今日推荐的泰式调味汁拌虾。白灼虾只要原料新鲜,空口吃或者搭配生抽已鲜甜Q弹。保证吃了还想要。
原料:
鲜虾250克青柠檬50克小米椒5克橄榄油5毫升鱼露15毫升蜂蜜5毫升黑胡椒粉少许
步骤:
1.活虾冲洗几遍;
2.倒入沸水中焯至变色,立刻捞起过冷水;
3.剥去虾壳,背部切开,取出虾线;
4.将所有虾都处理好,得到干净的虾仁,用凉开水(或冰水)冲洗沥干;
5.所需的调味料;
6.取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒,少许黑胡椒粉倒在一起,充分混合(可以用带盖的瓶子摇匀,充分乳化)成泰式调味汁;
7.将调味汁与虾仁拌匀即可,放入冰箱冷藏30分钟更佳。
小贴士:
1.没有青柠檬可用黄色柠檬替代,但尽量不要用白醋替代,否则失去风味;
2.鱼露是比较特色的调味料,如买不到建议网购。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
泰式麻辣拌肉片
食材明细:
牛肉薄片100公克,香菜1株,菠菜1株,洋葱1/2颗,红辣椒1支,大蕃茄1颗,柴鱼酱油60㏄,白醋25㏄,香油20㏄,糖10公克,水60㏄,姜末10公克,新鲜柠檬汁10㏄
泰式麻辣拌肉片的做法步骤:
1.调味料混合均匀即为淋酱备用。
2.牛肉薄片放入沸水中涮几下即捞起沥干备用。
3.菠菜切段放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干;洋葱去膜切丝沖冷水去辛辣;红辣椒切丝;大蕃茄切片,备用。
4.将作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋葱丝、红辣椒丝与香菜拌匀。
5.将作法3的蕃茄片铺底,摆上作法4的材料,淋上作法1的淋酱即可。
泰式涼拌小菜
食材明细:
用具:石磨
主料:辣椒,蒜頭,鹽1t,味精1t,糖1T,峇拉煎半湯匙,長豆3-4條,酸甘1粒
泰式涼拌小菜的做法步骤:
1、先準備材料並把材料切丁備用。
2、把辣椒和蒜頭放進石磨裡搗碎(搗到辣椒扁扁的就好)
3、加入鹽,味精,糖和峇拉煎繼續搗碎(邊搗邊畫圈圈,這樣調味料比較容易融化)
4、加入長豆,用湯匙拌一拌。
5、擠入酸甘(用鐵湯匙放在酸甘中間,不然酸甘會變苦苦的哦!)
小贴士:
家裡沒石墨的可以用大碗和湯匙,拌一拌,就好了..
泰式风情拌鱿鱼
食材明细:
主料:鱿鱼250克,洋葱30克,香菜1-2棵,小青桔3-4个
辅料:小米辣2个,生抽适量,盐少许,味精少许
泰式风情拌鱿鱼的做法步骤:
1,洋葱洗净切丝,香菜,小米辣洗净切小段,取一个青桔切片(或青柠檬切3-4片)备用
2,鱿鱼处理干净(去内脏,软骨,牙齿和眼),纵向破开后内面切十字花刀,再切成小块,鱿鱼头和触须的部分也切成适当大小
3,锅中加水烧开,下鱿鱼汆烫至变色卷起后,捞出过冷水
4,将洋葱丝,汆烫好的鱿鱼,香菜段,青桔片(或青柠檬片)放入碗中,加入小米辣,盐,生抽,味精,挤入剩余的青桔汁(或青柠檬汁),搅拌均匀即可。
小贴士:
1.酸辣的比例可以根据个人口味及用量的多少进行调整。
2.泰国菜,越南菜一般会有鱼露,不过有的人吃不惯,家里也不常备,这里我用了生抽来替代。
3.鱿鱼我切成了花刀,感觉这样会比较容易吸收汤汁,当然你也可以切成小段或者鱿鱼圈
泰式大拌菜
食材明细:
绿豆芽适量,菠菜适量,胡萝卜适量,豆腐皮适量,粉丝适量,泰式甜辣酱适量,盐适量,醋适量
泰式大拌菜的做法步骤:
第1步绿豆芽择去根部,洗净;菠菜择去根部和黄叶,洗净,切成跟绿豆芽差不多的段;豆腐皮切丝;粉丝用温水泡软。胡萝卜洗净切丝。锅里放水,烧开,依次把绿豆芽、粉丝、豆腐丝、菠菜,焯水,捞出,过凉水。
第2步把过了凉水的上述食材放入盆中,还有胡萝卜丝,加少许盐、盐、泰式甜辣酱、味精,拌匀即可。
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